תיאור / טעם
פולי חרוב טריים הם תרמילים ארוכים ופחוחים הבשלים מירוק בהיר לחום עמוק. התרמילים מלבניים ואורכם נע בין 6 ל 10 אינץ 'חלקם מעוותים ואחרים מעוקלים. התרמיל העבה מכיל גומה חומה רכה ומספר זרעים חומים קטנים, קשים מאוד. הזרעים כל כך קשים שהם יכולים לפצח שן. פולי חרוב הם מתוקים באופן טבעי ובעלי טעם דבש, בדומה לקקאו ממותק.
עונות / זמינות
פולי חרוב טריים זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
פולי חרוב טריים הם חלק ממשפחת הקטניות והם היחידים ממין קרטוניה. הפולים משמשים למגוון דברים, כמו תחליף לשוקולד וכן מייצב במוצרי מזון הוא משמש אפילו לריפוי טבק. השעועית הרב-תכליתית, המכונה לעתים קרובות פרי, נקראת גם שעועית ארבה או לחם סנט ג'ון.
ערך תזונתי
פולי חרוב עשירים בסיבים ובחלבונים, כמו גם בוויטמינים A ו- B. הם מכילים פי 4 את כמות האשלגן כבננות. פולי חרוב טריים נמוכים יותר בשומן ובסוכרים גבוהים יותר משוקולד, אין בהם קפאין ואינם רעילים לבעלי חיים.
יישומים
את כל פולי החרוב ניתן לצרוך את התרמיל החיצוני ניתן לאכול ישירות מהעץ אם כי יש לגרש את הזרעים. התרמיל מיובש בדרך כלל, נטחן לאבקה ומשמש כתחליף לקקאו. ניתן לצלות את הזרעים הקשים ולהשתמש בהם כתחליף לקפה. חומר עמילני דמוי מסטיק מופק מהזרע ומשמש מתחלב לשייקים וגלידה. חרוב משמש את תעשיית המזון בצורות שונות, במיוחד במזונות בריאות כחלופה לשוקולד.
מידע אתני / תרבותי
מאמינים כי פולי חרוב היו משקל הקראט המקורי ששימש למדידת תכשיטים ומתכות עדינות. המצרים הקדמונים חילצו מהתרמילים חומר דמוי דבש והשתמשו בו לייצור סירופים ושימור פירות. השם 'סנט. הלחם של יוחנן 'בא מקטע בתנ'ך שמפנה את יוחנן המטביל במדבר ואוכל' ארבה 'שהאמינו שהם היו פולי חרוב. באזור הים התיכון כיום משתמשים בפולי חרוב לתה, הם מעובדים לצורה של מולסה וכמזון לבעלי חיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
Ceratonia Siliqua, או חרוב, הוא יליד אזור הים התיכון וצמח ככל הנראה במזרח התיכון למעלה מ -4,000 שנה. הוא הוצג בארצות הברית בשנת 1854 על ידי מיסיונרים ספרדים. שתילי החרוב הראשונים ניטעו בקליפורניה בשנות השבעים של המאה העשרים ואחר כך ניטעו 8,000 שתילים ברחבי דרום ארה'ב כעצי נוי. חרוב גדל בכל מקום שגידלו הדרים, שני העצים נהנים מאקלים חם ומתון יותר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית חרוב טרייה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
