מידע ועובדות על מנגולים צהובים

תיאור / טעם

מנגו מנאלאגי צהוב הם פירות קטנים עד בינוניים, אורכם בממוצע 10 עד 14 ס'מ, והם בצורתם עגולים עד אליפסה עם קצוות מעוקלים. העור עבה, שעווה, מכוסה בכתמים לבנים בולטים, והופך מירוק לאפור-ירוק בבשלו. מתחת לפני השטח הבשר צפוף, צהוב-צהוב עד כתום, מימי וסיבי, עטוף זרע לבן בינוני. מנגו מנאלאגי צהוב הוא ארומטי ובעל טעם מתוק מאוד, סוכר וטרופי עם חומציות נמוכה.

עונות / זמינות

מנגו מנאלאגי צהוב זמין בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות

מנגו מנאלאגי צהוב, המסווג באופן בוטני כמנגיפרה אינדיקציה, הוא זן מתוק מאוד השייך למשפחת האקרדיאקים. הזן האינדונזי ידוע גם בשם מאנה לאגי מנגה, ומנאלאגי מתורגם בערך למילים 'תן לי עוד מנגו', שנובע מהפופולריות של הזן ברחבי אינדונזיה. מנגו צהוב של מנגלאגי מועדף כזן רב-תכליתי, שנצרך בעיקר כשלו בוגר, ומשמש כמרכיב פריך בסלטים כשהוא צעיר ומוצק. הפירות זמינים באופן נרחב בשווקים מקומיים טריים והם זן פופולרי לטעמם המתוק ולא החמצמץ.

ערך תזונתי

מנגו צהוב של מנאלאגי מהווה מקור טוב לוויטמינים A, B, D ו- E וסיבים, שיכולים לסייע בוויסות העיכול. הפירות מכילים גם בטא-קרוטן, שהוא הפיגמנט הכתום שנמצא בבשר שהופך לוויטמין A בגוף, ומספק מעט סידן, ברזל, זרחן ואשלגן, שהוא מינרל שיכול לווסת את רמות הנוזל.

יישומים

מנגו צהוב של מנאלאגי מתאים ביותר ליישומים גולמיים שכן בשרם הסיבי והמתקתק מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי, ולא על ידו. ניתן לפרוס את הפירות ולהשליך אותם לקערות פירות ולסלטים ירוקים, לפרוס ולרובד על גבי קינוחים, יוגורט ואורז דביק, או לשלב אותם לשייקים. מנגו צהוב של מנגלגי יכול גם להיות מיובש או כבוש לשימוש ממושך, קוצצים אותו לסלסה, מבושלים לפודינגים או מערבבים אותו לגלידה. באינדונזיה, מנגו צעיר של מנאלאגי צהוב נחתך באופן פופולרי למנגגה סמבלית, שהיא תבלין או תבלין המוגשים בדרך כלל עם פירות ים. הפירות נחתכים גם לסלטים פירות טריים ומעורבים בטעמים חריפים, חמוצים ומתוקים ליצירת תוספת מורכבת. מנגו צהוב של מנאלאגי משתלב היטב עם עשבי תיבול כמו נענע, כוסברה ובזיליקום, בצל ירוק, עירית, לימון גראס, פלפלים צ'ילי, מיץ ליים, ג'ינג'ר, פלפל, מלפפון, ג'יקמה, בצל אדום ובוטנים. הפירות הטריים צריכים להבשיל בטמפרטורת החדר, וברגע שהם מוכנים לצריכה, הם יכולים להיות מאוחסנים שלמים ולא רחוצים למשך 5-7 ימים נוספים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

באינדונזיה משתמשים לעתים קרובות במנגו צהוב של מנגלגי צעירים להכנת רוג'אק בואה, שהוא סלט פירות מתוק וחריף. הפירות הלא בשלים משמשים לעקביות יציבה ופריכה שלהם, ומנגו צהוב של מנאלאגי ידוע כבעלי טעם עדין גם כשהם לא בשלים. ישנן וריאציות רבות ושונות של רוג'אק, והסלט הזעיר נחשב לאחד המנות העתיקות ביותר בג'אווה, שנמכר בדרך כלל בשווקים המקומיים כחטיף מהיר, קינוח או ארוחת צהריים. רוג'אק בואה מורכב מפירות וירקות פרוסים טריים שנזרקים בתחבושות עם צ'ילי, תמרהינדי, רסק שרימפס, מלח וסוכר ליצירת טעמים חמצמצים, חריפים ומתוקים. הסלט הפריך משמש באופן מסורתי גם ב- naloni mitoni או tujuh bulan, שהוא טקס שנערך בחודש השביעי להריון כדי לאחל לידה בריאה וחלקה לאם ולתינוק. במהלך הטקס האם הצפויה תאכל רוג'אק בואה, והשמועה היא שאם תחילה תטעם טעמים מתוקים, התינוק יהיה ילדה, ואם תטעם טעמים חריפים, התינוק יהיה ילד.

גאוגרפיה / היסטוריה

מנגו צהוב של מנאלאגי הוא יליד אינדונזיה וגדל בר מאז ימי קדם. כיום הפירות הצהובים נמצאים באופן נרחב בשווקים מקומיים ברחבי ג'אווה ובאלי וגודלים בעיקר באזורי פרובולינגגו וסיטובונדו במזרח ג'אווה. מנגו צהוב של מנגלגי גדל בדרך כלל גם בגינות ביתיות ברחבי אינדונזיה.

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו מנגו צהוב של מנגלאי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.