| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי ורדים הם פירות קטנים, שקוטרם ממוצע של 2 עד 5 סנטימטרים, וצורתם עגולה עד אליפסה, מתחדדים מעט עד לנקודה בקצה שאינו גזע ומכוסים בגביע ירוק. העור חלק, שעווה, דק ומתוח, מבשיל מירוק לצהוב עז עם בגרות. מתחת לפני השטח הבשר הוא לבן עד צהוב בהיר ובעל עקביות פריכה, ספוגית ויבשה למחצה עם ניחוח עדין ופרחוני. הבשר כולל גם חלל חלול מלא בזרעים חומים מחוספסים של 1 עד 4 שמתנתקים מהחלל כשהם בשלים, ויוצרים צליל מקשקש כשמטלטלים את הפרי. תפוחי ורדים קלים ופריכים עם טעם פירותי ומתקתק בהתחלה ואחריהם תווי פרחים של ורד.
עונות / זמינות
תפוחים ורדים זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ ורדים, המסווגים באופן בוטני כ Syzygium jambos, הם פירות טרופיים קטנים השייכים למשפחת הדסים או ההדסיים. ישנם סוגים רבים ושונים של תפוחי ורדים שהתאזרחו בכל האזורים הטרופיים והסובטרופיים ברחבי העולם, המופיעים בגוונים של צהוב, ירוק ואדום, והפירות הקטנים ידועים גם בשם שזיפים מלאבריים ושושני שזיף. למרות שמו של הפרי, תפוחי הוורדים אינם קשורים לורדים או לתפוחים וזכו בתוארם מטעמם הדומה של הוורד ומעקביותם הפריכה והדומה. תפוחי ורדים צומחים על עצים גדולים ורחבי ידיים הנחשבים בעיקר לנוי, המשמשים לצל שלהם ולגידולו הסמיך כמחסומי רכוש. הפירות אינם מעובדים מסחרית בשל עורם העדין, שנחבל בקלות ומחיי האחסון הקצרים שלהם, והם בדרך כלל נכללים מעצי בר לשימוש כטעמים בקינוחים, סלטים ומשקאות.
ערך תזונתי
תפוחי ורדים הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהפחתת הדלקת בגוף ובחיזוק המערכת החיסונית. הפירות מכילים גם סיבים, אשלגן וברזל ומספקים כמויות קטנות יותר של סידן, ברזל ומגנזיום. בתרופות מסורתיות ברחבי אסיה, תפוחי רוז משמשים ככלי עיכול לניקוי המעיים והכבד, מה שמוביל בתורו לניקוי הגוף והנפש.
יישומים
תפוחי עץ ורדים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כגון התבשלות. כשהם טריים, ניתן לצרוך את הפירות בצורה ישרה, מחוץ לשליטה כחטיף כדי להציג לראווה טעם עדין ומתקתק. ניתן להציג את הפירות גם על מגשי פירות, לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים, או לערבב אותם עם רוטב סויה, סוכר ופלפלי צ'ילי כתוספת רעננה. בדרום מזרח אסיה מפזרים תפוחים ורדים לעיתים קרובות בסוכר מתובל כדי להעצים את טעמם הטבעי של הפרי. בנוסף ליישומים טריים, תפוחי ורדים ניתנים לבישול לריבות וריבות, מסוכרים כקינוח מתוק ופרחוני, או בטעם רוטב ופודינגים. הפירות מקנים טעם עדין דמוי מי ורדים ומשמשים לעתים לטעם קוקטיילים, לימונדה ומים. מעבר ליישומים מתוקים, תפוחי רוז יכולים להיות מוקפצים קלות בתבשילים על בסיס אורז או במילוי בשר ואופים ברטבים לתוספת טעם. תפוחי ורדים משתלבים היטב עם קינמון, סוכר דקלים, פירות כמו מנגו, פפאיה, גויאבה ומלון, עגבניות, תמרינדי, רסק שרימפס, שום, פלפלי צ'ילי ובשרים כמו דגים ועופות. יש להשתמש מייד בתפוחי רוז שלמים לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר. הפירות מתחבקים בקלות ונשמרים רק יומיים עד 4 ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עצי תפוח ורדים היו צמח בולט שהופיע בסיפורו של סידהארטה גוטאמה, המורה הרוחני הידוע שייסד את הבודהיזם. בסיפור, הנסיך הצעיר ישב בצל עץ תפוח הוורד בזמן שאביו השתתף בפסטיבל חריש סמוך. למרות רעשי החגיגה, סידהרטה נכנס למצב שליו ומדיטטיבי, שהיה המדיטציה המתועדת הראשונה והייתה הפעם הראשונה שאחרים היו עדים לסידהארטה במצב זה, מה שמבשר על עתידו כמנהיג רוחני ובודהה. הסיפור מספר גם כי סידהרטה נותר מוצל על ידי עץ התפוח הוורד במשך שעות, והצל לא נע באופן טבעי עם השמש. האגדה מספרת כי העץ התגלם על ידי אלילה שהגנה על סידהרטה, ומעשה ההצללה שלו נועד לסמל את האלמנטים הנשיים והמטפחים של הטבע, נושא שנראה לאורך כל סיפור הבודהיזם.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי ורדים הם ילידי אזורי האי בדרום מזרח אסיה, במיוחד הודו המזרחית ומלזיה, וגדלים בר מאז ימי קדם. עצי הפרי הגדולים התפשטו ברחבי אסיה להודו, ובשנת 1762 הם הוכנסו לג'מייקה, שם מאוחר יותר התאזרחו בכל איי בהאמה, ברמודה ומקסיקו. תפוחי ורדים התפשטו גם דרך עמים נודדים למרכז ודרום אמריקה והובאו מברזיל להוואי בשנת 1825 על סיפונה של ספינת מלחמה של ארצות הברית. עצי הפרי נשתלו אז בפלורידה ובקליפורניה זמן מה לפני 1877. כיום ניתן למצוא תפוחים ורדים באזורים טרופיים עד סובטרופיים כמעט בכל יבשת, כולל אסיה, אוסטרליה, אפריקה וצפון, דרום ומרכז אמריקה. הפירות אינם מעובדים מסחרית, ובעיקר נראים כאלמנט נוי, אך באזורים מסוימים הם נאספים ונמכרים דרך שווקים מקומיים טריים. בארצות הברית, הפירות מעובדים על ידי מגדלים מיוחדים מובחרים ונמכרים בשווקי האיכרים. תפוחי הוורדים המופיעים בתצלום לעיל גודלו בחוות משפחתיות מאריי ליד בייקרספילד, קליפורניה.
