| חוות חוף |
תיאור / טעם
דלעת מרינה די צ'יוג'יה בגודל בינוני עד גדול, במשקל של 10-12 קילו בממוצע, וצורתם עגולה, קצרה וגוץ. העור הירוק כהה עד אפור-כחול הוא בעל רכישה קלה ואנכית והוא מכוסה כמעט לחלוטין בליטות המכונות יבלות סוכר, שנוצרות מהצטברות של סוכרים נוספים בעור ובשר הדלעת. כאשר הוא בוגר, העור יתקשה עד כדי כך שלא ניתן יהיה לבצע שקעים בציפורן והגבעול בכובע יהיה מחוספס, נוקשה וחום. הבשר הצהוב-כתום הסמיך, הצפוף והיבש, מקיף חלל סיבי חלול למחצה עם זרעים גדולים ושטוחים בצבע שמנת. כשהוא מבושל, דלעת מרינה די צ'יוג'יה רכה ומתוקה עם טעמים אגוזיים.
עונות / זמינות
דלעת מרינה די צ'יוגיה זמינה בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
מרינה די צ'יוג'יה, המסווגת מבחינה בוטנית כקורקוריטה מקסימא, היא זן ירושה איטלקי שהוא בן למשפחת הקוקורביטים יחד עם דלעות ופלצלים. מרינה די צ'יוג'יה, הידועה גם בשם דלעת ים צ'יוגיה, מגיעה מכפר החוף האיטלקי באותו השם, צ'יוגיה. הכינויים הוונציאניים שלה כוללים את Zucca Barucca ו- Zucca Santa, אשר מתרגם פירושו דלעת קדושה. דלעת נפוצה באיטליה, היא מצויה בשווקים ובחווה עומדת בעונה והיא עדיין נמכרת כמזון רחוב פופולרי על ידי ספקים לאורך תעלות ונציה שהוכנו פשוט פרוסים, בגריל ומומלחים.
ערך תזונתי
הבשר הכתום של מרינה די צ'יוג'יה ידוע כי הוא עתיר בטא קרוטן המספק לא רק חומר מזין יקר אלא גם אחראי לצביעה התוססת של הדלעת.
יישומים
מרינה די צ'יוג'יה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, אפייה, אידוי וצלייה, וניתן להשתמש בה במתכונים בכל מקום שמתבקש לדלעת מסורתית. ניתן להסיר את העור לפני הבישול או אחריו, בהתאם להעדפה, ולהוסיף את הדלעת לריזוטו, מינסטרונה, רטבים ותבשילים. דלעת חתוכה לקוביות וקלויה ישלימו סלטים חמים, הכנות לפסטה, או יכולות לשמש כתוספת לחמים שטוחים. כשהוא מבושל ומוחק, המרינה די צ'יוג'יה מכינה מילוי אידיאלי עבור רביולי, טורטליני, וניתן להוסיף אותו לבלילת הניוקי. ידוע שהוא גם דלעת קינוח מצוינת וניתן להשתמש בו בפשטידות, טארטים, מאפינס ולחם מהיר. מרינה די צ'יוג'יה מתאחדת היטב עם שומר, חציל, רדיקשיו, כרוב, בצל, שום, רוזמרין, בזיליקום, צנוברים, צימוקים, קינמון, כוסברה, אבקת חרדל, חומץ, מלח ים, שמן זית וגבינת פרמזן. זה יישאר עד שישה חודשים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר, יבש וחשוך. יש לציין כי חיי המדף יוארכו כל עוד הגבעול נשאר שלם. אם הוא אמור ליפול, חיי המדף של הדלעת יתקצרו משמעותית.
מידע אתני / תרבותי
מרינה די צ'יוג'יה היא כבר מזמן דלעת בסיסית בוונציה, איטליה, שם היא מכונה גם סוקה ברקה, או דלעת יבלת, בניב הוונציאני. הוא מוזכר במחזה Le Baruffe Chiozzotte, שנכתב על ידי המחזאי מהמאה השמונה עשרה, קרלו גולדוני, ומתאר את תושבי העיר צ'יוג'ה הנלחמים על הסקווש. הדלעת המבושלת נמכרה באופן מסורתי על ידי רוכלים ברחוב שהיו עוברים בעיירה, כשעל כתפיהם נערמים קרשי עץ גבוהים עם דלעת צלויה לוהטת. דלעת מרינה די צ'יוג'יה היא מרכיב ייחודי במנות אזוריות כמו ניוקי זוקה וטורטליני ונציאנית. משתמשים בו גם במנה המסורתית של saor de suca baruca או דלעת חמוצה מתוקה המורכבת ממרינה די צ'יוג'יה בשילוב עם בצל לבן, צנוברים, צימוקים, יין לבן וחומץ. מרכז קולינרי, צ'יוג'יה ואזור ונטו מפורסמים במאכלי הים והסקווש שלהם, כמו גם בקומץ רדיקיצ'ים מפורסמים כמו קסטלפרנקו, טרוויזו, צ'יוגה ורונה.
גאוגרפיה / היסטוריה
סביר להניח כי סקווש של Cucurbita maxima עשה את דרכו לאיטליה באמצעות חוקרים שחזרו לספרד מדרום ומרכז אמריקה. בסוף שנות ה 1600-, מרינה די צ'יוג'יה שנראתה ייחודית נודעה כסקווש ונציאני, ושמה ניתן על שם כפר הדייגים בנמל הים צ'יוג'יה בקצה הדרומי של ונציה, שם גידל ונמכר זה מכבר. בשל החשיפה המוגבלת והיעדר הביקוש שלה מחוץ לאיטליה, מרינה די צ'יוג'יה לא חוותה את ההצלחה המסחרית הגדולה של זני דלעת אחרים. כיום ניתן למצוא אותו ברחבי אירופה וארצות הברית בקטלוגים מקוונים של זרעים, המגודלים על ידי מגדלי התמחות של ירושה, ולשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת מרינה די צ'יוגה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל נוחות מצפון נקי | דלעת מרינה די צ'יוג'יה צלויה | |
| שורש גובו | מרק סקווש חורפי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את מרינה די צ'יוגה סקווש באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מקגראת אוקסנארד, קליפורניה 1-805-444-3444 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: דלעת מרינה דה שיוגה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר שלושה נהרות, קליפורניה 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -546 יום, 9/11/19 הערותיו של Sharer: פאי טיים! |
