| מזון באז: היסטוריה של קייל | להקשיב |
מְגַדֵל
| JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
ניתן להבחין בין כרוב רדבור לזני כרוב אחרים פשוט בצבע אדום עמוק וחום. כרוב הרדבור בעל עלים סלסוליים ומסולסלים שיש בהם גבעולים וורידים סגולים עמוקים. צמחים מסוימים הם לגמרי מגנטיים, חשב לפעמים, ואחרים עשויים להיות בעלי עלים צבעוניים בירוק. אורך הגודל של בין 18 ל -24 ס'מ, כרוב הרדבור מציע טעם כרוב עדין ומרקם פריך. כשהוא מבושל הוא נהיה רך ואגוזי עם מתיקות אדמה קלה.
עונות / זמינות
כרוב רדבור זמין בסוף החורף ובתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
כרוב רדבור הוא מגוון של Brassica oleracea שזוכה להערכה על העלים הסגולים והצבעוניים של המגנטה. זה בין שאר זני הכרוב הצבעוניים כולל כרוב סקרלט ואדום אולימפי, אך ייחודי בצבעו האדום כמעט השלם מצלע לקצה עלים. כרוב רדבור גדל היטב באביב ובסתיו כיבול של מזג אוויר קריר, וכשנטועים אותו בחורף הטמפרטורה גורמת לעלים הירוקים הצעירים של רדבור להפוך לאדומים.
ערך תזונתי
כרוב רדבור הוא מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן, חלבון, פחמימות וסיבים תזונתיים.
יישומים
ניתן להשתמש בקייל רדבור באופן דומה לזנים ירוקים אחרים, אולם הוא מאבד חלק מהפיגמנטציה העזה שלו בבישול. צבע המג'נטה הבהיר שלה נשמר בצורה הטובה ביותר אם הוא נותר גלם, אך יש לגרוס אותו דק כדי להקל על מרקמו הקשה. העלים עשויים להיות מאודים, מושחים, מבושלים, מטוגנים, מוקפצים ואפילו אפויים כמו שבב. הם נהדרים במרקים עמידים המכילים בשרים מעושנים, תפוחי אדמה, שעועית או שעורה. זיקות טעם אחרות כוללות עלה דפנה, אורגנו, טימין, פתית פלפל אדום, אגוז מוסקט, שאלוט, בצל, עגבנייה, בטטה, גבינת צ'דר, פרמזן, שמנת, בשרים קלויים, נקניקיית צ'וריסו, פנקטה ועוף.
מידע אתני / תרבותי
ירקות עם פיגמנט סגול, כמו כרוב רדבור, עשירים באנתוציאנינים ובפיטו-כימיקלים אחרים הידועים כמלחמים בסרטן. נחשב ל'אוכל-מזון 'על ידי חלק, כרוב הקייל מכיל כמה מהרמות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון של פירות או ירקות רבים אחרים.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרוב רדבור יגדל באקלים חם יותר, אם כי מזג אוויר קריר יותר מתאים פיגמנטציה עמוקה של כרוב פורח זה. זה לא ממש עמיד כמו קר כרוב ירוק מצוי, אבל משגשג בקרקעות פוריות ומנוקזות היטב. גידולי כרוב מסחריים נבצרים בין ארבעים לחמישים וחמישה יום לאחר השתילה עם נטיעות חדשות אחת לשבועיים על מנת לספק אספקה לאורך כל השנה. מזג אוויר קריר שנתי, אישיותו הקשה של רדבור קייל הופכת את טעמו למתוק עוד יותר לאחר כפור קל.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את רדבור קייל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ליזה מבשלת | ירקות עם שעועית אדומה, כוסברה וגבינת פטה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את רדבור קייל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה Rancho la familia inc לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 25 יום, 13/2/21  שוק באלארד שוק באלארד 1400 NW 56th St Seattle Seattle 98107 206-783-7922 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 318 יום, 26/04/20 הערותיו של שארר: תלולית אחת טעימה של כרוב אדום - מושלמת בעיסוי בסלט הגזירה שלי!  שוק האיכרים של קווין אן חוות סקיני קיטי 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -516 ימים, 10/10/19 הערותיו של Sharer: פשוט נקצרו היום, מושלמות טריות או כצ'יפס כרוב :)  שוק המזון המלא סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 701 ימים, 4/09/19 הערותיו של Sharer: כרוב אדום טרי! |
