מידע על תפוחים עשרים גרם, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

עשרים אונקיות תפוחים גדולות, כשמו כן הוא, ויש להן צבע ירוק כולל עם פסים אדומים-כתומים. לתפוחים העגולים בעיקר כתפיים גדולות וגביע מחודד יותר (תחתון). הבשר הפנימי בצהוב בהיר הוא יציב ועסיסי ומציע טעם מתקתק עדין עם גימור טארט.

עונות / זמינות

עשרים גרם תפוחים זמינים בסתיו.

עובדות עכשוויות

עשרים גרם תפוחים נחשבו 'תפוחים' אפויים במשך יותר מ -100 שנה. תפוח היורש ידוע בגודלו ובאמינותו כתפוח בישול. בנוסף לשמצה בתור 'התפוח האהוב על סבתא לפשטידות', עשרים אונקיה ידועה בתור המועדפת, הברכה, פס האדום של קייוגה, ויין הקונטיקט.

יישומים

עשרים גרם תפוחים הם הטובים ביותר לאפייה, להכנת רטבים וחמאה, וכמובן להכנת פשטידות. התפוחים הגדולים שומרים על צורתם בבישולם ושומרים על עקביות יציבה. פורסים עשרים אונקיות בתפוח האמצע ומוסיפים לכריכים, או חותכים עבה ומורחים חמאת בוטנים בין שתי פרוסות.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוח העשרים אונקיה הוצג לראשונה באגודת הגננות של מסצ'וסטס בשנת 1843 על ידי ג'ורג 'האולנד, והתגלה כשתיל מקרי בפרדס ניו יורק של האולנד. הוא הוצג לצפון מערב האוקיאנוס השקט בשנת 1914. את תפוח היורש ניתן למצוא בשווקי האיכרים בחלקים הצפון-מזרחיים והצפון-מערביים של ארה'ב. זה ידוע גם בשם פיפין עשרים אונקיה.