לפת אימה יוקי מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

הלפת של איימה יוקי מפתחת שורשים דו-גוונים עם ורוד סגול ליד הגבעולים והתחתית הלבנה. השורשים הקטנים הם עגולים, בקוטר של 5 עד 7 סנטימטרים ויש להם שורש קטן מול קצה הגזע. הבשר הלבן צפוף במרקם חלק ונימוח ומציע טעם מתוק. לירקות הלפת הארוכים והעליים יש צלעות אדומות ומציעים טעם מר.

עונות / זמינות

לפת Ayame Yuki זמינה בסוף הסתיו ובחורף.

עובדות עכשוויות

הלפת של איימה יוקי הם זן יפני של בראסה ראפה. הם זן נדיר שגדל רק על ידי מספר קטן של חקלאים במרכז יפן. לפעמים הם נקראים לפת Ayame Snow או Ayame Yuki Kabu. צמרותיהם הסגולות הם תוצאה של פוליפנול אנתוציאנין המגיב באור אולטרה סגול כאשר השורשים מתחילים להתרומם מעל האדמה.

ערך תזונתי

לפת Ayame Yuki הם מקור טוב לאשלגן וויטמין C. הם מכילים גם סידן, מגנזיום, זרחן, אבץ, חומצה פולית וברזל. לפת מכילים כמויות זעירות של ויטמינים מקומפלקס B, וויטמינים E ו- K. חלק השורש מכיל אנזים משפיל עמילן הנקרא דיאסטז אשר יכול לסייע בעיכול ולעזור במניעת צרבת. העלים עשירים בבטא קרוטן ומכילים יותר חומרים מזינים מהשורש.

יישומים

הלפת של איימה יוקי אידיאלית לסלטים ולכבישה בחומץ בזכות צבעם הוורוד-סגול. ניתן להוסיף אותם לסושי, מרקים, מוקפצים ומנות אורז. הלפת של איימה יוקי מוגשת מולבנת או קלויה עם דאשי וניתן למצוא אותה עם מנות בשר או דגים. כדי לאחסן לפת אימה יוקי, הפרד את העלים משורשיהם והשתמש בירקות בתוך יומיים עד שלושה. השורשים יישמרו במקרר עד 5 ימים.

מידע אתני / תרבותי

איימה יוקי הם לפת נדירים ויקרים ביפן. הירקות של הלפת הדו-גונית משמשים במרק האורז היפני המסורתי, Nanakusa Gayu, עשוי 7 עשבי תיבול שונים המכונים 'עשבי הבר של האביב'. הם כוללים סוזונה (לפת), סרי (טיפת מים), סוזושירו (צנון), גוגיו (קודווד), נוטוקנוזה (פטמה), נזונה (ארנק רועים), הקוברה (חומוס). נהוג יפני לאכול אותו ב -7 בינואר בכל שנה לתת לבטן לנוח לאחר שאכלו הרבה אוכל במהלך השנה החדשה ולהתפלל למען ית 'בשנה הקרובה.

גאוגרפיה / היסטוריה

הלפת של איימה יוקי היא ילידי יפן וגדלה במחוזות קנגאווה ו Ibaraki הנמצאים משני צידי טוקיו. החקלאים יאספו מספיק כדי למכור בשוק בכל שבוע כדי למנוע קלקול ולשמור על טריות הלפת. ניתן להבחין בלפת איימה יוקי בשווקים רטובים בטוקיו ובאזורים הסובבים.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים לפת אימה יוקי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

הפוג'י מאמא

נאנקוסה-גאיו (מרק אורז עם שבעה עשבים)

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את לפת Ayame Yuki באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.