תיאור / טעם
ענבי תומקורד הם בגודל בינוני וצורתם עגולה עד אליפסה וקוטרם בממוצע עשרים מילימטרים. העור החלק והעבה למחצה הוא כחול עמוק, סגול, לשחור ובעל פריחה לבנה או סרט המכסה את גרגרי היער כדי להגן עליהם מפני אובדן לחות. העור נצמד די חזק לבשר השקוף. הבשר מאוד עסיסי ונטול זרעים, אך יתכן שנמצאים 1-2 זרעים קטנים ולא מפותחים אשר אינם ניתנים לזיהוי בעת צריכתם. ענבי תומקורד יציבים ובעלי אחוז סוכר גבוה עם עפיצות קלה, ומציעים טעם מתקתק ומלא, דמוי ג'לי ענבים, עם רמזים ליין אדום ובושם.
עונות / זמינות
ענבי תומקורד זמינים בסוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
ענבי תומקורד, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis labrusca היברידי x Vitis vinifera, הם צלב בין תומפסון נטול זרעים לקונקורד. למרות שמדובר בהכלאה חדשה יחסית, ענב תומקורד ידוע בטעמו הדומה לקונקורד, אשר נעשה בו שימוש נרחב במיצי ענבים וריבות ונחשב לבעל טעם הענבים הקלאסי. ענבי תומקורד נוצרו מתוך ניסיון לגדל זני ענבים עדינים ללא זרעים, והם הפכו לענב מומחה שנצרך לרוב כענב שולחן.
ערך תזונתי
ענבי תומקורד מכילים ויטמינים A ו- C, ומינרלים כמו סידן וברזל.
יישומים
ענבי תומקורד הם המתאימים ביותר לצריכה גולמית מכיוון שהם ידועים בעיקר בענבי שולחן וניתן לאכול אותם טרי על הסף. הטעם העז, הענבי שלהם ועקביותם כמו ג'לי, הופכים אותם למתאימים לתבלינים מלוחים-מתוקים שיכולים להתלוות למאכלי בשר ועוף כמו עוף קלוי או מטוגן, וניתן להשתמש בהם בהכנת ריבות וג'לי. ניתן להשתמש בענבי תומקורד גם קלויים, על גבי לחמים שטוחים או פוקצ'ות, תוך שהם מתאימים היטב לבצל, רוזמרין וזיתים, וניתן לאפות אותם בקינוחים כמו פשטידות וטארטים. ניתן להשתמש בהם גם בסלטים ירוקים לצד אגוזים כמו שקדים או פיסטוקים, בסלטי פירות עם פירות מתוקים אחרים כמו תותים ואוכמניות, ובפלטות גבינה עם גבינות שמנת כמו ברי וגרוייר. ענבי תומקורד ישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים בשקית מחוררת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
יש מגדלים שהחלו לשווק את ענב תומקורד בשמות אלטרנטיביים וקולטים יותר. בשנת 2015, התוצרת של מליסה בלוס אנג'לס החלה למכור ענבי תומקורד בשם ג'לי טיפות®. תוכלו למצוא גם ענבי תומקורד מחוות ברנדט הנמכרים כמשקאות ענבים. שמות ייחודיים הם כלי שיווקי ליצירת זנים חדשים שהצרכנים זוכרים ורוכשים בתדירות גבוהה יותר. זה גם מאפשר לחברות שונות להבדיל את התוצרת שלהן מקמעונאים אחרים ולעודד את הצרכנים לקנות רק במקום שלהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי תומקורד פותחו בקליפורניה בשנת 1983. הם תוצר של שירות המחקר החקלאי (ARS), שהוא סוכנות המחקר הראשית של משרד החקלאות בארצות הברית. ענבי תומקורד נבדקו במשך שבע עשרה שנה לפני שהועמדו לרשות המגדלים בשנת 2003. בסביבות שנת 2008, ענבי תומקורד זמינים בשוקי החקלאים, וכיום ניתן למצוא אותם בשווקים מיוחדים ברחבי ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי תומקורד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח הבוער שלי | ת'קורד פאי | |
| תבשיל ג'ברווקי | Thomcord Joke Jam |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Thomcord Grapes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 186 יום, 9/05/20 הערותיו של שארר: הסכמות חסרות זרעים מחוות סקוט!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 228 יום, 25/7/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 238 ימים, 15/7/20  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 248 ימים, 20/05/20 הערותיו של Sharer: Thomcords לנצח!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: הן חזרו! בעונה עכשיו! ענבי תומקורד מתוקים ללא זרעים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של שארר: השבוע השני של תומקורדס !!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של Sharer: Thomcord ללא זרעים🧐  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 255 יום, 28/06/20 הערותיו של שארר: ענבי תומקורד יפים מחוות מאריי!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 256 יום, 27/06/20 הערותיו של שארר: ראשית ענבי תומקורד !!  שוק האיכרים פילמור חוות רודוס קאנטרי ויסליה, קליפורניה לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -529 ימים, 28.9.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 623 ימים, 26.6.19 הערותיו של שארר: תצוגת ענבים מקסימה בעמדת חוות מאריי.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 623 ימים, 26.6.19 הערותיו של שארר: עונת הענבים החלה !!! חוות משפחתיות מוריי !!! |
