| קונג תאו | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי הבמיה הם בגודל בינוני וארוכים עד צורת לב, אורכם בממוצע 7-15 ס'מ. העלים הירוקים התוססים מכוסים בזיפים קטנים או בקוצים, בעלי קצוות משוננים ומתחדדים עד נקודה בקצה שאינו גזע. יש 5-7 אונות על כל גזע, והעלים גדלים בתבנית חלופית. עלי במיה צעירים הם דקים, רכים ועשבים קלים ואילו עלים בוגרים יהפכו קשוחים יותר ויפתחו טעם חומצי מעט. עצי במיה ידועים גם בתרמילים הירוקים שלהם העוטפים זרעים קטנים בנוזל דביק, באורך של 10-12 סנטימטרים. גם העלים וגם התרמילים ריריים, מה שאומר שיש להם מרקם רזה כשהם חתוכים ומבושלים.
עונות / זמינות
עלי במיה זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
עלי במיה, המסווגים בוטנית כ- Abelmoschus esculentus, צומחים על צמח פורח שנתי והם בני משפחת Malvaceae יחד עם כותנה וקקאו. המכונה גם בהינדי, אצבעה של ליידי, אוצ'רו ואוקרו, במיה צומחת באקלים טרופי וסובטרופי והיא גדלה במידה רבה בחצי הכדור המערבי. הצמח כולו כולל העלים, הפרחים והתרמילים אכילים, וצמחי במיה יכולים לגדול עד שני מטרים. עלי במיה מגודלים לשימוש נוי, מרפא וקולינרי.
ערך תזונתי
עלי במיה הם מקור מצוין לסיבים ומכילים גם ויטמינים A ו- C, סידן, חלבון וברזל.
יישומים
עלי במיה הם המתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו הקפצה, טיגון מוקפץ והרתחה כאשר החום מרכך את העלים ומסייע בהפחתת מרקם הקוצני. ניתן לצרוך אותם גולמיים ולהשתמש בהם במקום ירקות תרד או סלק בסלטים, או לבשל אותם ולהשתמש בהם במרקים, תבשילים, גאמבו וקארי. לעלים יש השפעה מעבה ביישומים מבושלים וניתן להרתיח אותם להכנת תה. גם את העלים וגם את התרמילים ניתן לייבש ואז לרסק אותם או לטחון אותם לאבקה שישמשו כתיבול או כתוסף תזונה. עלי במיה משתלבים היטב עם הל, כורכום, שום, בצל, אורז, נקניק, בקר, עוף ובשר חזיר. הם יישמרו עד שלושה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בטורקיה ובסין, עלי במיה משמשים באופן מקומי להפחתת כאב ונפיחות בפציעות גוף. העלים נטחנים בדרך כלל והופכים אותם לציפורן למניחה על פצעים ופצעים. עלי במיה משמשים גם לאיזון העיכול והבריאות הפנימית. ברפואה הסינית המסורתית מאמינים כי במיה היא בעלת תכונות קירור ומסייעת בהחזרת מים למערכת העיכול, מה שיעזור להילחם בדלקות ולקדם חיידקים טובים.
גאוגרפיה / היסטוריה
סבור להניח כי במיה היא ילידת אפריקה והתפשטה במהירות להודו ולמזרח התיכון באמצעות נתיבי סחר. לאחר מכן הוא התפשט לברזיל בסוף המאה ה -17 ונשתל בגן מונטיסלו של תומאס ג'פרסון בתחילת המאה ה -19. כיום ניתן למצוא עלי במיה בשווקים מיוחדים באפריקה, אסיה, המזרח התיכון וצפון ודרום אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי במיה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בלוג צ'וליסי | מרק עלי במיה טרי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את עלי הבמיה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק הבינלאומי של א.ז. השוק הבינלאומי של א.ז. 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 לידטמפה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20 הערותיו של Sharer: ייחודיות  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק-עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 522 ימים, 10/05/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה צ'או - פרזנו ירוק עד 559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 637 ימים, 12/6/19 הערותיו של Sharer: עלי במיה מפרזנו ירוקי עד! |
