תיאור / טעם
לימונים של חוף אמאלפי הם זן לימון מרשים. השם האיטלקי - Sfusato Amalfitano - מתייחס לצורתו המחודדת של הפרי, שונה באופן מובהק מזני הלימונים העגולים יותר שגדלו במקומות אחרים באיטליה. גם הלימונים של חוף אמאלפי גדולים בממוצע מזנים אחרים, כאשר כל פרי שוקל 100 גרם לפחות. העור הבינוני עד העבה הוא בצבע צהוב חיוור. לקליפה ניחוח לימון עז במיוחד בגלל השמנים האתריים שהוא מכיל. בפנים הבשר חומצי, חצי מתוק ועסיסי מאוד. לימונים של חוף אמאלפי נוטים להכיל מעט זרעים.
עונות / זמינות
לימונים של חוף אמאלפי זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
לימונים של חוף אמאלפי הם זן לימון מסורתי (Citus limon) מאזור חוף אמאלפי באיטליה. זן זה פותח במקור כצלב בין לימונים קטנים ומקומיים לתפוזים מרים. הם נקראים גם Sfusato Amalfitano באיטלקית.
ערך תזונתי
לימונים עשירים במיוחד בויטמין C. אחד השימושים המוקדמים בהם היה למעשה מניעת צפדינה אצל מלחים במסעות ים ארוכים בגלל תכולת ויטמין C הגבוהה. בלימון של חוף אמאלפי יש כמות גבוהה עוד יותר של ויטמין C בהשוואה לזני לימון אחרים. ויטמין C מגן על התאים מפני נזק ומחזק את מערכת החיסון. עור הלימונים מכיל פיטוכימיקלים נוספים החשובים במניעת מחלות.
יישומים
לימונים של חוף אמאלפי משמשים באופן מסורתי להכנת לימונצ'לו, מוגשים בצד של סלטים וארוחות כחבישה, או אפילו מוגשים עם קפה. הם טובים במיוחד לשימוש לבישול בגלל טעמם ומחסור בזרעים. זוג עם דגים לטעם קלאסי. הקליפה והבשר שימושיים באפייה ומהווים בסיסי מפתח בכמה קינוחים מהאזור. לימונים מאחסנים הכי טוב בשקיות ניילון במקרר, וישמרו עד חודש.
מידע אתני / תרבותי
לימונים של חוף אמאלפי הם חלק חשוב בתרבות ובהיסטוריה של חוף אמאלפי באיטליה. הם נקצרים לאורך כל השנה על טרסות תלולות אליהן מגיעים באמצעות מדרגות אבן, אך הם נחגגים בעיקר במהלך חודשי האביב והקיץ. הקונסורציום לקידום לימון חוף אמאלפי (או Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) משמר את תווית המורשת של זן זה. לימונים או מוצרי לימון עם הלוגו שלהם מצביעים על כך שהמוצר מגיע מאזור זה ומיוצר בשיטות מסורתיות.
גאוגרפיה / היסטוריה
לימונים גדלו באיטליה עוד מימי הרומאים הקדומים - הם מופיעים ברשומות ופסיפסים מאותה תקופה. סוחרים ערבים הרחיבו את מגוון הלימונים, ובסופו של דבר הם התבססו בחוף אמאלפי באיטליה כיבול עיקרי. הם גדלו על ערך ויטמין C הגבוה שלהם ותפקידם במניעת צפדינה, במיוחד עבור המלחים. הם גדלו היסטורית, וממשיכים לגדול, על צלעות גבעות תלולות וסלעיות באזור. הם גדלים הכי טוב באקלים הים התיכון החם שלהם.
