אינדיגו כחול יופי עגבניות ירושה

Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes





פודקאסט
מזון באז: היסטוריה של עגבניות להקשיב

מְגַדֵל
חוות לו לו

תיאור / טעם


עגבנית האינדיגו בלו ביוטי היא עגבניה גדולה מסוג בשר-סטייקים, המאופיינת במרקמה הצפוף והבשרני. הם צורתם עגולה בסך הכל עם דמות שטוחה מעט, בגודל של ארבעה עד שמונה אונקיות. בשרם הפנימי כתום-ורוד עם כיסי זרעים קטנים, ועורם הוא בצבע אדום עמוק עם גוונים מסומקים באינדיגו על כתפיהם, או בכל מקום שבו הפירות מקבלים חשיפה מקסימאלית לשמש. הם עגבניה מתוקה ועשירה בטעמים עם רמות חומצה נמוכות עד בינוניות. צמחי העגבניות הבלתי מוגדרים אינדיגו בלו ביוטי ממשיכים לגדול, לפרוח, להניח פירות ולהבשיל לאורך כל עונת הגידול על גפנים ארוכות, שלעתים קרובות דורשות כלוב או הימור. זן יצרני זה עמיד בפני כוויות שמש וסדקים, והידוע כי הפירות מחזיקים היטב את הגפן לתקופה ממושכת.

עונות / זמינות


עגבניות יופי כחולות אינדיגו זמינות בקיץ ובסתיו.

עובדות עכשוויות


עגבניות יופי כחולות אינדיגו הן הגדולות בעגבניות בסדרת האינדיגו. במקור סימן המסחר 'אינדיגו' על ידי אוניברסיטת מדינת אורגון, אולם הבקשה הושעתה והסימן המסחרי נחשב כעת כמת. עגבניות, המכונות במקור Solanum lycopersicum, מכונות בוטאנית Lycopersicon esculentum, אם כי מחקרים מודרניים תומכים בחזרה לסיווגם המקורי. כמו תפוח האדמה והחציל, גם העגבניה היא חברה במשפחת הסולניים, או בצל הלילה.

ערך תזונתי


לא רק עגבניות יופי של כחול האינדיגו צבעוניות וטעימות במיוחד, אלא שהן מזינות מאוד. יש להם רמות גבוהות של אנתוציאנין, נוגד חמצון טבעי שנמצא באוכמניות, אשר מדווח כי הוא נלחם במחלות. אנתוציאנין מתגלה בפיגמנטציה האינדיגו התוססת של העגבנייה. עגבניות עשירות בויטמין C, והן מכילות גם ויטמינים B ו- A. הם מקור טוב לסידן וברזל, ויש בהם כמויות ראויות של זרחן, גופרית ואשלגן.

יישומים


עגבנית האינדיגו בלו ביוטי הארומטית והטעימה היא האהובה על גנני הבית לטעמה, ועל פי הדיווחים השפים בבריטניה ובארצות הברית אוהבים לבשל עם כל עגבנייה מסדרת האינדיגו בגלל הערך התזונתי המוסף שלהם ומגוון הצורות הרחב שלהם. צביעה ייחודית. שותפים עגבניות עם כל ירק עלים כמו חסה או תרד לסלט טעים וצבעוני, או מבשלים עגבניות עם שאלוט, שום, בזיליקום, אורגנו וצ'ילי. ניתן לשפר עגבניות טריות כאשר הם משולבים עם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, עירית ועלה סלרי, או שהם יכולים לשמש גם עם עשבי תיבול נוספים מסוג קינוח, כגון נענע, לימון, וחכמי הפירות. אחסן עגבניות כחול יופי של אינדיגו בטמפרטורת החדר עד להבשלה, ואחריהן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון.

מידע אתני / תרבותי


סדרת האינדיגו הינה סוג של עגבניות מאובקות-פתוחות והיברידיות בעלות טעם נהדר ומולבות כך שתכלול רמות גבוהות של אנתוציאנין, נוגד חמצון רב עוצמה בעל תכונות הלחימה במחלות. ד'ר ג'ים מאיירס מאוניברסיטת אורגון סטייט היה חלוץ בכיתה זו של עגבניות עם האינדיגו רוז, שהוצג לשוק בשנת 2011. אוניברסיטת אורגון סטייט ומגדלים עצמאיים אחרים, בעיקר בראד גייטס מחוות חזירי הבר, הידוע באזור מפרץ קליפורניה כ 'בחור העגבניות', פיתחו מאז זנים אחרים בסדרת האינדיגו תוך שימוש בטכניקות רבייה קונבנציונליות. המוקד של עבודת רבייה זו היה לשלב צבע יוצא דופן ומושך, טעם עגבניות ירושה אהוב מסורתי ותכונות נוגדות חמצון, אשר בסך הכל הפכו עגבניות בסדרה זו לייחודיות ופופולריות בשוק.

גאוגרפיה / היסטוריה


עגבנית האינדיגו הכחולה ביוטי פותחה על ידי בראד גייטס מחוות חזירי הבר, והייתה מבחר של הצלבה בין מלך יופי ועגבנייה כחולה. עגבניות הן בכלל לא זנים קשוחים. הם זקוקים למזג אוויר חם כדי לגדול היטב, והם אינם יכולים לסבול שום כפור, ולכן חשוב שהם ינטעו רק לאחר סכנת הכפור.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים עגבניות ירוק יופי כחול אינדיגו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
לטעום ולספר טארט עגבניות עם בייקון וגרייייר

רשום פופולרי