תיאור / טעם
שמיר לתינוק הוא הגבעולים העלים והרכים של צמח השמיר הבוגר. הגבעולים צרים ועליהם נוצות, עלים מסועפים, מתחלפים לחלקים דקים וחוטים. שמיר התינוק נקצר בגובה של 15 עד 20 סנטימטרים, הרבה לפני שהצמח מתבגר ומתחיל לפרוח. שמיר התינוק מציע טעם אניס מתוק ומתקתק עם רמזים לפטרוזיליה וסלרי. צמחים ישנים יותר יפתחו גבעולים עבים וחלולים ויכולים לגדול בין 1 ל -1.5 מטר.
עונות / זמינות
שמיר לתינוקות זמין בכל ימות השנה עם עונת שיא בחודשי החורף.
עובדות עכשוויות
שמיר התינוק הוא צמח ארומטי המסווג באופן בוטני כ- Anethum graveolens. העשב הוא בן למשפחת Umbelliferae, המכונה גם משפחת הסלרי, הגזר או הפטרוזיליה, ומטופח בשל העלים הטריים והעדינים שלו. שמיר התינוק נקצר בשלבים הראשונים מאוד של הגידול, כשהצמח עדיין קטן ונימוח, והטעם מתון יותר. אף על פי שצמחי מרפא קשורים לרוב לכבישה, שמיר התינוקות פופולרי גם במטבח סקנדינבי, מזרח אירופי, הודי וים תיכוני.
ערך תזונתי
שמיר התינוקות הוא מקור נהדר לויטמינים A ו- C ומקור טוב למנגן, ברזל וחומצה פולית. הצמח מכיל גם סידן, ריבופלבין, ניאצין ואשלגן וכמויות עקבות של ויטמין B6, סיבים תזונתיים, מגנזיום, זרחן, אבץ ונחושת. תכונותיו הרפואיות נובעות מהימצאותם של תרכובות מונוטרפן, פלבנואידים, שמנים נדיפים וחומצות אמינו. שמיר הוכיח גם תכונות אנטי בקטריאליות.
יישומים
שמיר לתינוק משמש לרוב טרי, אך הוא משמש גם בצורתו המיובשת או המיובשת. ניתן להשתמש בו בתכשירים טריים או מבושלים, או כקישוט. לעתים קרובות הוא משולב עם דגים, במיוחד סלמון, וברטבים על בסיס שמנת או יין. זוג שמיר לתינוקות עם יוגורט, גבינות רכות או שמנת, מלפפונים, עדשים, עגבניות, פירות יבשים, פירות ים, עופות ושעועית. השתמש בו כעשב סלט או בתבשילי פסטה עם דג מעושן או קוויאר, או בתבשילי שעורה, קינואה, קוסקוס או בורגול. במטבח היווני, הטורקי והסלאבי העשב משולב עם עוף, תרד, פטריות וכבש. בגרמניה הוא משולב עם ביצים, גבינה ותפוחי אדמה. שמור על בייבי שמיר יבש עד שהוא מוכן לשימוש. אם הוא נעשה נבול, אתה יכול לשים את הגבעולים בכוס מים ולכסות בשקית ניילון. שמיר התינוק ישמור בקירור עד שבוע וניתן להקפיא ולשמור עד חודשיים.
מידע אתני / תרבותי
שמיר משמש כתרופת צמחים בהודו, שם מכונה Shatapushpa, והיה בשימוש בפרקטיקות האיורוודיות במשך מאות שנים. הוא משמש ביותר מ -56 תכשירים איורוודים שונים. השמן המופק מהצמח נקבע לבעיות עיכול ומשמש ככלי עזר לשינה טבעי. הוא ניתן לתינוקות בכדי לעזור בהקלה על שיהוקים וקוליק, ולעתים קרובות הוא מרכיב ב'מים סוחפים '.
גאוגרפיה / היסטוריה
השמיר יליד אזור הים התיכון, מערב אפריקה, דרום רוסיה והודו. העלים, הגבעולים והזרעים שלו שימשו למטרות רפואיות וקולינריות גם אלפי שנים. שמיר הוא אחד מעשבי התיבול העתיקים ביותר והוזכר בכתבים המצריים הקדומים ובמקרא הנוצרי. בימי הביניים העשב התפשט לצפון אירופה ומאוחר יותר לעולם החדש. זה התאזרח בצפון אמריקה ובחלקים מאירופה. זרעים מאובנים נמצאו במערות נאוליתיות, בין חורבות רומיות ויווניות ובקברו של פרעה המצרי אמנחותפ השני מהמאה ה -11 לפני הספירה. העשב גדל בקלות באזורים עם קיץ שטוף שמש וקריר יותר ומשגשג באדמה לחה ובאזורי חוף. שמיר של תינוקות ניתן למצוא כמעט ברחבי העולם בשווקים ובחנויות מכולת, וניתן להבחין בו בעונה בשווקי האיכרים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| שוקולד ליקוי חמה | סן דייגו קליפורניה | 619-831-5170 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
| הכנת ארוחות נקודה | סן דייגו קליפורניה | 619-317-5938 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| סושי טעים | קורונדו קליפורניה | 619-435-2771 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
| תחנת פריז-ליברטי המושלמת | סן דייגו קליפורניה | 619-245-4457 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| אתה ניהול קולינריה | סן דייגו קליפורניה | 858-964-8677 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| חברת ארוחת הבוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-356-5444 |
| מנצח אנדרו בכליאר | אנזניטאס, קליפורניה | 858-231-0862 |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| בית פסיפיק ביץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-581-2337 |
| השור החכם | סן דייגו קליפורניה | 619-851-0672 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| הרב והים | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
| בונקר הפחם | פאלברוק קליפורניה | 619-218-4102 |
| קייטרינג זנב אדום | סן מרקוס קליפורניה | 858-605-8219 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| עבודות צלייה של קפה לופט | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-6747 אקס. 5 |
| צרפתי קטן | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| חברת קפה Moniker | סן דייגו קליפורניה | 541-450-2402 |
| קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
| הביסטרו של ברניני | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-5013 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| מבשלת בונה גועשת - פאב 980 | תצוגת CA | 760-420-7764 |
| לופט קפה קפה- W. ארז | סן דייגו קליפורניה | 760-230-6747 אקס. 4 |
| שורשי המהפכה | אושנסייד קליפורניה | 760-330-6827 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| מסעדת טרה | סן דייגו קליפורניה | 619-293-7088 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| מלאכה ומסחר (Sekscobra Inc.) | סן דייגו קליפורניה | 619-962-5935 |
| מסעדת וילה ברוקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
| שירותים בכירים של סנט פול | סן דייגו קליפורניה | 619-806-2076 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
| טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
| אחיות פיצה | סן דייגו קליפורניה | 858-228-6822 |
| מיצים מושרשים עמוק | עמק ספרינג קליפורניה | 310-213-6499 |
| ליידי פיראט מוצרים | סן דייגו קליפורניה | 619-616-5740 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| קייטרינג לחוף | אסקונדידו קליפורניה | 619-295-3173 |
| Quality Coast Inc. | סן דייגו קליפורניה | 619-734-1114 |
| גן הבירה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-632-2437 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| מלכי נחושת | אושנסייד קליפורניה | 323-810-1662 |
| ביסטרו דו מארשה מאת טפנדה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-551-7500 |
| קפה וודסי | אנזניטאס, קליפורניה | 858-882-7325 |
| המטבח והברז של Gaslamp Union | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| מלון הפנינה | סן דייגו קליפורניה | 877-732-7573 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| פייר קפה 2021 | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7277 |
| המעברים | קרלסבד קליפורניה | 760-444-1800 |
| מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
| פוינט לומה מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1109 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| קפה טוסט | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| גירוגריל | סן דייגו קליפורניה | 857-719-2109 |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| BFD- דלת כניסה גדולה | סן דייגו קליפורניה | 619-723-8183 |
| נודניק H.C, LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-500-3344 |
| מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
| עמק ויסטה | תצוגת CA | 760-758-2800 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| סוכר וכותב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-274-1733 |
| חברת יין פאלי | סן דייגו קליפורניה | 310-893-0038 |
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
| קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
| Bread & Cie קפה | סן דייגו קליפורניה | |
| גריל אדג'ווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-232-7581 |
| לחם מתוק ויין | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| שף הטעמים (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| קורנית למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
| טברנה באפטאון | סן דייגו קליפורניה | |
| לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
| פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
| חלק האריות | סן דייגו קליפורניה | 619-564-6924 |
| אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
| ארוחות טריות בחווה | תצוגת CA | 760-707-2383 |
| פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
| insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| תוכנית 9 Alehouse | אסקונדידו קליפורניה | 760-489-8817 |
| הנציב למטבח של קי | צפה בקליפורניה | 760-777-0700 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| חור הארנב | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4653 |
| ברזל חזיר Alehouse | סן דייגו קליפורניה | 619-885-3718 |
| פריז המושלמת- מרכז העיר | סן דייגו קליפורניה | 619-245-4457 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| קודי בקוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-0040 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
| גסטרושאק היטר כבד | סן דייגו קליפורניה | 619-865-1468 |
| האש האוס גו גו | סן דייגו קליפורניה | 951-764-0605 |
| האחים פראגר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-704-8441 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| תזונה דינמית | סן דייגו קליפורניה | 619-296-3172 |
| הכנה קרה בעיירה ובארץ | סן דייגו קליפורניה | 619-291-7131 |
| מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| יואן טבויאן, שף אישי | סן דייגו קליפורניה | 347-277-1958 |
| תיאוריה משותפת | סן דייגו קליפורניה | 858-384-7974 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| בקתת סרטן | סן דייגו קליפורניה | 858-860-5225 |
| מטבח אחות | סן דייגו קליפורניה | 858-232-7808 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| העלילה | אושנסייד קליפורניה | 422-266-8200 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| לנדונס מזרח פוגש את מערב | סן מרקוס קליפורניה | 760-304-4560 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| זינק | סן דייגו קליפורניה | 559-281-2485 |
| קרם דה לה קרפ 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-269-1886 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| מדורה | קרלסבד קליפורניה | |
| אתה ושלך זיקוק ושות ' | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| בית קפה קנזינגטון | סן דייגו קליפורניה | 619-684-0044 |
| קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
| מסעדת הדגי האפי | אנזניטאס, קליפורניה | 760-452-7245 |
| בורגר שכונה | סן דייגו קליפורניה | 619-446-0002 |
| מטבח & ברז בחצר האחורית | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
| קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
| דונה ג'ון | סן דייגו קליפורניה | 540-532-7139 |
| מסעדת פארק ומועדון לילה | סן דייגו קליפורניה | 619-727-6789 |
| קזינו הברון לונג הישן | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| קייטרינג מתובל ואירועים | סן דייגו קליפורניה | 619-246-4909 |
| סטייק פירות ים וסרטני טרולוק | סן דייגו קליפורניה | 858-453-2583 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| צעיר ויפה | קרלסבד קליפורניה | 858-231-0862 |
| מחנה כושר PFC | קרלסבד קליפורניה | 888-488-8936 |
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| בראנץ 'שורש כפרי | סן דייגו קליפורניה | 619-702-5595 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| בית ציבורי של Bantams Roost | קרלסבד קליפורניה | 858-245-7166 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
| עוגות שלום | סן דייגו קליפורניה | 619-618-6960 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| מעדני מילטון, גריל ומאפייה | דל מאר קליפורניה | 858-792-2225 |
| תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שמיר לתינוקות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את שמיר התינוקות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53 לפני כ- 502 ימים, 24/10/19 הערותיו של Sharer: שמיר תינוקות נמצא בשוק הירוק ..  שווקים עולמיים חדשים שוק עולמי חדש 5641 שדרות Geary סן פרנסיסקו CA 94121 415-751-8810 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק האיכרים של ויסטה אנתוני - חוות מקיאל 1-760-521-0643 לידמראה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 |
