תיאור / טעם
תפוח סר ג'ון ת'ורינקרופט הוא בגודל גדול, בצורתו עגולה אך מעט שטוח משני קצותיו. לעור הקשוח צבע בסיס ירוק-זהוב, מעוטר בצבע ארגמן וארגמן או פסים. יש כמה חימושים ונברשות. מבפנים הבשר מעט קשה או קשוח, עסיסי ופריך. הטעם ארומטי, עדין ומתוק.
עונות / זמינות
תפוחים של סר ג'ון ת'וריקרופט זמינים באמצע הסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוח סר ג'ון ת'ורינקרופט הוא זן אנגלי ותיק יותר של Malus domestica על שם האדון שגדל אותו תחילה. זהו בן לא ידוע, אך עדיין גדל באי ווייט כיום באנגליה.
ערך תזונתי
מרבית תזונת התפוחים מגיעה מתכולת הפחמימות והסיבים של הפרי. תפוח בינוני אחד מכיל כמעט 20% מהצריכה היומית המומלצת, יחד עם הרבה ויטמין C. תפוחים מכילים כמויות קטנות יותר של נוגדי חמצון אחרים מעבר לוויטמין C, שיש להם כמה יתרונות בריאותיים. לדוגמא, קוורצטין הוא אנטי דלקתי, בעוד שקטכין יכול לשפר את תפקוד המוח והשרירים.
יישומים
סר ג'ון ת'וריקרופט הוא תפוח קינוח, הטוב ביותר לאכילה טרייה, אך ניתן להשתמש בו גם בבישול או באפייה. זוג עם פירות טריים אחרים כגון פירות יער, או תבלינים תפוחים מסורתיים כגון קינמון ואגוז מוסקט. הוא יאוחסן היטב בתנאים קרירים ויבשים למשך כחודשיים.
מידע אתני / תרבותי
סופרמרקטים מוכרים לרוב רק קומץ זני תפוחים. עם זאת, באנגליה, כמו בכל מקום אחר, הצרכנים מעוניינים יותר ויותר לקנות זנים יוצאי דופן יותר, כולל תפוחים עתיקים כמו סר ג'ון ת'וריקרופט. החל בתחילת שנות האלפיים באנגליה, חנויות רבות החלו למכור תפוחים מקומיים ועתיקים, והרחיבו את האפשרויות מעבר לכמה הצלחות מסחריות גדולות.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח זה גודל בסביבות 1900 באי ווייט בבריטניה והוצג באופן מסחרי בשנת 1913. זה היה אחד מכמה תפוחים שפותחו על ידי סר ג'ון ת'ורנייקרופט, ליידי תורנייקרופט, והגנן הראשי שלהם מר קוליסטר. זן מסוים זה הוענק בפרס הכבוד המלכותי לגננות בשנת 1911. הוא גדל הכי טוב באקלים ממוזג כמו בריטניה הגדולה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של סר ג'ון ת'וריקרופט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מפזרים קצת כיף | וופלים תפוחים עם חמאת קינמון מתוקה | |
| מצופה היטב | מחבת עוף תפוחים | |
| הקמח קפה סוכר | מאפינס חמאת חמאה |
