מוסמבי מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

מוסמבי הוא קטן עד בינוני, וקוטרו בממוצע שבעה סנטימטרים, וצורתו עגולה עד אליפסה עם מראה מעט גושי. לקליפה העבה בינונית ועורית יש הרבה בלוטות שמן קטנות ובולטות והופכת מירוק לתערובת של גוונים צהובים, כתומים וירוקים בבגרותם. הקליפה מלאה גם בשמנים אתרים, ורק שריטה אחת על פני הקליפה תשחרר ארומה עזה ובהירה. מתחת לפני הקליפה הדופן הלבנה נצמדת לבשר ובעלת מרקם ספוגי. הבשר רך, עסיסי, מכיל זרעים רבים בצבע שמנת, ומחולק ל 8-10 מקטעים על ידי קרומים דקים. Mosambi הוא בדרך כלל מתוק עם טעם עדין ומכיל כמות נמוכה של חומצה, הפחתת טארט ותווים דביק.

עונות / זמינות

Mosambi זמין בקיץ ושוב בחורף עד תחילת האביב.

עובדות עכשוויות

מוסמבי, המסווג באופן בוטני כלימטה הדרים, הוא פרי קטן הגדל על עצים ירוקי עד שגובהם שמונה מטרים ושייך למשפחת הרוטיים או ההדרים. ידוע גם בשם ליים ים תיכוני, ליים פלסטיני, לימון מתוק ומיתה נימבו בהודו, הדר מוסמבי הוא מונח כללי המשמש לתיאור זנים רבים ושונים של לימונים בטעם מתוק שגדלו באגן הים התיכון, במזרח התיכון, בהודו ובדרום מזרח אסיה. Mosambi, המועדף על ידי טבחים ביתיים על טעמו המתוק, משמש בעיקר למיץ שלו ומשמש כמשקה צונן וטעם למנות קולינריות מתוקות ומלוחות כאחד.

ערך תזונתי

Mosambi הוא מקור טוב של ויטמין C ואשלגן והוא מכיל גם מעט סיבים, מגנזיום, ברזל, זרחן וסידן.

יישומים

Mosambi הוא המתאים ביותר ליישומים גולמיים, שכן הטעם המתוק שלו מוצג לראווה כאשר מיץ אותו. כשמכינים את המיץ, פורסים את הפרי, מזרעים אותו, מקלפים אותו וממזגים אותו במים וסוכר ליצירת משקה מתוק ומרענן. המיץ יכול לשמש גם למרינדות בשר, עוף ודגים, לערבב אותו לרטביות לסלט, להכין ארטיקים, לבשל אותו לריבות, ג'לי וסירופים, להשתמש בו בסורבה, להשתמש בו לטעם סוכריות, ולערבב אותו למגוון משקאות כגון כמו תה קר. חשוב לציין שמיץ מוסמבי יהפוך למר במהירות ויש לצרוך אותו תוך מספר שעות מיץ. הדרים של מוסמבי מתאחדים היטב עם קוקוס, תות, תפוז, מנגו, בננה, אבטיח, חמוציות, קיווי, לימון, ליים, קלמונדין, קומקוואט, ג'ינג'ר, בזיליקום ונענע. הפירות יישמרו עד שבועיים כשהם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ו 4-8 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי

בהודו, על פי השיטה האיורוודית, ניתן להשתמש במוסמבי בכדי לסייע לסיוע במחלות של מערכת העצבים ולעזור לבחילות או חום. מיץ מוסמבי נחשב מועיל בתזונה רגילה ונרשם בדרך כלל לחולים חולים על ידי רופאיו. ברחבי הודו תוכלו למצוא מיץ מוסמבי שנמכר בפינות הרחוב. צ'אט מסאלה, שהוא תערובת תבלינים הכוללת כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, פלפל שחור, אבקת צ'ילי ואבקת מנגו יבשה, מתווסף בדרך כלל למיץ כדי ליצור תערובת של טעמים מתוקים, מלוחים וחריפים.

גאוגרפיה / היסטוריה

מוסמבי הוא יליד צפון הודו, ובמיוחד נגאלנד ומגלייה, ונמצא גדל בר מאז ימי קדם. הפרי הופץ אז ברחבי אסיה ולאירופה דרך נתיבי סחר ולארצות הברית בסביבות המאה ה -19. כיום מוסמבי מעובד בעיקר כצמח גן ביתי מיוחד בפלורידה ובקליפורניה בארצות הברית, אך ניתן למצוא אותו גדל גם בדרום מזרח אסיה, הודו, מצרים, פקיסטן, סוריה וים התיכון.