תיאור / טעם
נגו אום, המכונה No Ohm, מתואר כבלתי ניתן לתאר. יש האומרים שהוא מציע טעם לימון הדרים בהיר עם נימות כמון אדמה המתואר כ'כמון מתוק '. אחרים אומרים שהטעם דומה יותר לקארי ולימון. נגו אום אף תואר כ'סבון 'על ידי מי שמוצא זאת לא אכיל. לנגו אום יש גבעולים עסיסיים וספוגיים עם שערות עדינות וכוללים עלים ליניאריים בצבע ירוק בהיר וארוך עם שריטה דקה במיוחד וניחוח הדרים בהיר.
עונות / זמינות
נגו אום זמין כל השנה בווייטנאם.
עובדות עכשוויות
נגו אום, המכונה בוטנית בשם Plantaginaceae limnophila aromatica, ידוע בכינויו ראום ובום או עשב אורז אורז והוא בן למשפחת הנבל. שם הסוג הבוטני לימונפילה הוא יווני במקורו ומתורגם ל'אוהב בריכה ', המתאר את צמחי הגידול המקומיים בביצות. ישנם 36 מינים של לימנופילה ארומטיקה שנמצאים גדלים בר במים בדרום מזרח אסיה, נגו אום הוא אחד שנמצא מעובד בעיקר בשדות אורז מוצפים בווייטנאם.
יישומים
נגו אום מוצב בדרך כלל במרכז שולחן האוכל הווייטנאמי המסורתי יחד עם עשבי תיבול אחרים וירקות גולמיים שנוספים לשיקול דעתך למנות כמו מרקי פו או קארי. נגו אום יכול להיות מוקפץ או מאודה כמו ירוק עלים, מבושל לרטבים חמצמצים או משולב למרק מרענן ומרק קר. נגו אום יכול להיקרע ולהשליך לסלטים, להוסיף למרינדות לבשר או אפילו לבלבל אותו לקוקטייל מרענן. נעשה שימוש מסורתי במרק דגים חמוץ מתוק, ניתן להשתמש בנגו אום ברטבי דגים רבים ובנוזלי ציד על מנת להוסיף טעם וארומה ספציפיים של כמון הדרים.
מידע אתני / תרבותי
ל- Ngo Om מקום תרבותי עמוק בשימושים למטרות רפואיות ברחבי אסיה כולל טיפול בבעיות מחזור, דיזנטריה ובעיות עיכול. בסין הוא משמש כטיפול לשיכרון ושיכוך כאבים. מלזיה משתמשת בנגו אום כמעורר תיאבון, כמפחית חום וכמחלחל כדי להסיר ריר ממערכת הנשימה. אינדוצ'ינה משתמשת ב- Ngo Om בטיפול בפצעים ובאינדונזיה לחומר חיטוי בטיפול בתולעים.
גאוגרפיה / היסטוריה
נגו אום יליד ארצות ביצות באזורים הנעים בין סין לאוסטרליה. נגו אום הוכנס לצפון אמריקה על ידי פליטים וייטנאמים בשנת 1975 לאחר מלחמת וייטנאם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צמח אורז (נגו אום). אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| כותב עם מקלות אכילה | בו טאי צ'אן - סלט בקר צרוב |
