הסמקת מידע על תפוחי אדמה סגולים, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תפוחי אדמה סגולים מסמיקים קטנים בגודלם וצורתם עגולה עד אליפסה. העור הדק והלבן חלק ונושא כתמים גדולים ופסים של סגול סגול תוסס. יש גם כמה עיניים שקועות בינוניות מפוזרות על פני השטח. הבשר החלק והחלקלק משקף גם את המראה הצבוע על העור ומשויש בגוונים סגולים עמוקים לבנים וסגולים. לתפוחי אדמה סגולים מסמיקים יש טעם ארצי ומתון וטעם חלק וחמאתי בבישול.

עונות / זמינות

תפוחי אדמה סגולים מסמיקים זמינים בחורף.

עובדות עכשוויות

תפוחי אדמה מסמיקים ויולטים, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוזום 'ויולט מסמיק', הם מגוון חדש למדי של תפוחי אדמה נשיכות שנוצרו מחברת RPE Produce, חברת גידול תפוחי אדמה ובצל עם מיקומים ברחבי ארצות הברית. תפוחי האדמה הסומק הסדין, שנוצרו כדי לענות על הביקוש בשוק לתפוחי אדמה יוצאי דופן וטעמים, נחשבים לזן מיוחד המתמחה בצבעים דינמיים גם לאחר הבישול. זן זה אינו מיוצר כרגע, והזרעים הם בבעלות RPE ואינם זמינים לרכישה.

ערך תזונתי

תפוחי אדמה סגולים מסמיקים הם מקור מצוין לוויטמין C, מגנזיום, ברזל, ויטמין B6, ונוגד החמצון, אנתוציאנין.

יישומים

תפוחי אדמה סגולים מסמיקים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו טיגון, רתיחה, הקפצה וצלייה. ניתן להגיש אותם כתוספת צבעונית, פרוסים לסלטים, או קוביים ומעורבבים לתבשילים או קערות ארוחת בוקר. הם גם בדרך כלל חתוכים ומשתמשים בסיבובים מכיוון שהם שומרים על צבעם בעת בישולם. הסמקה של תפוחי אדמה סגולים תישמר עד חודש כשהיא מאוחסנת במקום קריר ויבש וחשוך. אין לאחסן אותם במקרר מכיוון שזה יגרום לעמילנים להמיר סוכרים והספוד יאבד מעט מטעמו ומערכו התזונתי.

מידע אתני / תרבותי

RPE תוצרת מגדלת ומפתחת זנים של תפוחי אדמה ובצל לשוק המסחרי האמריקני כבר למעלה משישים שנה. הפופולריות של כמה זנים מגוונים באירופה דחפה את החברה ליצור סוגים קנייניים יותר, צבעוניים יותר, כמו סגול הסומק, להכניס זנים יוצאי דופן לשוק האמריקאי.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוחי אדמה סגולים מסמיקים הוצגו לראשונה בשנת 2015 וגדלו ופותחו על ידי RPE Produce תחת מותג הבחירות הטעמי שלהם. בשנת 2017 נצפו תפוחי האדמה הכפולים בשווקי האיכרים בדרום קליפורניה, אך נכון לעכשיו, בשנת 2018, זן זה אינו מיוצר.