תיאור / טעם
תפוחי אדמה של מוצו אדומים הם פירות גדולים בעלי צורה עגולה עד חרוטית, מעט מעקמת. העור חלק, מבריק ושעווה, מבשיל מירוק-צהוב בהיר לאדום בוהק בבגרות, וכתמים לבנים בולטים עשויים להיראות על פני השטח. מתחת לעור, הבשר לבן עד שנהב, פריך, מימי וגס, העוטף גרעין מרכזי מלא זרעים זעירים וחומים שחורים. תפוחי אדמה של מוצו אדומים הם ארומטיים ופריכים ביותר עם טעם מתוק, דבש, וחומצי בעדינות.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של מוצו נקצרים בסתיו וניתן לאחסן אותם בתחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של מוצו אדומים, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן אמצע העונה השייך למשפחת הרוזאקים. הזן נוצר ביפן, על שם פרובינציית המוצו, ומהווה צלב בין תפוח זהב טעים לתפוח אינדו. ישנם מספר סוגים של תפוחי אדמה עם צבעי עור משתנים, תלוי באופן שבו תפוחו תפוח. תפוחי אדמה של מוצו נוצרים על ידי הנחת שקית סביב הפרי כדי למנוע מאור השמש לחדור לעור. כאשר התפוחים עוברים כשלושים יום מהקטיף, מסירים את השקית והעור הירוק החיוור הופך לגוון אדום בוהק כאשר הוא נחשף לאור שמש. ביפן, תפוחי אדמה של מוצו נחשבים לאחד מסוגי המוצו הנדירים יותר ומשיגים מחירים גבוהים בשוק עקב העמל הרב הכרוך בגידול. למרות עלותם, התפוחים האדומים מבוקשים מאוד כזן ייחודי ונצרכים בעיקר כזן קינוחים כדי להציג את הצבע הייחודי.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של מוצו אדומים הם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגביר את המערכת החיסונית, לתקן נזק לתאים ולהגביר את ייצור הקולגן. הפירות מכילים גם סיבים, אשר יכולים לסייע בוויסות דרכי העיכול ולספק כמויות קטנות יותר של אשלגן, סידן וברזל.
יישומים
תפוחי אדמה של מוצו אדומים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים, שכן צבעם האדום ובשר הטארט-מתוק שלהם מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, מחוץ לשליטה. את הבשר הפריך ניתן לפרוס ולאכול עם חמאת אגוזים, ממרחים ומטבלים, לרבע ולהגיש עם פירות וגבינות על צלחות מתאבן, או אפילו לטבול בשלמותו בציפוי סוכריות או שוקולד כקינוח. ניתן לקצוץ את תפוחי המוצו האדומים ולהוסיף אותם לסלטים ירוקים ופירות, לפרוס אותם ולכבות אותם לכריכים, או ללחוץ אותם למיצים ולסיידרים. בנוסף להכנות טריות, ניתן לייבש את הבשר הגס לשימוש ממושך או לפעמים לאפות אותו בלחם, פשטידות, סנדלרים ומאפינס. תפוחי אדמה של מצו אדומים משתלבים היטב עם חמוציות, אגסים, ענבים, סירופ מייפל, תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט וציפורן, דבש, שוקולד מריר, קרמל ווניל. הפירות הטריים יישמרו 3-6 חודשים כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן, תפוחי אדמה של מוצו אדומים מכונים לפעמים 'תפוח האימוג'י' והם נמכרים עם עיצובים שגדלו על העור. במהלך הטיפוח מונחות על העור מדבקות עם מילים, צורות וסמלים. כאשר התפוח הצהוב-חיוור מוציא את שקיתו ונחשף לאור השמש, חלק העור המכוסה על ידי המדבקה יישאר צהוב ואילו החלק הנותר של העור יהפוך לאדום עז. הדפוסים הפופולאריים של תפוחי האדמה של המוצו האדומים כוללים תמונות של סנטה, תמונות של שבעת האלים המאושרים, אותיות קוטובוקי, והתפוחים המעוצבים נמכרים בעיקר בחגים כמו חג המולד החדש. מקומיים יפניים רבים רוכשים את התפוחים הללו כמתנה גחמנית ומעניקים את הפירות המעוטרים לחברים ולמשפחה כאות לרצון טוב, ידידות וברכה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי מוצו פותחו בתחנת המחקר Aomori, הממוקמת בקוריוסי, יפן, בשנות השלושים. הזן הוא הכלאה של תפוחי עץ אינדו ותפוחים טעימים זהובים, וישנן וריאציות צבע מרובות של התפוח שנמצא בשוקי יפן. כיום תפוחי אדמה של מוצו נחשבים לאחד מזני המוצו הנדירים יותר ונמצאים בעיקר ביפן, מעובדים במחוזות Aomori, Fukushima ו- Iwate.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה של מוצו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תקרא לי קאפקייק | טארט דבש תפוח פרנגיפן | |
| אמנות מהשולחן שלי | תפוחי עץ 3 שלבים ללא סוכר |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחים אדומים של מוטסו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 99 שוק ראנץ ' 99 ראנץ 'בלבואה 99 ראנץ 'מרקט 5950 Balboa Ave # 2712 סן דייגו CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 ימים, 3/05/20  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 673 ימים, 5/07/19 |
