| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
תפוחי אדמה של סאנשיין איילנד הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד מלבניים. העור השזוף בהיר עד החום הוא בעל מרקם מחוספס עם כתמים חומים גסים וטלאים המכסים את פני השטח. יש גם כמה עיניים רדודות עד בינוניות שנמצאות על פני העור. הבשר יציב, צפוף, לח, וצהוב כהה עד זהב. כשהן מבושלות, תפוחי אדמה של סאנשיין איילנד הם בעלי טעם מתקתק ומתון ומרקם מתקלף.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של סאנשיין איילנד זמינים בסוף הקיץ עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של סאנשיין של איילנד, המסווגים בוטאנית כ- Solanum tuberosum 'Island Sunshine', הם בני משפחת Solanaceae, או משפחת הצלילה הלילה, יחד עם מאכלים פופולריים אחרים כמו חצילים, עגבניות ופלפלים. זן מאוחר בעונה זו התגלה בצמיחה בשדה פתוח וידוע בתפוקות הגבוהות שלו, בעמידות הדלקת ובאיכויות האחסון המעולות שלו. זהו זן נדיר שנמצא כיום רק בכמויות מוגבלות והוא חביב על יצרנים אורגניים במזרח ארצות הברית ובקנדה.
ערך תזונתי
תפוחי האדמה של סאנשיין איילנד עשירים באשלגן, ויטמינים B6 ו- C, ברזל וסיבים.
יישומים
תפוחי אדמה של סאנשיין איילנד מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו מחית, אפייה, רתיחה או טיגון. הרתחה היא השיטה הפופולארית ביותר כיוון שתפוחי אדמה של אי סאנשיין שומרים על צורתם יפה לאחר הבישול. הם משמשים בדרך כלל להכנת פיש אנד צ'יפס. תפוחי אדמה סאנשיין משמשים גם בתבשילים, חמין, וסלטים של תפוחי אדמה. הם יכולים להיות מבושלים ומועכים או אפויים בשלמותם כתוספת מילוי ומוגשים עם יוגורטים, שמנת חמוצה ועשבי תיבול. תפוחי אדמה של סאנשיין של האי מתאחדים היטב עם בשרים, ביצים, גבינות, עירית, עשבי תיבול כגון טימין או פטרוזיליה וירקות שורש אחרים. הם יישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
לאי הנסיך אדוארד היסטוריה ארוכה ועשירה של גידול תפוחי אדמה. הפקעות הגיעו לראשונה לאי הקנדי דרך הבריטים באמצע המאה ה -18. לא לקח הרבה זמן עד שתפוחי אדמה הפכו לאחד הגידולים העיקריים באי וכמה תושבים שרדו בדיאטה בסיסית של תפוחי אדמה ובקלה במשך למעלה משנה. תעשיית תפוחי האדמה גדלה לייצור של יותר מ -100,000 בושלים, שחלקם נשלחו עד הודו המערבית עד שהדלקת המאוחרת הרסה את יבול האי בשנת 1848. בסופו של דבר התעשת התעשתה, ואי הנסיך אדוארד הוא כיום יצרן תפוחי האדמה מספר 1 קנדה, כמו גם אחד המגדלים החשובים ביותר של תפוחי אדמה בינלאומיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח האדמה סאנשיין איילנד התגלה באי הנסיך אדוארד על ידי האחים לו, זוג חקלאי תפוחי אדמה אורגניים. תוצאה של צלב פתוח האבקה בין הזן האירני להורה גברי מסתורי, האחים לו מצאו את תפוח האדמה הזה בשדותיהם בשנת 1984 והחלו לייצר אותו. קשה למצוא היום תפוחי אדמה של סאנשיין, והם זמינים בעיקר בשווקי חקלאים בקנדה ובמזרח ארצות הברית.
