| JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
לפת תינוק צהובה מורכבת משורשים אכילים צעירים, גבעולים ועלים. כל שורש אינדיבידואלי מחובר לשניים עד שלושה גבעולים ירוקים חצי סלסוליים עם עלים מרקמים רחבים. השורשים הם כדוריים ומגיעים לנקודה דקה וארוכה. לפת צהובה יש קש חיוור עד גוון צהוב של קורנפלור. הבשר הטרי של הלפת הצהובה הוא יציב ופריך. הטעם מעט ארצי ומתוק במיוחד, עם גווני פלפל המזכירים צנון.
עונות / זמינות
לפת צהובה ניתן להשיג בחוות חיימה בחודשי הסתיו.
עובדות עכשוויות
לפת צהובה לתינוק, Brassica rapa var. ראפה, הם סוג הלפת שיש לקטוף צעירים. הם אינם נחשבים כירק מרתף מסורתי מכיוון שהם לא ישמרו על מוצקותם וטעמם בזמן שהם מאוחסנים לאורך כל החורף, אשר גם לפת נפוצה והורה של הלפת משמשים לרובבגה.
יישומים
לפת בייבי צהוב אפשר למצוא במתכונים מלוחים קלאסיים המשקפים את עונות השנה, סתיו וחורף. לפת צהובה של בייבי טריים ניתן לאכול בשלמותם או לפרוס את טעמם ומרקמם המחמיא לקרודיטים וירקות סלט עם ויניגרט וגם תחבושות בסגנון שמנת. ניתן לבשל את הלפת הצהובה בשיטות כגון רתיחה, אידוי וטיגון. הטעם הופך באמת וממותק כשהוא קלוי לאט, מושחת או מוקפץ בחמאה. לאחר שהלפת מבושלת, ניתן להשתמש בהם כדי להתאים אותם לבשרים, הם מהווים תוספת נהדרת למדי ירקות קלויים והם יכולים להפוך למחית או מרק. לפת התינוק הצהובה משתלבת היטב עם תפוחים, בייקון, חמאה, גבינות כמו פרמזן ופקורינו, עירית, שמנת, עוף, כבש, חזיר, שום, לימון, פטרוזיליה, תפוחי אדמה, טרגון, טימין וחומץ. ירקות לפת יכולים להיות מולבנים, מוקפצים או משתמשים בהם כירוק מריר ומרקמי בסלטים.
גאוגרפיה / היסטוריה
גידול מקומי בקליפורניה בחוות Jaime, חווה ידועה ומשגשגת זו מגדלת תוצרת יוצאת דופן מאז 1997. מפיקים של יותר ממאה וחמישים מוצרי פרימיום, לחוות Jaime יש מספר מקומות בקליפורניה, כולל 7 דונם בעיר התעשייה, 25 דונם ב עמק יוקה, 10 דונם בסנטה מריה ו 40 דונם בברסטו. תוצרת מיוחדת מקדמת בתוקף ותומכת בהתלהבות במגדלים, בחקלאים, בחוות ובענף החקלאות בקליפורניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לפת צהובה לתינוק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל לב ילדה | חמאת פירה חמאה חומה עם שום קלוי | |
| רשת מזון | פת צהובה מרוסקת עם שאלוטים פריכים | |
| שאטליין | אפיית לפת צהובה צהובה |
