| גני טרה מאדרה |
תיאור / טעם
בצל סגול נקצר עבור נורותיהם הקטנות בעלות גוון בורדו כשהן גולמיות. צבעם הופך לורוד פסטל כשהוא מבושל או מוחמץ. טעמם עדין ומתקתק, חסר חריפות של בצל אדום נפוץ בוגר. גם צמרות הקודש הירוקות שלהם אכילות אך חסרות את הטעם והמתיקות של הנורות.
עובדות עכשוויות
בצל מיני טהור הם בצל מכפיל שנתי עם אבקה פתוחה (AKA בצל) שמייצר מספר זריקות מנורה אחת, כל יורה מייצרת נורה משלה. ניתן לקצור אותם צעירים כמו בצל ירוק או להתבגר כבצל פנינה, כאשר הם יכולים להגיע לקוטר של כדור גולף.
יישומים
בצל קלוי או חרוך, מוחמץ או נאכל גולמי ורב-תכליתי הוא רב-תכליתי ויש להשתמש בו כירק מלוח לעומת תיבול.
גאוגרפיה / היסטוריה
הבצל הוא אחד הירקות המעובדים העתיקים ביותר ונחשב כמוצא יליד מרכז אסיה. הוא מעובד עוד מימי קדם במזרח התיכון ובהודו. זהו כיום האליום המעובד והמופץ ביותר בעולם, ומסתגל למגוון אקלים בין קר לממוזג, חצי טרופי ויבש.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל פורפלטה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דוד לבוביץ | בצל אדום כבוש | |
| טבח איטלקי גאה | בצל מזוגג בלסמי קלוי איטי |
