| חוות קולמן למשפחות | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי החרצית הם קטנים עד בינוניים וגודל דק, שטוח וביצית, באורך של 5-10 ס'מ. העלים הירוקים גדלים בתבנית מתחלפת ומחולקים לעלונים עם קצוות משוננים. ישנם שני זנים עיקריים של עלי חרצית, עלה קטן ועלה רחב. לשני הזנים עלים ירוקים ארוכים המחוברים לגזע ירוק בהיר עד לבן סיבי. עלי החרצית הם רכים ומעט פריכים עם טעם עדין, עשב ומתוק. הטעם העשבוני דומה לזה של החרדל, וגם לעלים יש נשיכה מרה שהופכת לבולטת יותר ככל שהעלים מורשים להישאר על הצמח.
עונות / זמינות
עלי חרצית זמינים בסתיו עד האביב.
עובדות עכשוויות
עלי חרצית, המסווגים באופן בוטני כחרצית הקורונריום, הם הירוקים של הצמח השנתי, חרצית גרלנד, והם בני משפחת הכוכבים. ידוע גם בשם חיננית כתר, ירקות של צ'ופ סוי, טונג האו בסין, שינגיקו ביפן וטאן או בויאטנם, עלי חרצית פופולריים מאוד במטבח האסייתי ומשמשים בסיר חם, מוקפץ ותוספות ירקות. פרחי הצמח פופולריים גם ומשמשים למטרות קולינריות, דקורטיביות ורפואיות.
ערך תזונתי
עלי חרצית הם מקור מצוין לאשלגן, סיבים, ויטמינים A ו- C, סידן ופלבנואידים.
יישומים
עלי חרצית מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אידוי, הקפצה, טיגון מוקפץ והרתחה. ניתן להשתמש בהם גולמי או מעט נבול בתכשירים לסלט במקום ירקות שן הארי, אנדיב וכרוב. עלי חרצית הם גם מרכיב חשוב בסיר חם סיני, בחביתות צדפות טייוואניות, קוצצי סו, ומנות מרק אחרות. לקבלת הטעם הטוב ביותר אל תבשלו יתר על המידה מכיוון שהעלים העדינים זקוקים לחום של 30-60 שניות בלבד ויהפכו למרירים ועשויים אם מוגזמים. עלי חרצית יכולים להיות גם חבוטים קלות ומטוגנים לטמפורה. הטעם שלהם משתלב היטב עם טחינה, מירין, שומשום, רוטב סויה, דאשי, לימון, שום, אגוזים, חומץ אורז וירקות עלים אחרים. עלי החרצית ישמרו במשך כמה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
פרח החרצית נערץ מאוד בתרבות היפנית. הוא משמש כסמל לחיים ארוכים ולמלכות עבור המשפחה הקיסרית ומשמש כחותם הקיסרי של יפן. המסדר הגבוה ביותר ביפן ידוע גם בשם המסדר העליון של החרצית והוא הכבוד המכובד ביותר שאזרח במחוז יכול לקבל. במדינה יש גם יום חרצית לאומי שהוא אחד מחמשת הפסטיבלים הקדושים הקדומים בחודשי הסתיו.
גאוגרפיה / היסטוריה
עלי החרצית הם ילידי מזרח אסיה ותועדו לראשונה במאה ה -15. לאחר מכן הם התפשטו בהצלחה לצרפת ואז לאנגליה בסוף שנות האלפיים ולארצות הברית בשנת 1798. כיום עלי חרצית זמינים בשווקים מיוחדים בעיקר באסיה, אך ניתן למצוא אותם גם בשווקים נבחרים באירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי חרצית. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עלי חרצית באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט אסייתי H Mart סמוך להובוקן, ניו ג'רזי, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: כתר דייזי! H Mart NY!  טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  שוק האיכרים של יום ראשון בברודווי ירקות קסקדיה קראין WA 98022 206-444-3047 וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של Sharer: מיקרו שונגיקו מוכן לזלול!  סופרמרקט בינלאומי סן פבלו סופרמרקט סן פבלו 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com סמוך לסנט פול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  אוכל אסייתי מארט שוק האוכל האסייתי 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  שוק אוכל ווורי שוק ווורי 1528 פילמור סטריט סן פרנסיסקו קליפורניה 94115 415-673-9887 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  שוק נייג'יה שוק נייג'יה - רחוב פוסט # 333 1737 פוסט סטריט # 333 סן פרנסיסקו קליפורניה 94115 415-563-1901 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19 הערותיו של שארר: שונגיקו  סופרמרקט זהב פורצ'ן סופרמרקט זהב פורצ'ן 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 לידCerritos, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק נייג'יה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 יום, 23/3/19 הערותיו של Sharer: טרי !! |
