תיאור / טעם
תפוזי חמאסאקי הם בגודל קטן עד בינוני, בקוטר של 4-10 ס'מ בממוצע, הם מנוהלים, כפופים, ועגולים עם צורה שטוחה. העור החלק והמבריק הוא כתום עמוק, דק ומוצק, מכוסה בבלוטות שמן רבות ובולטות היוצרות מראה חלוקי נחל. מתחת לפני השטח ישנו גומה לבנה דקה כמעט ואינה נצמדת באופן רופף לבשר, מה שהופך את הפרי לקלף. הבשר כתום כהה, רך ועסיסי, מחולק ל 10-14 מקטעים על ידי קרומים דקים ונפרדים בקלות. הבשר עשוי גם להיות נטול זרעים או להכיל מספר קטן מאוד של זרעים בצבע שמנת. תפוזי חמאסאקי הם ארומטיים עם אחוז סוכר גבוה וחמיצות נמוכה ובעלי טעם מתוק מאוד.
עונות / זמינות
תפוזי חמאסאקי זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בחורף עד האביב ביפן.
עובדות עכשוויות
תפוזי חמאסאקי הם מבחינה בוטנית חלק ממין הדרים, הגדלים על עצים ירוקי עד שיכולים להגיע לגובה שבעה מטרים ושייכים למשפחת Rutaceae. נחשב כזן נדיר יליד יפן, תפוזי חמאסאקי גדלים בדרך כלל בחממות מבוקרות ליצירת פירות איכותיים ומתוקים. תפוזי חמאסאקי הם זן פופולרי הכלול בסלי מתנות פרי יוקרתיים רבים הניתנים לחברים, משפחה ועמיתים לעבודה בחגיגות. תפוזי הפרימיום מועדפים על אופי קל לקליפה וטעמם המתוק ומשמשים בעיקר לאכילה טרייה.
ערך תזונתי
תפוזי חמאסאקי הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון המספק תמיכה חיסונית לגוף ומגן מפני מחלות. הפירות מכילים גם ויטמין A, אשלגן ופוליט.
יישומים
תפוזי חמאסאקי הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם המתוק וטבעם העסיסי מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. הבשר מפולח בקלות וניתן לזרוק אותו לסלטים ירוקים, לסלטים של פירות, להגיש אותו כחטיף או להשתמש בו כציפוי לקערות גלידה, יוגורט ודגנים. את הקטעים ניתן לטבול גם בשוקולד ולהגיש כקינוח, או להשתמש במאפים כמו פריכיות וטארטים. בנוסף לשימוש בבשר, ניתן למצות את התפוזים של חמאסאקי ולהגיש כמשקה עצמאי, לערבב אותם עם מיצי פירות אחרים, או לשלב אותם לשייקים. תפוזים של חמאסאקי משתלבים היטב עם פירות כמו קיווי, ענבים, בננות ואוכמניות, תרד, ריבס, בצל אדום, פלפלים, פטה, בשרים כגון חזיר, עוף, בקר ודגים, שקדים וקשיו. הפירות יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים בטמפרטורת החדר ו3-3 שבועות כאשר הם נשמרים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן הושם פרויקט בשנות השמונים ליצירת אמנות מכיסויי ביוב. מיזם זה נוצר במטרה לעודד את משלמי המסים לממן פרויקטים יקרים של ביוב, והפרויקט שווק סביב הפיכת הערים ליפות יותר. כיום ישנם למעלה מששת אלפים עיצובים שונים שנמצאים ברחבי יפן, ולכל עיר יש עיצוב שונה בהתאם לאישיות העיר. באחד מעיצובי כיסוי הביובית כתום חמאסאקי עם איור פשוט של ארבעה תפוזים עם עלים וענפים השזורים זה בזה המסודרים בתבנית דמוית מנדלה. אמנות כיסוי הביוב הפכה פופולארית יותר ויותר ביפן, ותצוגות אמנות חוגגות את העטיפות השונות שנוצרו. יש אפילו ספקי אוכל שמבשלים לביבות על גבי כריכות כמזכרת חדשה בתערוכות.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזים של חמאסאקי מאמינים כי הם ילידי מחוז סאגה באי קיושו, יפן. מקורות הפרי לרוב אינם ידועים, אך כיום התפוזים מגודלים בחממות בחוות מומחיות מובחרות ביפן ונמכרים בשווקים מקומיים טריים.
