תיאור / טעם
אמנון אמנון נרחב בגודלו, תלוי במגוון הספציפי, ובדרך כלל ממוצע של 4 עד 10 ס'מ בקוטר עם חמישה עלי כותרת. הפרחים בעלי מראה שטוח ומורכבים מעלי כותרת דקים, עדינים ורחבים ומעוקלים בעלי עקביות רכה, חלקה ומשי. עלי הכותרת נבדלים גם בצבעים, חלקם בגוונים אחידים של צהוב בוהק, כתום, סגול מלכותי, ורוד, ארגמן, לבן וכחול, בעוד שאחרים מציגים שילובים ראוותניים של צבעים מרובים עם פסים ושפריצים שחורים במרכז הפריחה. אמנון אמנון מוחלט מכיל מכיל מרקם פריך, עסיסי ונימוח עם ניחוח קלוש ומבושם. הפרחים הצבעוניים נושאים גם טעם צמחוני מתקתק, עדין ודביק, עם ניואנסים בהירים של נענע, עשב וירוק חורפי.
עונות / זמינות
אמנון זמין כל השנה, עם עונת שיא באביב.
עובדות עכשוויות
פרחי אמנון הם חלק ממין ויולה והם פרחים צבעוניים, אכילים השייכים למשפחת Violaceae. הפריחה השטוחה והעדינה מציעה טעמים, מרקמים וצבעים עדינים למאכלים קולינריים ומשמשים לרוב כמבטא ליישומים קולינריים מלוחים ומתוקים. אמנון אמנון הוא אחד הפרחים המאכלים הפופולאריים ביותר שגדלו בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. אמנון אמנון גדל בר במשך מאות שנים, אך Fresh Origins מטפח, בוחר ביד ומפתח תערובת מאוגרת של פרחים צבעוניים כדי לספק לשפים קישוט מאכל ייחודי להעלאת חווית האוכל. אמנון אמור ניתן להשתמש בשלמותו, או להפריד את עלי הכותרת ולפזר אותם כאלמנט גחמני ופרחוני בתבשילים קולינריים ובמיקסולוגיה.
ערך תזונתי
אמנון אמנון מכיל תכונות אנטי פטרייתיות ואנטיבקטריאליות שניתן למרוח באופן מקומי על העור כדי לסייע לגירויים נפוצים ודלקת. הפרחים הם גם מקור לוויטמינים A ו- C, חומרים מזינים בעלי תכונות דמויי נוגדי חמצון כדי לחזק את מערכת החיסון, להגביר את ייצור הקולגן בעור, ולהגן על התאים מפני נזק שנגרם על ידי תוקפנים סביבתיים חיצוניים. בתרופות טבעיות הפרחים משופעים בתה ומשמשים להרגעת שיעול וכאבי גרון.
יישומים
אמנון אמנון בעל טעם צמחי עדין, מראה צבעוני עז וטבע עדין המוצג לראווה כאשר מוסיפים אותו בתום ההכנות כדי למנוע נבילה. ניתן לצרוך את הפרח כולו, או להשתמש בכותרת הפרט בנפרד. אמנון אמנון הוא קישוט מאכל מועדף, המונח בסלטים ובקערות פירות או משמש כקישוט לעוגות, טארטים, עוגות ובראוניז. את הפרחים הטריים ניתן לערום, לערום, או להצביע על זווית על תוספות אכילות אחרות כדי לבנות גובה על קינוחים, או שניתן ללחוץ בעדינות על פרחים בודדים לכדי כפור, עוגיות וטארטים להענקת מראה חזותי נוסף. ניתן לגלגל את פרחי אמנון על גבי בולי גבינה ולהציג אותם על צלחות מתאבנים, ומשמשים לציפוי פנקייק, סורבה, גלידה, וגלידה מגולחת, מעורבבים בקערות גרגיר ירקות, או צפים על מרקים. ניתן לפזר עלי כותרת על סלטים, לחם ולערבב אותם למטבלים וחמאה, או להקפיא אותם לקוביות קרח למשקאות חגיגיים. כאשר משתמשים בהם לקינוחים, ישנם שפים שמגבשים את הפרחים, מברישים בחלבונים ומצפים אותם בסוכר, כדי לפתח קישוט פריך ומתוק. ניתן לשלב את הפרחים גם בדבש ובסירופים. מעבר להכנות קולינריות, אמנון אמנון מוסיפים צבע וטעם עדין לקוקטיילים, תה, מקוקטיילים נוצצים ופונצ'ים. פרחי אמנון מתאחדים היטב עם פירות כמו תפוזי דם, פטל, אבטיחים, משמשים, פסיפלורה, קוקוס ותותים, ארוגולה, מלפפון, דבש, וניל, שוקולד, עשבי תיבול, כולל טימין, אורגנו, לבנדר ובזיליקום, וגבינות כמו עז, שמנת וקוטג '. אמות אמנון שלמות יש להשתמש מיד לקבלת האיכות הטובה ביותר ופרח וישמרו יומיים עד 6 ימים כאשר הם מאוחסנים בכלי אטום במקרר.
מידע אתני / תרבותי
השם פנסי נגזר מהמילה הצרפתית pensée, שפירושה 'מחשבה', והפרחים היו סמל לזיכרון בתקופה הוויקטוריאנית. אמנון אמנון היה פרח נפוץ המשולב בתוך טוסי-מוסי, שהיו זרי פרחים שנשאו להחזיק באף כאשר הם עוברים באזורים עם ריחות רעים. האמינו כי טוסי-מוסי עוזרים להדוף מחלות ומחלות, ונשים צעירות נדרשו מבחינה חברתית ליצור טוסי-מוסי משלהן כסמל למעמדן וליצירתיותן. את הזרים הקטנים ניתן היה לענוד בשיער, לחבר אותם לסיכה, או להחזיק אותם בידיים, ולעתים קרובות הועברו לנשים על ידי מחזרים פוטנציאליים כאות חיבה. הפרחים ששימשו לזר המחונן נבחרו בכוונה להעביר מסרים סודיים בין בני הזוג המחזרים, ותמנון אמיתי שימש לעתים קרובות כדי להעביר רגשות של אהבה ותשוקה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אמנון אמנון הוא יליד אירופה ונוצר ממוטציות טבעיות של זני ויולה קדומים. ארמוניית הבר הראשונה זוהתה ושמה מתישהו לאחר המאה הרביעית לפני הספירה, ויש מומחים הסבורים כי הפרח נמצא גדל בצרפת או בסמוך לה בגלל מוצא שמו הצרפתי של הפרח. בראשית המאה העשרים החל המגדל ויליאם תומפסון, בשותפות עם לורד גמבייר, לחצות פרחי ויולה באייבר, בקינגהמשייר, אנגליה. תומפסון וגמבייר פיתחו כמה מינים חדשים של ויולה עם גודל, צבע וצורה משופרים. בסופו של דבר הם יצרו את המין Viola x Wittrockiana, שהוא הסוג הנפוץ ביותר של פרחי אמנון שעדיין גדל בימינו. פרחי אמנון זכו לפופולריות רבה עבור גינות ביתיות באירופה בתקופת הוויקטוריאנית והוכנסו לעולם החדש באמצעות קטלוגים של גנים בסוף המאה ה -19. לאורך סוף המאה ה -19 וה -20, הפרחים גם הכלאו והצטלבו ללא הרף כדי לייצר זנים חדשים. האמנון שהוצג בתצלום לעיל טופח בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות טבעיים ופרחים אכילים מאז אמצע שנות התשעים. מקורות טריים מגדלים למעלה מ -60 זנים של פרחי מאכל ומשתמשים באקלים הדרום-קליני של דרום קליפורניה כדי לייצר פריחה טעימה, מושכת, בטוחה ואיכותית. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד שלישי ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של Leaves Green Leaves, שעוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. פרחי אמנון שמקורם ב- Fresh Origins ניתן למצוא דרך שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, ונמצאים גם דרך שותפים בקנדה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
זינק | סן דייגו קליפורניה | 559-281-2485 |
Smoke & Brine Co. | אסקונדידו קליפורניה | 760-420-5159 |
בר הרוחות של חוף האוקיינוס השקט | אושנסייד קליפורניה | 925-381-5392 |
מזון וודס למטבח | סן דייגו קליפורניה | 619-719-6924 |
רכישת לואיזיאנה | סן דייגו קליפורניה | 716-946-7953 |
קייפ ריי קרלסבד, אתר נופש בהילטון | קרלסבד קליפורניה | 760-602-0800 |
מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
אריה קטן | סן דייגו קליפורניה | 619-519-4079 |
משאבי קטלינה | סן דייגו קליפורניה | 619-297-9797 |
פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
מסעדת באלי האי | סן דייגו קליפורניה | 619-222-1181 |
סוכר וכותב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-274-1733 |
מרתפי סן דייגו 2017 | סן דייגו קליפורניה | 760-207-5324 |
בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
בר המסעדות Hotel Del Coronado Serea | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
קייטרינג סושי טרי | קרלסבד קליפורניה | 858-344-7098 |
בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
מקלט / סלון | אנזניטאס, קליפורניה | 858-382-4047 |
insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
פסיפיק ביץ 'Ale House Bar | סן דייגו קליפורניה | 858-581-2337 |
מסעדה סקא בר | סן דייגו קליפורניה | 925-487-2025 |
חורשת הנקטרינה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-4525 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי אמנון אמנון. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף פרחי אמנון באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -526 ימים, 10/01/19 הערותיו של Sharer: פרחי אמנון אמנון תוצרת מקומית 🇬🇷 |