תיאור / טעם
דלעות כחולות בגואטמלה הן פירות גדולים ומאורכים, באורך של 35 עד 40 ס'מ ו -6 עד 10 ק'ג, וצורתם מלבנית עד אליפסה מתחדדת לעבר הקצוות המעוקלים. הקליפה יציבה, קשה וחלקה, ונעה בצבע של ירוק כהה, ירוק-כחול, ועד ירוק מאובק, אפור. יכול להיות שיש גם ירוק בהיר קלוש, פסים אנכיים המשתרכים לאורך הדלעת. מתחת לפני השטח, הבשר כתום צפוף, סמיך וכהה, המקיף חלל סגלגל מרכזי מלא בסיבים חוטים וזרעים רבים בצבע שמנת. לדלעת הכחולה של גואטמלה מרקם חלק ונימוח בבישולם ומפתחים טעם מתקתק, אגוזי ופירותי בעדינות.
עונות / זמינות
דלעות כחולות בגואטמלה זמינות בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעות כחולות בגואטמלה, המסווגות באופן בוטני כ- Cucurbita maxima, הן זן ירושה נדיר השייך למשפחת Cucurbitaceae. הדלעת הכחולה-אפורה היא סוג של דלעת בננה, הידועה בגודלה הגדול והמאורך, ומכונה גם דלעת הבננה הכחולה בגואטמלה באזורים מסוימים בארצות הברית. דלעות כחולות בגואטמלה הן ילידות מרכז ודרום אמריקה וגדלו במשך אלפי שנים כזן ילידי. הדלעת הוצגה אז לארצות הברית, שם היא ראתה הצלחה ראשונית, אך המגוון הוצל במהירות על ידי סקווש יותר מיינסטרימי כמו הבוטנוט. בימינו, דלעת כחול בגואטמלה אינה מעובדת מסחרית בשל דרישות עונת הגידול הארוכה והלהוטה שלהם ונמצאת רק דרך חוות מובחרות המתמקדות בשימור זנים ייחודיים. למרות הנדירות בשווקים המסחריים, דלעת הכחול בגואטמלה מתעוררת כזן ירושה מועדף בקרב גנני הבית, מוערך בזכות יכולות האחסון המורחבות שלהם, הצמיחה המהירה והתפוקה הגבוהה שלהם.
ערך תזונתי
דלעות כחולות בגואטמלה הן מקור טוב לויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון המחזקים את מערכת החיסון תוך הפחתת דלקת. הדלורים מכילים גם סיבים כדי לעורר את העיכול ולספק כמויות נמוכות יותר של ברזל וסידן.
יישומים
דלעת כחולה בגואטמלה מתאימה ביותר ליישומים מבושלים, כולל צלייה, טיגון, אפייה, רתיחה וצלייה. ניתן להשתמש בבשר הרך והמבושל בכל מתכון הקורא לדלעת בננה והוא משולב לעיתים קרובות בקארי, מרקים ותבשילים. דלעת כחולה של גואטמלה יכולה להיות אפויה גם בגרגינים, קוביות וצלויות כתוספת, או חצויה ומלאה בדגנים, גבינות ובשרים. בנוסף ליישומים מלוחים, אפשר להשתמש בדלעות כחולות בגואטמלה בכדי לטעום פשטידות, עוגות, מאפינס ולחם, או לבשל אותם לריבות וחמאה. דלעת כחולה בגואטמלה מתאימה היטב לתבלינים כמו אגוז מוסקט, קינמון, כמון, ג'ינג'ר וקארי, עשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין ומרווה, בשרים כמו עופות, דגים וחזיר, סוכר חום, תפוחים, צימוקים, חמוציות ו אגוזים כגון אגוזי פקאן, שקדים ואגוזי מלך. דלעות שלמות יישמרו עד חודש כאשר הן מאוחסנות בטמפרטורת החדר ועד חצי שנה כאשר הן נשמרות באחסון קר, כגון מרתף שורשים. לאחר חיתוך הדלעת ניתן לעטוף את הבשר הנותר בפלסטיק ולאחסן במקרר למשך חמישה ימים.
מידע אתני / תרבותי
אימפריית המאיה הייתה ידועה בתרבויות המתוחכמות שלה, ובמהלך שיאה של האימפריה במאה השישית נוצרה גם מערכת חקלאית ענפה שכללה ערוגות יבול מוגבהות, שדות מוצפים, סיבובי גידולים עונתיים וגידול מינים מרובים יחד. אחת המערכות המפורסמות ביותר שפותחו מבני המאיה הייתה ידועה בשם מילפה, טכניקת חיתוך המשמשת לגידול ירקות עיקריים בתזונת המאיה. מילפה משלבת דלעת, שעועית ותירס באותו שדה כדי למקסם שטח ולקדם צמיחה. התירס נשתל באופן מסורתי תחילה מכיוון שהוא נחשב לגידול הקדוש ביותר, ואחריו השעועית והדלעת. עם התבגרות הצמחים, היו השעועית מטפסת במעלה גבעולי התירס, ועוזרת להבטיח את נפילת התירס, והשורשים פולטים חנקן לאדמה וממלאים חומרים מזינים. בעוד השעועית מטפסת אנכית, הדלעת הייתה מתרחבת ומתגנבת על פני האדמה, ומסייעת במניעת שחיקת אדמה ובמניעת גידול העשבים. מערכת המילפה נחשבה למוצלחת כל כך עד שבסופו של דבר התפשטה לתרבויות אחרות ברחבי מרכז אמריקה, מקסיקו, ולארצות הברית, שם היא מכונה באופן מסורתי מערכת שלוש האחיות לשתילה. בגואטמלה משתמשים עדיין בגנים בסגנון מילפה, וגננים ביתיים רבים מיישמים מערכת זו גם בגנים שלהם כדי למקסם את השטח ולהגדיל את התשואות.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעות השייכות למין Cucurbita maxima הם ילידי דרום אמריקה, שם הם גדלים בר מאז ימי קדם. זנים חדשים רבים נוצרו באמצעות גידול נרחב, ועם הזמן הוכנסו הדלעות למרכז אמריקה באמצעות עמים נודדים. ההיסטוריה המדויקת של דלעת כחול בגואטמלה אינה ידועה, אך הזן מעובד למעלה מאלף שנים וקדם לבואו של קולומבוס. דלעות בננה הובאו לארצות הברית באמצעות ר.ה. שומוויי במאה ה -19. לאחר הצגת הזן, קטלוגי זרעים רבים החלו לפרסם גם זנים של דלעת בננות, כולל הכחול הגואטמלי לגינון ביתי, אך בסופו של דבר הזן דעך מפופולריות, והפך לא ידוע. כיום דלעת הכחולה בגואטמלה נחשבת לזן נדיר מאוד שנמצא רק דרך מגדלים נבחרים, חנויות כלבים מיוחדים ושווקי איכרים בארצות הברית. הזן גדל גם בקנה מידה קטן בגינות ביתיות ובחוות קטנות במרכז, דרום וצפון אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת כחולה גואטמלה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את הסקווש הכחול של גואטמלה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 152 יום, 20/10/20 |
