תיאור / טעם
תפוחי עץ של ניקה ג'אק גדולים למדי, בעלי צורה עגולה, חרוטית או אפילו מלבנית. עור הזן הזה צהוב-ירקרק ומצופה באדום כתום, עמום או כהה ופס אדום לא ברור. לניקאצ'קים יש גם עדשים לבנים עגולים על כל העור ופריחה לבנה או אפורה. הבשר בצבע לבן-שמנת או צהוב, עם קצת גוון ירוק ישירות מתחת לעור. ניקהג'קים הם יציבים, גרגירים גסים, פריכים ועסיסיים. הטעם לא בולט במיוחד, אבל הוא תת-חומצי ונמרץ, עם ארומה נחמדה.
עונות / זמינות
תפוחים של ניקה ג'אק זמינים בסתיו ובחורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי ניקה ג'אק הם זן דרום אמריקאי של Malus domestica מהמאה התשע עשרה ואפילו קודם לכן. מרבית התפוחים מייצרים זרעים המגדלים פירות השונים מאוד מהוריהם. Nickajacks הם אחד החריגים הבודדים, וזרע של Nickajack יגדל עץ תפוח נוסף של Nickajack. העצים הם נושאים אמינים וכבדים, התורמים לפופולריות של הזן בשנות ה 1800.
ערך תזונתי
תפוחים עשירים במספר חומרים מזינים חשובים, כולל סיבים, ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים. סיבים של תפוח מועילים לבריאות העיכול ויוצרים תחושת מלאות. נוגדי חמצון הם אנטי דלקתיים ואנטי ויראליים. שאר התפוח מורכב ברובו ממים ופחמימות, כולל פרוקטוז, סוכרוז וגלוקוז.
יישומים
תפוח Nickajack יכול לשמש גם כקינוח וגם כזן אפייה. זוג עם גבינת צ'דר, קרמל או סירופ מייפל, או אופים עם פירות אחרים כמו משמשים ואגסים. זהו מגוון אחסון טוב, וניתן לאחסן אותו באחסון קריר ויבש כמו שצריך במשך שלושה עד שישה חודשים. למעשה, איכות האחסון שלו הייתה אחת הסיבות לכך שהיא הפכה פופולרית בדרום.
מידע אתני / תרבותי
תפוחים רבים, במיוחד עתיקים או ירושה, ידועים בכמה שמות שונים. לניקאג'אק יש מספר גדול במיוחד של שמות חלופיים - ארבעים ושניים! חלק משמותיה החלופיים הנפוצים יותר הם Summerour, Winter Horse וג'קסון Red. ישנו מגוון נוסף של תפוחים הנקראים ניקה ג'אק, שאסור לבלבל עם זה האמריקאי. השנייה מאנגליה, קטנה וירוקה-צהובה.
גאוגרפיה / היסטוריה
התקליט הראשון של הניקאג'אק הוא משנת 1853, אך יתכן שהוא צמח כבר בסוף 1700. אף אחד לא יודע בדיוק איך הגיע עץ התפוח הראשון של ניקה ג'אך, אבל יש לפחות שני סיפורים. לעיתים קרובות נאמר כי גדלו לראשונה על ידי אינדיאנים בצ'רוקי בתחילת המאה ה -19 ליד Nickajack Creek שבמחוז מקון, צפון קרוליינה. יתכן שגם הוא גדל לראשונה בחווה של קולונל ג'ון סאמרור מלינקולן או ממחוז בורק, צפון קרוליינה. Nickajack גדל היטב באקלים הדרומי המקורי שלה בארה'ב, והוא יבשיל מוקדם יותר באזורים חמים ובהמשך באקלים קריר יותר, כמו הרי הדרום.
