| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
פרחי Buzz Button ™ הם פרחים קטנים, אליפסה, עגולים, בצורת חרוט מכוסים בפרחי דיסק דיסקיים צהובים ובהירים. הפרחים רכים עם פנים צפוף למחצה, ובראש הפריחה עשויים להיות פרחים לא מפותחים הנושאים גוון חום, המעניקים לפרח מראה דו-צבעוני. פרחי Buzz Button ™ מכילים טעם עשבוני של הדרים עם עפיצות קלה. כאשר הם נצרכים, הפרחים משחררים תרכובת פעילה המעניקה לפה תחושה מעקצצת ומעקצצת ומגרה את בלוטות הרוק המשרה אפקט קירור טבעי. כוחו ואורכו של התחושה הנחווית הם ייחודיים לכל אדם הצורך את הפרח, אך באופן כללי, ככל שהפרח נצרך יותר, כך תחושה תהיה עזה יותר או ארוכה יותר.
עונות / זמינות
פרחי Buzz Button ™ זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
פרחי Buzz Button ™ מספקים חוויה תוססת בניגוד לצמחיה אכילה אחרת. הפרחים הקטנים והצהובים הבהירים הם חלק מקו הפרחים המיוחדים המסומן בסימן מסחרי שגידלו חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, ונבחרו לספק לשפים מרכיב שמגרה את הפה כולו, ולא רק את הטעמים. פרחי Buzz Button ™ מסווגים באופן בוטני בשם Acmella olercea והם בני משפחת Asteraceae. הפרחים שימשו במשך מאות שנים כמשכך כאבים טבעי בדרום אמריקה והם ידועים גם ככפתורי סצ'ואן, צמח כאב שיניים, ג'מבו, כפתורי סנשו וכפתורים חשמליים. חשוב לציין כי פרחי Buzz Button ™ אינם קשורים לגרגרי פלפל של סצ'ואן וחולקים שם דומה רק בשל תכונותיהם המשתקות את הפה. למרות שורשיהם העתיקים, פרחי Buzz Button ™ לא הפכו פופולריים במאכלים קולינריים ובמיקסולוגיה בארצות הברית, עד תחילת המאה ה -21. שפים מעדיפים מאוד את הפרחים בזכות צבעם הבהיר, טעמם העשוי, הטארט העדין, ויכולתם לחשמל ולהעיר את החך, ולהגביר את הטעמים בתוך המנה. פרחי Buzz Button ™ נקצרים באמצעות Fresh Origins בטריות שיא כדי להבטיח טעם ומראה אופטימליים. ניתן להשתמש בפריחה הזינגית כקישוט, כתוש ומפוזר, או פרוסים ושילובם בכמויות קטנות יותר כדי לשלוט על תחושת העקצוץ בתוך המנה.
ערך תזונתי
פרחי Buzz Button ™ מכילים ספילנתול, תרכובת הנספגת דרך הרקמה הרכה בפה המעניקה לפרחים את תחושת העקצוץ והקהות שלהם. ספילנתול מספק תכונות אנטי דלקתיות, מתנהג כמשכך כאבים טבעי וממריץ את עצב הטריגמינל, מה שמפעיל תגובה תחושתית ומעוררת רוק בפה. הפרחים משמשים בתרופות עממיות ברחבי דרום אמריקה ואסיה בכדי להקהות כאבים הקשורים לכאבי שיניים וכאבי גרון, והם גם מעורבבים בקרמי עור בכדי להרגיע את השרירים, ולהפחית באופן זמני את מראה הקמטים באופן מקומי.
יישומים
פרחי Buzz Button ™ משמשים בעיקר כמבטא אכיל להעצמת מאכלים קולינריים מתוקים ומלוחים. את הפרחים ניתן להניח בתכשירים גולמיים או מבושלים, וחום קל לא יוריד את עוצמת טעם הפרח. פרחי Buzz Button ™ יכולים לשמש בשלמותם כקישוט לצריכה לצד הארוחה כדי להציג טעמים שונים, או לפרוס את הפרחים לחתיכות קטנות יותר ולשלב אותם בסלטים, מוקפצים, סושי, פסטה ומרקים. פרחי Buzz Button ™ יכולים גם להימעץ ולערבב למלח, לזלף עליהם רטבים שמנת כמו beurre blanc, או להשתמש בהם כציפוי טרי על סורבה, גלידה וקינוחי שוקולד. בנוסף לשימוש בפרחים בשלמותם, ניתן להחדיר שמנים, סירופים ואלכוהולים עם מהות הפרח כדי לתפוס את תחושת העקצוץ של ויניגרטים, קוקטיילים וקינוחים. עוצמת פרחי Buzz Button ™ תשתנה בהתאם לאדם ולחיך. מומלץ להתחיל בכמויות קטנות יותר ולהוסיף בהדרגה עוד לפיתוח מנה חושית. פרחי Buzz Button ™ משתלבים היטב עם הדרים כמו לימונים, אשכולית, ליים ותפוזים, דבש, אגבה, ג'ינג'ר, מנגו, מלפפונים, פירות ים, עופות וירקות באביב כולל אפונה, שעועית פבה ושום ירוק. יש להשתמש באופן מיידי בפרחים שלם של כפתור הבאז ™ באיכות הטובה ביותר והפרחים הטובים ביותר וישמרו על יומיים עד 4 ימים כאשר הם מאוחסנים בכלי אטום במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית פרחי Buzz Button ™ הפכו למרכיב ייחודי של מיקסולוגיה המשמש להרמת טעמים בתוך קוקטיילים מיוחדים. ניתן לצוף את הפרחים בשלמותם על גבי משקה, או לרסק אותם ולהשתמש בהם בכדי לשפות את הכוס, לפזר אותם על פני השטח כדי להוסיף צבע וטעם, לבלבל אותם למשקה או להחדיר אותם לסירופים ולקצף להרגשת פה ייחודית. אחד הקוקטיילים המפורסמים ביותר המשלבים פרחי Buzz Button ™ הוא בבר הנברשת במלון קוסמופוליטן בלאס וגאס. המיקסולוגית מריאנה מרסר יצרה את קוקטייל הוורבנה, מרגריטה עם הדרים וג'ינג'ר, והשתלב עם פרח שלם של Buzz Button ™ לאכילה וליהנות בזמן השתייה. הפרח משנה את טעמו של המשקה בזמן שהוא נצרך, ויוצר חוויה אינטראקטיבית ובלתי נשכחת. קוקטייל ורבנה התחיל כמשקה נסתר, שאינו מופיע בתפריט, והקוקטייל הסודי נותר המשקה הנמכר ביותר של הבר מאז פתיחתו בשנת 2010. מרסר פיתחה גם קוקטייל נוסף המשלב את המהות המעקצצת של פרחי Buzz Button ™ לפרי. עור המוצמד כקישוט בצד הזכוכית. מעבר לשימוש בפרחים כתושים או שלמים, מיקסולוגים משתמשים באופי היצירתי שלהם כדי להחדיר פרחי Buzz Button ™ לאלמנטים של הקוקטייל כהפתעה מרגשת. הטאונטאון המטושטש בקאנטינה של אוגה בתוך אתר הנופש דיסנילנד מהווה טוויסט על הטבור המטושטש הקלאסי, אך מעליו קצף Buzz Button ™. המשקה שוחרר בשנת 2018 והפך לחביב על התפריט מכיוון שהקצף יוצר תחושה קהה ועקצוץ בלתי צפויה על השפתיים ובפה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרחי Buzz Button ™ מאמינים כי מומחים הם ילידי אזורים בדרום אמריקה, שם הם שימשו במשך מאות שנים כמרכיב רפואי לטיפול בכאבי שיניים ובנפיחות במפרקים. הפרחים גדלים בטווח אקלים רחב, ממקומות טרופיים למקומות ממוזגים, ובאמצעות חוקרים ודרכי סחר הם התאזרחו גם באזורים באפריקה, הודו והאיטי. פרחי Buzz Button ™ הוצגו לארצות הברית בתחילת המאה ה -21 והפכו במהרה למרכיב מתמחה ששימש שפים ומיקסולוגים. פרחי ה- Buzz Button ™ המופיעים בתצלום לעיל טופחו ונארזו בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות טבעיים ופרחי מאכל טבעיים מאז אמצע שנות ה -90. מקורות טריים מגדלים למעלה מ -60 זנים של פרחי מאכל ומשתמשים באקלים הדרום וקליני של דרום קליפורניה כדי לייצר פריחה טעימה, מושכת, בטוחה ואיכותית. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד ג 'ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של ירוקי ירוק קליפורניה, העוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. פרחי Buzz Button ™ ניתן למצוא באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, והם נמצאים גם באמצעות שותפים בקנדה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| שוק חוף הים בקרדיף | קרדיף קליפורניה. | 760-753-5445 |
| לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
| חברת האחזקות | סן דייגו קליפורניה | 619-665-1251 |
| מטבח גולגולת | סן דייגו קליפורניה | 213-435-4893 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרח באזז כפתור ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
