תיאור / טעם
פרחי ג'ינג'ר לפיד הם ניצנים הגדלים בקצה גבעולים גבוהים וישרים המחוברים לשורשי האדמה התת קרקעיים. הגבעולים הירוקים והבשרניים יכולים לגדול עד מטר אחד, והניצנים בדרך כלל ממוצעים של עשרה סנטימטרים. כשהם צעירים, פרחי ג'ינג'ר לפיד סגורים היטב ויוצרים צורה דמוית להבה, וצבעיהם נע בין ורוד, אדום, לבן. הניצנים מורכבים משכבות סגלגלות ושעוותיות, דמויי עלי כותרת, המכונות צמחים, המהווים כיסוי עלים מגן ומשונה המקף את עלי הכותרת המתפתחים. ככל שהפרח פורח, הבלמים ייפתחו, ויחשפו עלי כותרת של פרחים קטנים. פרחי ג'ינג'ר לפיד נצרכים כאשר הניצנים מעט סגורים ובעלי מרקם פריך, עסיסי וקל משקל. לחזיות הארומטיות יש גם טעם חמוץ מתוק וחריף עם תווים של הדרים קדימה.
עונות / זמינות
פרחי ג'ינג'ר לפיד זמינים בכל ימות השנה באקלים טרופי, עם עונת שיא בסוף האביב עד תחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
פרחי ג'ינג'ר לפיד, המסווגים באופן בוטני כ- Etlingera elatior, הם ניצנים ארומטיים בצבעים עזים השייכים למשפחת הזינגיריים או הזנגביל. הצמחים הטרופיים הם ילידי דרום מזרח אסיה ושימשו במשך מאות שנים כזן נוי, מרפא וקולינרי. ישנם שלושה צבעים עיקריים של פרחי ג'ינג'ר לפיד, ורודים, אדומים ולבנים, כאשר הוורוד הוא הנפוץ ביותר בשווקים. פרחי ג'ינג'ר לפיד קיבלו את שמם בצורתם המאורכת והמעוקלת הדומה ללפיד בוער, והם ידועים בשמות אזוריים רבים, כולל פרחי שעווה, פרח ג'ינג'ר, שושן לפיד, ג'ינג'ר גבוה אינדונזית, ורד פורצלן. בימינו, פרחי ג'ינג'ר לפיד משולבים באופן נרחב כטעם במאכלי ים דרום מזרח אסיה, והצמח כולו, כולל הזרעים, הפרחים והעלים אכילים. צמחי ג'ינג'ר לפיד הם גם אחד הזנים הממוסחרים ביותר הנמכרים כקישוט נופי טרופי לגינון ומשמשים פופולרית בסידורי פרחים גדולים ודקורטיביים.
ערך תזונתי
פרחי ג'ינג'ר לפיד הם מקור טוב לסיבים המעוררים את מערכת העיכול ומכילים תכונות אנטי בקטריאליות ואנטי דלקתיות להגברת המערכת החיסונית. הניצנים מספקים גם נוגדי חמצון כמו ויטמין C כדי להגן על הגוף מפני תוקפנים חיצוניים ומכילים מעט מגנזיום, ויטמין K וסידן.
יישומים
פרחי ג'ינג'ר לפיד משמשים בצורה הטובה ביותר טריים ומשמשים כקישוט או טעם. את הפרחים ניתן לפרוס דק ולזרוק לסלטים, לגרוס אותם ולערבב אותם למטבלים ורטבים, או להשתמש בהם בשלמותם כעטפת מזון. פרחי ג'ינג'ר לפיד משולבים באופן מסורתי בתבשילי פירות ים, מערבבים בתבשילים, מרקים, קארי, אורז ומנות אטריות, או שהם קצוצים ומעורבים לרוג'אק, סלט פירות וירקות פיקנטי. מעבר לשימושים מסורתיים, פרחי ג'ינג'ר לפיד משמשים ביישומים מודרניים ולא שגרתיים כדי להציג את טעמו החמצמץ של הניצן במנות כמו סורבט וגלידה. הפרחים מוזרמים גם לקוקטיילים, ושמנים אתרים מופקים מהניצנים כמרכיב לתה. פרחי ג'ינג'ר לפיד משתלבים היטב עם תבלינים כמו כורכום, כוסברה, אבקת צ'ילי ומלח, ארומטים כמו לימון גראס, גלנגל ושום, פירות ים, בשרים כמו בקר, עופות או ברווז מעושן, מלפפון, פלפלים, פרחי אפונה פרפר. , ופירות כמו מנגו, קוקוס, אננס והדרים. יש להשתמש מיד בפרחים לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר וישמרו עד שבוע כשהם עטופים במגבות נייר ומאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר. ניתן להקפיא או לייבש פרחי ג'ינג'ר לפיד לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
פרחי ג'ינג'ר לפיד מכונים בונגה קנטן במלזיה והם אחד המרכיבים המייצגים בגסטרונומיה המלזית. הניצנים הם בעלי טעם של הדרים קדימה המשמשים למסכת תווים דגים חמצמצים בתבשילי פירות ים, וכאשר בעונה, פרחי ג'ינג'ר לפיד נמצאים באופן נרחב בשווקים טריים. משפחות רבות זונות גם את הניצנים בצבעים עזים כאשר הצמח גדל באופן טבעי בג'ונגלים ויערות מלזיים. בתוך המטבח המלזי, כמה סגנונות בישול משלבים מרכיבים ומסורות מאזורים ברחבי אסיה. מטבח ניוניה הוא שילוב של בישול סיני והודי-מלאי הידוע בשימוש בפרחי ג'ינג'ר לפיד. למנות הקשורות למטבח הניוניה באופן מסורתי יש איכויות ארומטיות, דביקות, מלוחות, חריפות ומתוקות, ואחת המנות המפורסמות ביותר של ניוניה היא אסאם לקסה, תבשיל דגים חריף. אסאם לקסה מזוהה לעתים קרובות עם אזור פננג והיא תבשיל אטריות חריף וחריף המורכב מדגים, ארומטים, פרחי ג'ינג'ר לפיד, פלפלי צ'ילי, מלפפונים, קלמנסי ושאלוט. באסאם לקסה, פרחי ג'ינג'ר לפיד זוכים להערכה על הפחתת תכונותיו הדומות של התבשיל ומוערכים כמרכיב מקומי באמת.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרחי ג'ינג'ר לפיד הם ילידי אזורים טרופיים במלזיה, אינדונזיה ודרום תאילנד וגדלים בר מאז ימי קדם. הצמחים מתרבים בקלות והתפשטו במהירות ברחבי דרום מזרח אסיה, סין, אוקיאניה ואוסטרליה. פרחי ג'ינג'ר לפיד הוצגו גם להוואי, פלורידה ודרום אמריקה כמין טרופי מעובד ומשמשים לגינון נוי. כיום ניתן למצוא פרחי ג'ינג'ר לפיד ברחבי העולם, הן מעובדים והן בר, ונמצאים בדרום מזרח אסיה, מזרח אסיה, אוסטרליה, אוקיאניה, פולינזיה, אפריקה, דרום אמריקה, מרכז אמריקה ובפלורידה, קליפורניה והוואי שבארצות הברית. . בקוסטה ריקה, פורטו ריקו, הוואי וסין, המין נחשב גם למין פולשני אגרסיבי. כאשר בעונה, ניתן למצוא את ניצני הפרחים של ג'ינג'ר לפיד באמצעות מגדלים מיוחדים או שווקים טריים מקומיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרחי ג'ינג'ר לפיד. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פרחי ג'ינג'ר עם לפיד באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
| שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 הערותיו של שארר: הבחנתי בפרח הג'ינג'ר בשוק האיכרים של אוביידו! שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 הערותיו של שארר: הבחנתי בפרח הג'ינג'ר של קוסטוס בשוק החקלאים אוביידו! |
