תיאור / טעם
פרי נאנס גדל באשכולות על שיחים גדולים בגובה של כ -10 מטרים. הפירות הקטנים עגולים וקוטרם 1 עד 2 סנטימטרים בלבד. פרי הננס מבשיל מירוק לצבע צהוב-כתום. לפרי קליפה דקה הניתנת לקילוף בקלות. לפרי הננס עיסה לבנה שמנונית המקיפה בין 1 ל -3 זרעים לבנים קטנים שאינם אכילים. הארומה של העיסה תוארה כ'דומה לסבון 'בשל תכולת השמן הגבוהה שלה. פירות ננס בעלי מרקם עמילני והם מעט חומציים אך בעלי מתיקות עדינה כאשר הם בשלים לחלוטין.
עונות / זמינות
פרי ננס זמין בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פרי ננס מסווג מדעית כ- Byrsonima crassifolia, ומכונה בדרך כלל כפית זהובה, דובדבן צהוב או דובדבן זהוב. העצים ממלאים תפקיד חשוב בקוסטה ריקה ומספקים באביב אחד ממקורות הצוף העיקריים לדבורים. פירות נאנס נחשבים בשלים לחלוטין לאחר שנפלו מהעץ. לאחר מכן הם נאספים בקלות ושקועים במים למשך יום אחד לפחות על מנת למזער את טעמיהם העפיצים.
ערך תזונתי
גם לפרי וגם לנביחת שיח הננס יש ערך תזונתי. פירות נאנס עשירים בוויטמין C, ומכילים גם מינרלים כמו סידן וזרחן. הפירות הם גם מקור טוב לסיבים. פרי ננס בוסר והקליפה מכילים טאנינים וחומצה אוקסלית.
יישומים
ניתן לאכול פרי נאנס גולמי או מבושל. לרוב משתמשים בו ביישומים מתוקים אך משתמשים בו מדי פעם גם במנות מלוחות. פירות נאנס משמשים בדרך כלל עם מיץ ומשמשים לריבות וגלידה בטעמים. הקינוח הפנמי שנקרא 'פזדה דה ננס' הוא פודינג המוגש חם או קר ומעליו גבינה טרייה או חלב. מנה דמוית תבשיל מקסיקנית משלבת את פרי הננס עם זיתים, אורז ועוף.
מידע אתני / תרבותי
ננס משמש כתרופה מסורתית לנשיכות נחש בבליז. במרכז אמריקה משתמשים בנאנס להכנת משקה אלכוהולי בשם צ'יצ'ה, שהוא משקה דמוי בירה המיוצר באופן מסורתי מפירות או תירס. בקוסטה ריקה משתמשים בפירות הקטנים להכנת המשקאות דמויי הרום, Crema de Nance.
גאוגרפיה / היסטוריה
יליד מרכז אמריקה ודרום אמריקה, ניתן למצוא את עץ הננס הצומח מהקצה הדרומי של מקסיקו דרך הצד הפסיפי של מרכז אמריקה אל פרו וברזיל. לרוב הם נמצאים בגידול פראי אך הפכו למועדפים בגני נוי ביתיים הידועים בפריחתם הדקורטיבית ובפרי הרב. העצים המוערכים בשל תכונותיהם העמידים לבצורת, משגשגים באקלים טרופי וסובטרופי כאחד ומעדיפים קרקעות חוליות וסלעיות. בשווקים, פרי ננס נמכר בדרך כלל בצנצנות מים המשמשות לשימור הפירות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פירות נאנס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיים חופיים | ננס כבוש | |
| טבח קטן | Nance's Heavy |
