| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי דובדבן חמוצים הם עלים ארוכים וביצית. הם ירוקים כהים ומבריקים, ועשויים להיות בעלי תחתון פלומתי. כל עלה אורך בערך 5 עד 8 ס'מ ורוחב 3 עד 7 ס'מ. יש עלה אחד לכל צומת על הקיטור, וקצה להב העלה עשוי להיות משונן, כאשר העלים מסתיימים בנקודות חדות. פרי נע בין אדום עז לכמעט שחור, וגדל על גבעולים קצרים. הפרי והעלים מופיעים על העץ שמנמן וגובהם 4 עד 10 מטרים. עלי דובדבן חמוצים הם מרירים בטעמם.
עונות / זמינות
עלי דובדבן חמוצים זמינים בעונות האביב, הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
עלי דובדבן חמוצים מגיעים מצמח Prunus cerasus, השייך למשפחת ה Rosaceae. פרי הדובדבן החמוץ חומצי יותר (ובכך טארט) מהדובדבן המתוק. עלי דובדבן חמוצים משמשים לרוב מבחינה רפואית, למחלות שונות החל מהקלה בכאב ועד לקלקול קיבה. אין ליטול עלי דובדבן חמוצים בכמויות גדולות מכיוון שהם מכילים מימן ציאניד כימי. במינונים קטנים הוכח כי הדבר מגרה את הנשימה ומשפר את העיכול, אך הוא רעיל בכמויות גדולות. תמציות עלי דובדבן חמוצים עשויות לשמש בקוסמטיקה, וגם עלים מיוצר צבע ירוק לטקסטיל.
ערך תזונתי
עלי דובדבן חמוצים עשירים בנוגדי חמצון, פלבנואידים, חומצות פנוליות וחומצה סליצילית, המסייעים בשמירה על בריאות התא והעור. מחקרים מסוימים הראו כי עלי דובדבנים חמוצים עשויים להכיל תרכובות בעלות תכונות אנטי דלקתיות, וכמו הפרי, עשויים לספק הקלה מסוימת בכאבי שרירים.
יישומים
עלי דובדבן חמוצים נחתכים לרוב, מיובשים והופכים אותם לתה בטעם מריר, ששותים לו יתרונות בריאותיים. הם עשויים להיות מבושלים ותבשילים, ואת המים שותים. כדי לאחסן עלי דובדבנים חמוצים, קשרו אותם בצרור והניחו בשקית ניילון מוגזמת במקרר, שם הם יחזיקו מעמד מספר ימים עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
עלי דובדבן חמוצים ידועים ברפואה המסורתית של אוניאני, שמקורה ביוון ואשר עדיין נהוגה בתת היבשת ההודית. במערכת זו, עלי דובדבן חמוצים עשויים להיות מבושלים ותבשיל, ומשמשים לטיפול בסוכרת, לשיכוך כאבים ולהפרעות קיבה. מי הבישול של עלי הדובדבן החמוצים אמור להיות טוב להפחתת הכולסטרול.
גאוגרפיה / היסטוריה
דובדבנים חמוצים הם ילידי דרום מערב אסיה ואירופה. הם נחשבים הכלאה טבעית של Prunus avium (הדובדבן המתוק) ו- Prunus fruticosa (הדובדבן הננסי האירופי). ההערכה היא שדובדבנים חמוצים מקורם אולי במזרח אירופה או באיראן, שם שני המינים באים במגע. המין החדש והמובהק הוא מה שאנו מכנים דובדבן חמוץ.
