תיאור / טעם
Kecombrang הוא צמח עלים גדול שמתחיל בקנה שורש תת קרקעי שצומח לגבעולים ארוכים וגבעולים וגבעולי פרחים. העלים העוריים והירוקים נבדלים על ידי צורתם האמרתית, צלעותיהם הרדודות והווריד המרכזי הבולט ויכולים להגיע לאורך של תשעים ואחת סנטימטרים. בגידול העלים המקובצים, גבעולי הפרחים הירוקים הבהירים עבים, סיביים וחשופים, ובקצה כל גבעול ניצנים בשרניים דקים ודחוסים היטב, בעלי עקביות הדומה ללימון עשב. כאשר ניצנים אלה נפתחים, הם מגלים פרחים גדולים ומרשימים, שצבעם נע בין לבן, ורוד, לאדום, בעלי עלי כותרת שעווה וצינוריים באורך של 3-5 סנטימטרים, ובסופו של דבר, פרחים אלה נושאים פרי שעיר אדום-ירוק. כל חלקי צמח Kecombrang אכילים, כולל קני שורש, פרחים, עלים ופירות. הניצנים שלא נפתחו הם טארטים, פלפלים ומעט מתוקים עם טעם פרחוני בהיר דמוי הדרים והפירות חמצמצים ורדומים.
עונות / זמינות
Kecombrang זמין כל השנה באקלים טרופי, עם עונת שיא בסוף האביב עד תחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
Kecombrang, המסווג באופן בוטני בשם Etlingera elatior, הוא צמח עשבוני ירוק עד שיכול להגיע לגובה של יותר מששה מטרים והוא בן למשפחת Zingiberaceae. ידוע גם בשם הוניה, קאנטן, ג'ינג'ר לפיד, פרח ג'ינג'ר, שושן ג'ינג'ר אדום, שושן לפיד, ג'ינג'ר פראי, פרח שעווה וסינטן, Kecombrang משמש בעיקר לניצני הפרחים שלא נפתחו והוא מהווה טעם מצרך בדרום מזרח אסיה, במיוחד במלזיה. . ניצני פרחי Kecombrang הם רב-תכליתיים ביותר ומועדפים על טעמם הטארט, הפלפל והפרחוני, המשמש בדרך כלל כתבלין בסלטים, קארי, מרקים ואורז מטוגן. הפרחים נחשבים גם לנוי מאוד בדרום מזרח אסיה, והפרחים הראוותניים משמשים לרוב בזרים טרופיים בחגיגות וכקישוט בבתים.
ערך תזונתי
ניצני פרחי Kecombrang הם מקור מצוין לסיבים, ויטמין C ונוגדי חמצון, ומכילים גם כמה תכונות אנטי דלקתיות.
יישומים
ניצני פרחי Kecombrang מתאימים ביותר ליישומים גולמיים והם פרוסים דק, בדרך כלל מוסיפים למרקים, תבשילים, קארי, רטבים וסלטים. משמש בתור תבלין לטעם מנות רבות מדרום מזרח אסיה, ניתן להרתיח את קקומברנג ולצרוך אותו עם סמבלים, לערבב אותו לאורז מטוגן, להקפיץ מוקפץ עם ירקות ובשרים, לפרוס אותו מעל עוף מטוגן, או להגיש אותו עם פירות ים. Kecombrang מתמזג היטב עם ג'ק-פרי, תפוח ירוק, מנגו ירוק, קוקוס, עלי ליים, כרוב, שום, שאלוט, רוטב סויה ובשרים כמו ברווז, בקר מעושן, עופות ודגים. יש להשתמש מיד בניצנים לקבלת האיכות והטעם הטובים ביותר. ניתן לאחסן אותם גם במקרר למשך 1-3 ימים.
מידע אתני / תרבותי
פרחי Kecombrang עדיין משמשים במטבח המסורתי בדרום מזרח אסיה, אך שפים יוצרים גם שימושים חדשים לניצנים המפלפלים, בטעם הדרים. בקואלה לומפור, מסעדות וברים חדישים מחדירים את הפרח בקוקטיילים ותה כדי ליצור משקאות ייחודיים המציגים טעמים מקומיים. פרחי Kecombrang משמשים גם בקינוחים כמו סורבה וגלידה. בתאילנד פרחי קקומברנג הם סמל לאהבה. האגדה מספרת ששני אוהבי חוצה תרבויות נקרעו על ידי משפחותיהם המסתייגות. האוהבים הבטיחו להתאחד על ידי חזרתם כפרחי קקומברנג, והפרחים היו תזכורת לאהבתם.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרחי Kecombrang הם ילידי דרום מזרח אסיה וגדלים בר מאז ימי קדם. כיום הפרחים עדיין ממוקמים בעיקר בדרום-מזרח אסיה, שנאכלו מהטבע ומטופחים בקנה מידה קטן באינדונזיה, מלזיה, הפיליפינים ותאילנד, אך כיום ניתן למצוא את הצמח העלים גם בהוואי שבארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Kecombrang. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הנוסע הטעים | אורז מטוגן Kecombrang (אורז מטוגן לפיד ג'ינג'ר) | |
| משטח בישול | סמבל קומברנג (לפיד ג'ינג'ר סמבל) | |
| מייד טעים | פרח קקומברנג סמבל דגים מעושנים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Kecombrang באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 222 יום, 31/7/20 הערותיו של Sharer: kembang onje (kecombrang)  סינדרו סופרינדו סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 238 יום, 14/7/20 הערותיו של Sharer: kecombrang  הכל טרי סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -595 ימים, 23/7/19 הערותיו של Sharer: kembang honje או אפשר לומר kecombrang באינדונזיה, אתה יכול למצוא בכלל fatmawati טרי ג'קרטה הדרומית |
