תיאור / טעם
למאכל לחלוטין, למיצובה מראה ייחודי וניחוח אופייני מאוד. שלושה עלים דמויי פטרוזיליה רגילים צומחים על כל גבעול לבן דק. מייצרים עלים דמויי קרס בצבע ירוק בהיר שמתכהים ככל שהם גדלים ומתבגרים, והפרחים הזעירים והמושכים בצורת כוכב הופכים במהירות לזרע. למרות שהוא לא קשור לשניהם, טעמו העדין של עשבים משובחים זה מזכיר את זה בתערובת של עלי סלרי, פטרוזיליה איטלקית ואנג'ליקה. יש האומרים שהוא מציע רמז לציפורן ויש בו קצת את החדות של החמץ. נעים מאוד לחיך, מיצובה ידוע גם בשם פטרוזיליה פראית יפנית, כרבולית לבנה ועץ עלים.
עונות / זמינות
מיצובה עושה הופעות ספורדיות בכל ימות השנה בשוק.
עובדות עכשוויות
לא בדיוק עשב חדש, מיצובה היא אוצר קולינרי שהתגלה לאחרונה לאלו מאיתנו החיים בצפון אמריקה.
ערך תזונתי
עשב עדין זה עשיר בקרוטן וויטמין C.
יישומים
הוסף מיצובה, טרייה או מבושלת, למרקים, אורז, סלטים, קדירות, צ'יפס מוקפץ, סשימי וקושפים. התנסו בכל חלקי הצמח שכן העלים, הגבעולים, הזרעים ואפילו השורשים אכילים. מיצובה הופכת למרירה כשהיא מבושלת יותר מכמה דקות, אז בישלו את העשב הזה קלות מאוד כדי לשמר את טעמו או הוסיפו אותו למנות ממש לפני ההגשה.
מידע אתני / תרבותי
נחשב לתיבול קלאסי, מיצובה פופולרית במטבח האסייתי בדיוק כמו שהפטרוזיליה האיטלקית והמתולתלת מועדפות במנות מערביות. שפים יפניים אוהבים להשתמש בשלישיית עלים כקישוט אלגנטי למאכלים המיוחדים שלהם. מיצובה יפה משמשת בדרך כלל לקישוט לנאבה, מגוון ארוחות משותפות בסיר אחד. לא רק שהיפנים העדיפו על ידי היפנים, אוספים הילידים פעם את יערות הבר הקשורות אליו, חורש רב-שנתי שפורח ממניטובה לניו ברונסוויק ואפילו דרומה לג'ורג'יה, ששימשו גם כירק וגם כתיבול.
גאוגרפיה / היסטוריה
ידוע גם בשם פטרוזיליה בר יפנית, מיצובה גדל בר בהרי יפן ומכסה את הארץ בפריחה סגולה בהירה ויפה בתחילת האביב. עשב זה מעובד גם בקוריאה ובסין, והוא למעשה בן למשפחת הגזר, Apiaceae-Umbelliferae. מיצובה הוא אחד מעשבי התיבול המעטים שמעדיפים למעשה צל חלקי לפריחה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מיצובה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את מיצובה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק נייג'יה שוק נייג'יה - כפר יפנית פלאזה 124 קניון כפר פלאזה יפני לוס אנג'לס CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20  מיצווה שוק מיצובה 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com סמוך לתוסטין, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 409 ימים, 26/1/20 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -550 יום, 9/07/19  שוק הדגים של טוקיו שוק הדגים של טוקיו 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net סמוך לאלבני, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק מיצובה שוק מיצובה - שדרות סנטינלה 3760 S Centinela Blvd לוס אנג'לס CA 90066 310-398-2113 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  טוקיו סנטרל טוקיו סנטרל 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19  שוק מיצובה שוק מיצובה - קוסטה מסה 665 Ave Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 הערותיו של Sharer: ייחודיות שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19 |
