חוות פודוויל | דף הבית |
תיאור / טעם
זעיר ושקוף, עם עור מבריק, לדומדמניות האדומות טעם של טארט מתוק וגדל באשכולות. זהו פרי ייחודי להערכה.
עונות / זמינות
פירות יער של דומדמניות אדומות זמינים במהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
מבחינה בוטנית, שלישיית הדומדמניות היא רק זוג. הדומדמניות האדומות הן Ribes rubrum ו- Ribes sativum הדומדמניות השחורות היא Ribes nigrum והדומדמניות הלבנות הן בסך הכל מגוון של הדומדמניות האדומות. כל הדומדמניות הן פירות יער עגולים וקטנים שלעתים קרובות שומרים על שרידי הקמל של הפרח שגדל מול קצה הגבעול שלהם. הפרי העדין נקטף באשכולות כדי למנוע נזק.
יישומים
דומדמניות אדומות הן טארט אך ניתן לאכול אותן טרי, מבושל או מיובש. מוסיפים דומדמניות אדומות טריות לבלילת פנקייק מקמח תירס, דומדמניות הבישול עם סוכר ומים עד שהתערובת מסמיכה ומשמשת כסירופ. שלבו בתבנית אפייה פרוסות נקטרינה, דומדמניות אדומות טריות וטימין קצוץ, ועליו תערובת של חמאה, סוכר, שיבולת שועל וקמח ואז אפו לכדי פריך. זרקו דומדמניות אדומות עם פריז קצוץ וויניגרט לסלט חורפי. מורחים דומדמניות אדומות טריות על בצק לחם קצר, מעליו בצק שטוסל ואופים לסורגים. דומדמניות אדומות ישמרו, יתקררו ויבשו במקרר, עד שבוע. מכיוון שהם מתכלים מאוד, השתמשו מיד לאחר הרכישה.
גאוגרפיה / היסטוריה
גדל על שיחי נוי נמרצים למדי שיכולים להגיע במהירות לגובה של חמישה עד שישה מטרים, ושיח דומדמניות בוגר מסוגל לייצר עשרה עד שתים עשרה קילו של פירות יער בעונה אחת. דומדמניות עמידות חורפיות גדלות באקלים רב ומסוגלות לפרוח באדמה לחה עד רטובה, סחוטה היטב ובצל חלקי, בניגוד לפירות אחרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דומדמניות אדומות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.