תיאור / טעם
העגבניות של מילפרו הוא קרוב משפחה זעיר של פירות יער של העגבנייה. זה בערך מחצית מהגודל, בקוטר של כ -1 עד 1 אינץ ', וטעמו מרוכז יותר עם חמיצות פחות עוצמתית וטעם מעט מתוק יותר מהעגבניות. הפרי יציב עם זרעים חיוורים קטנים ומכוסה בקליפה חיצונית דמוי קלף. רוב הזנים ירוקים, אם כי לחלקם יכול להיות גוון סגול לכיסוי שלהם, כמו גם לפרי עצמו. צמחי העגבניות של מילפרו קטנים, גדלים לגובה של שניים-שלושה מטרים בממוצע ומניבים תשואות טובות של הפירות הקליפים הקטנים הדומים כמעט לעגבנייה שרי ירוקה.
עונות / זמינות
העגבניות של מילפרו זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
עגבניות מילפרו נמצאות ב Solanaceae, או משפחת לילה, יחד עם עגבניות. העגבניות מילפרו הוא קרוב משפחה של העגבנייה הגדולה יותר, והוא האמין כי הוא נמצא באותו הסוג, Physalis philadelphica, שכולל גם את דומדמניות הגלימה.
ערך תזונתי
עגבניות מילפרו הן מקור מצוין לוויטמין C, והן למעשה צפופות יותר במינרלים בהשוואה לקרוביהם העגבניות. העגבניות עשירות בסיבים תזונתיים, ויש בהן כמויות טובות של ויטמין A, ויטמין K, ניאצין, אשלגן, מנגן ומגנזיום. הם מכילים גם פיטוכימיקלים נוגדי חמצון ייחודיים הנקראים Withanolides, אשר נחקרו על תפקידם האנטי סרטני והאנטיבקטריאלי.
יישומים
Milpero Tomatillos משמשים באופן נרחב במטבח הלטיני והמקסיקני ומשמשים בעיקר בסלסה ורטבים, בעיקר בסלסה ורדה. ניתן להשתמש בהם גולמי, או לצלות אותם להגברת הטעם. הסר את הקליפה ושטוף היטב לפני השימוש מכיוון שיש חומר מרושל מתחת לכיסוי. מקררים פירות קליפים בשקית נייר עד חודש, או עד שבועיים אם הקליפות הוסרו. ניתן להקפיא פירות שלמים, חתוכים או מחיתים לשימוש מאוחר יותר.
מידע אתני / תרבותי
המילה 'מילפרו' נגזרת מ'מילפה ', המונח הספרדי לשדה תירס. עגבניות מילפרו, או 'עגבניות מהשדה', קיבלו את שמותיהן משום שהן נמצאות לעיתים קרובות במקסיקו גדלות בין שורות תירס. עגבניות הן מצרך בסיסי במטבח המקסיקני ובמרכז אמריקה, ומהוות מרכיב חיוני לסלסה ורדה אותנטית. הם אפילו צברו פופולריות בדרום מערב ארצות הברית.
גאוגרפיה / היסטוריה
העגבניות של מילפרו ילידות מרכז אמריקה ומקסיקו, והיא פותחה כיבול על ידי האצטקים. בחפירות במדינת פואבלה במקסיקו הוכח כי נעשה שימוש בעגבניות כבר בשנת 800 לפני הספירה. ניתן למצוא עגבניות מילפרו גדלות באקלים חם יותר, במיוחד כאשר שדות התירס נמצאים בשפע.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מילפרו עגבניות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Milpero Tomatillos באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 367 ימים, 20/03/20 הערותיו של Sharer: עגבניות מילפרו זמינות בדרך כלל ב- Special Produce! קמאצ'ו מפיקה קמאצ'ו מפיקה 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduc.com סמוך לעיר חול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 378 ימים, 26/2/20 שוק התוצרת המקסיקנית שוק התוצרת המקסיקנית 512 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-0851 לידסנט ברונו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: אבני חן זעירות. שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com סמוך ללגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 חֲטִיפִים שוק אנטוג'יטוס הלטיני 25381 אלישיה פקווי נ לגונה הילס CA 92653 949-215-9708 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20 של השמש שוק דל סול - יומה, א.ז. 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com סמוך ליומה, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -414 ימים, 21/1/20 שוק אל ראנצ'ו שוק אל ראנצ'ו - שדרת אריזונה 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20 עיר אוכל עיר אוכל - שדרות דרום 4727 E דרום Ave פיניקס AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com לימסול, קפריסין לפני כ -416 ימים, 19/1/20 סופרמרקט Chavez & Taqueria סופרמרקט צ'אבס 24601 שדרות מיסיון הייוורד CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com סמוך לצ'רילנד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 שוק לוס מקסיקנו שוק לוס מקסיקנו 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com סמוך לקֶנִיוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 הערותיו של Sharer: רענן אוכל קהילתי שוק האוכל הקהילתי של האנשים 3105 San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19 המזון היבשתי שלי המזון היבשתי שלי 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com סמוך לברקלי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19 רינקון לטינו רינקון לטינו 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com סמוך לסנט פול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19 סופרמרקט לאס מונטאנאס # 3 סופרמרקט לאס מונטאנאס 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com סמוך לסנט פול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19 הצ'ולדה שוק לה צ'ולדה 1420 S McDowell Blvd Petaluma CA 94954 707-769-1259 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 השוק של לוליטה שוק לוליטה 451 Lakeville Street Petaluma CA 94952 707-766-8929 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 אָדוֹם שוק רוג'אס # 2 351 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-769-9877 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 Cardenas שוקי Cardenas - שדרות בלעם שדרות בלם 330 סן רפאל קליפורניה 94901 415-578-3971 לידסן רפאל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19 החווה שלי שוק החוות שלי רחוב בלוודר 90 סן רפאל CA 94901 415-454-3344 לידסן רפאל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19 אטליז קאזה מריה בית מריה 1201 ש 'ואן נס אוו סן פרנסיסקו CA 94110 415-550-6892 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 שוק האיכרים של פארקסייד שוק האיכרים של פארקסייד 555 רחוב טאראוול סן פרנסיסקו קליפורניה 94116 415-681-5563 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19 שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 לידלגונה וודס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 Cardenas שוק Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 השוק הבינלאומי של מערב לוס אנג'לס השוק הבינלאומי מערב לוס אנג'לס / השוק הערבי 10817 שדרות ונציה ליס אנג'לס CA 90034 310-918-6273 לידקלובר סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19 שוק סופר קינג שוקי סופר קינג - מגנוליה 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוק המלכה שוק לה ריינה - רחוב איסט 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 קנו שוק נמוך קנו שוק נמוך - שדרות קולג 'סטייט 1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806 714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - רחוב 4 409 E. רחוב 4 סנטה אנה CA 92701 714-647-9310 לידסנט אנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21/6/19 שוקי סופר קינג שוקי סופר קינג 2741 W. MacArthur Blvd. סנטה אנה CA 92704 714-597-7651 לידהמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 לאון לייצר שוק לאון לייצר 3004 Ave Ave, סן דייגו, Ca, 92116 619-281-2031 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: מילפרו עגבניות שנצפו בשוק התוצרת לאון. |