| 3 אגוזים |
תיאור / טעם
אורכו של לב הבולוק בערך 8-16 סנטימטרים ויכול להיות בצורת לב סימטרית או מעוגל יותר ומוטה עם שקע עמוק או רדוד בבסיס. העור הדק בעל מראה קטיפתי והוא מכוסה בשקעים קשקשים. כשהוא בשל לגמרי הוא מפתח צבע חום עם סומק ורוד או אדמדם. ישנה שכבה עבה ולבנה שמנת של בשר דמוי פודינג מתחת לעור המקיפה את החלקים העסיסיים של הפרי. בכל קטע יש זרע שחור קשה אחד שהוא רעיל ואין לצרוך אותו. טעמו של הפרי הבשל הוא מתוק, עסיסי ומושי, ללא אופי פרחוני מובהק של בני דודיו הצ'רמויה ואטמויה.
עונות / זמינות
הלב של בולוק זמין בקיץ ובסתיו.
עובדות עכשוויות
לב השור, או לב השור, הוא פרי עץ טרופי שקיבל את שמו בשל הדמיון ללב השור. היא גם חולקת את כינוי 'תפוח האדמה' עם קרובי משפחתו הצ'רמויה ואטמויה. בהודו הלב של בולוק בשימוש נרחב מכונה רמפל. הוא מסווג באופן בוטני כ Annona reticulata ושייך למשפחת Annonaceae, או תפוח האדמה.
ערך תזונתי
הלב של בולוק טעים כמו גם תזונתי. הוא דל מאוד בקלוריות וללא שומן, נתרן וסידן. אונקיה אחת מהפרי הגולמי מכילה 6% מהערך היומי של ויטמין C, 3% וויטמין B6, 2% ריבופלאבין, כמו גם כמויות קטנות של סידן, מגנזיום, ברזל, זרחן ואשלגן.
יישומים
את הטעם המתוק של הלב של בולוק אפשר ליהנות הכי טוב בקינוחים או לבד. לקבלת טיפול קל פשוט גרפו את הבשר מהעור, לחצו דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים הרעילים, ותיהנו רגילים או עם מעט סוכר ושמנת. הבשר המסונן הוא גם תוספת מענגת לקינוחים חלביים כמו גלידה, פודינג ומילקשייק, ואפשר להכין אותו גם לרוטב על ידי מיזוג הפירות עם שמנת ובננה פירה.
מידע אתני / תרבותי
אנשים ברחבי העולם נהנים מהלב של בולוק לא רק בזכות התכונות הקולינריות שלו אלא גם בשל מגוון השימושים הרפואיים, החקלאיים והביתיים. הזרעים, העלים והפירות הצעירים שלו הם בעלי תכונות של קוטלי חרקים, העלים משמשים לשיזוף עור וליצירת צבע שחור או כחול, ניתן להשיג סיבים מהזרדים הצעירים של העץ, והעץ הצהוב שלו נוצל בבניית שוורים עול. היישומים הרבים שלו ברפואה העממית כוללים תה המיוצר מהעלים המשמשים לטיפול בתולעי מעיים, עופות עלים ובשר פירות המטפלים במורסות, ומרתח של השורשים המומלץ כתרופת חום. לידיעתך, המידע הרפואי הנ'ל משותף למטרות חינוך בלבד.
גאוגרפיה / היסטוריה
עץ הלב של בולוק מאמין כי הוא יליד הודו המערבית, אם כי הוא מעובד זה מכבר במרכז אמריקה ובחלק גדול מדרום אמריקה. היא הובאה לאפריקה בראשית שנות ה 1600- ובהמשך הובאה להודו, גואם, ואזורים טרופיים רבים אחרים ברחבי העולם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את הלב של בולוק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טעים באופן מזעזע | גלידת Cherimoya |
