| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
מלון האוגן הוא כמעט כדורית לחלוטין עם תפרים מחורצים בעדינות שרצים מקצה לקצה. הם קטנים עד בינוניים בקוטר של 15 ס'מ בממוצע. יש להם מראה חיצוני בז 'מוזהב עם חריצי אורך ירוק ליים העוברים מגבעול עד קצה פריחה. כשהוא בשל, הבשר הירוק החיוור הוא עסיסי ומתוק דביק עם ארומטיות משכרת של פירות טרופיים וצוף פרחים. הבשר נושא חלל זרעים מרכזי עיסתי ומוסר בקלות.
עונות / זמינות
מלונים של תבשילים זמינים במהלך עונת הקיץ.
עובדות עכשוויות
מלון האוגן הוא בן למשפחת Cucurbitaceae, יחד עם מלפפונים, דלעת, דלעת ודלעת. מלון האוגן הוא זן אמיתי של מושק ומלון ירושה מאובק פתוח המכונה בוטנית Cucumis melo reticulatus. ישנם מספר זנים של מלון שכולם נכנסים לשם הזן, אוגן, הלא הוא העוגן ומלון המדבר. שם נפוץ נוסף למלון האוגן הוא מלנטה ישראל, המציין את מקורותיו.
ערך תזונתי
מלונים של תאים עשירים בוויטמין C, ויטמין A, קרוטנואידים, ביופלבנואידים, אשלגן, סידן, ברזל, סיבים תזונתיים ופקטין.
יישומים
מלון האוגן הוא פרי קיץ רב-תכליתי. אפשר לאכול אותו טרי על הסף, להוסיף אותו לסלטים מלוחים ומתוקים, להשתמש בו בקבצי פרי ובסורבט ומשולב בקוקטיילים קפואים. הזיווגים החינמיים כוללים תאנים, פרי אבן, פנקטה ופרושוויטו, גבינת עזים, ריקוטה ופטה, אגוזי לוז, פיסטוקים, ארוגולה, בזיליקום, כוסברה, וניל, סרטנים, צדפות, עגבניות, הדרים וצ'ילי. בחר בקפידה את המלון שלך, מחפש דגימה שמרגישה כבדת לגודלה ומהדהדת עם צליל חלול עשיר בעת הקשה עליו. מלונים של תאים יישמרו בטמפרטורת החדר במשך שלושה עד חמישה ימים לאחר הבשלתם המלאה. מלון חתוך יישמר במקרר עטוף בניילון והוא נצרך בצורה הטובה ביותר תוך שלושה ימים.
מידע אתני / תרבותי
בישראל, מלון העוגן ידוע גם בשם העוגן על שם הקיבוץ בישראל בו זכה לפופולריות לפני למעלה מ- 50 שנה. קיבוץ, בעברית ל'התכנסות 'או' אשכולות ', הוא קהילה קולקטיבית בישראל, המבוססת באופן מסורתי על חקלאות.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלון האוגן הוא יליד ישראל, שם טיפח ופופולרי בקיבוץ בראשית שנות ה -60. על פי שם הקיבוצ'ס המסוים, מלון האוגן התפשט במהרה בכל האזור ופיתח מוניטין של הארומה והטעם המשכרים שלו. אין פלא שהאוגן בעל מלון זכה בפרס אגודת הגננות המלכותית בזכות הגן. הבחנה המבוססת על זמינות, מצוינות באיכות וטעם ועמידות סבירה למזיקים ומחלות. מלונים של תנין מניבים את המסיקות הטובות ביותר באזורים ים תיכוניים חמים במהלך חודשי הקיץ היבשים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלון אוגן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שני אפונה והתרמיל שלהם | סלט מלון עם נענע, ליים ומלח ים | |
| אמיליה סלצמן / אוכל | סלט מלון ומלפפון עם נענע |
