| חוות ווינדרוז | דף הבית |
תיאור / טעם
עלי מיזונה ירוקים הם אונות עמוקות עם מראה משונן דק, ממש כמו ארוגולה פראית. הם בצבע ירוק עשיר עם צלע אמצע לבן המוביל לגזע הנגרר הדק. הראשים המקובצים באופן רופף יוצרים צורת שושנה שגובהה .5-5 מטר. בסוף האביב כאשר הטמפרטורות עולות בריחי הצמח, ויורים גבעולים ארוכים עם אשכולות קטנים של פרחים צהובים. לפרחי מיזונה ירוקים יש ניחוח מינימלי אך מציעים תו חרדל עדין בגימור דמוי דבש מתוק.
עונות / זמינות
פרחי מיזונה ירוקים זמינים באביב.
עובדות עכשוויות
מיזונה הוא ירוק יפני ממשפחת החרדל הידוע בוטאנית בשם Brassica rapa var. nipposinica או var. יפוניקה. שמות נפוצים אחרים כוללים קיונה, קבונה או חרדל תרד. ישנם לפחות שש עשרה זנים ידועים של מיזונה, המציעים מגוון צבעים, גדלים וטעמים שונים, כל אחד מהם מציג את אותו פרח צהוב בצורת צלב האופייני למשפחת בראסיקה. מיזונה ירוקה היא מרכיב מסורתי במנה השנה החדשה היפנית אוזוני, שהוא מרק שנצרך למזל טוב.
יישומים
פרחי מיזונה ירוקים הם חסונים במקצת ולוקח שהם מוקפצים קלות או מוסיפים למרקים. הם יכולים גם לאכול גלם עם ירקות המיזונה בסלטים כפריחה בודדת או להשתמש בהם בשלמותם על הגזע כמו ברוקולי צעיר. פרחי מיזונה מחמיאים לתפוחים, אגסים, אפרסקים, תאנים, הדרים, אגוזים, חומץ קל, שום, ג'ינג'ר, פטריות, צ'ילי, בזיליקום, נענע, בייקון, שמנת, גבינות קשות ומיסות, עגבניות, קישואים ודגנים כמו פארו ו אורז בר.
גאוגרפיה / היסטוריה
מיזונה הוא יליד סין, אם כי שמה יפני כאשר המיזו פירושו 'מים', ונו, פירושו 'צמח חרדל'. מיזונה סובלת את רוב סוגי הקרקע עם רמות לחות בינוניות וניקוז תקין. הצמח מייצר צמחייה בשפע לאורך כל מזג האוויר האביבי הקריר, אך נוטה להתבריח בטמפרטורות חמות יותר. גזרי והשקיה כל הזמן כדי להאריך את ייצור העלים לקיץ, או להפחית את השקייתם בטמפרטורות חמות כדי לגרום לייצור פרחים מוקדם. מיזונה צומחת כל ימות השנה באקלים ממוזג עד קר.
