| ראה פרדסים של תפוח קניון |
תיאור / טעם
לתפוחי בולדווין יש חטא עבה, אדום-כתום בוהק עם פסים אדומים. הם בדרך כלל בינוניים-גדולים וצורתם עגולה. פירות שגדלו בשמש נוטים להיות אדומים יותר עם פחות פסים. הבשר קרם, עסיסי ונימוח, אך יציב. הטעם עשיר אך לא משתלט: מעט טארט, אך עם מתיקות ארומטית ותווי משמשים ותבלינים.
עונות / זמינות
תפוחים של בולדווין זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ בולדווין היו פעם אחד התפוחים הפופולאריים ביותר בניו אינגלנד. מגוון זה של Malus domestica הוא תפוח עתיק של הורות לא ידועה שנדבק מאז התקופה הקולוניאלית. עץ בולדווין גדול ולא עמיד במיוחד למחלות, אך הפירות שהוא מייצר הפכו את זה לאחד מהתפוחים האמריקניים החתימים. מבחינה מסחרית, עורו העבה של בולדווין, החיתוך המצוין כל שנה אחרת ויכולת השמירה הטובה שלו תרמו לחשיבותו כתפוח מסחרי במאה ה -19.
ערך תזונתי
כמויות קטנות של כמה חומרים מזינים מועילים קיימות בכל התפוחים, במיוחד ויטמין C, אשלגן ובורון. פרי זה מכיל חמישית מהערך היומי המומלץ של סיבים תזונתיים, אשר חיוני לבריאות הלב וכלי הדם והעיכול. לתפוחים אין שומן, נתרן או כולסטרול, והם דלים בקלוריות.
יישומים
Baldwins הם אופציה מצוינת לשימושים רבים. הם מכינים תפוחי עץ קינוחים נהדרים, והיו פעם ידועים כתפוחית סיידר. הם שומרים על צורתם כשהם מבושלים, כל כך הרבה אופים כמו Baldwins לפשטידות, סנדלרים ומתכוני תפוחים אפויים. הטעם משתלב היטב עם תפוחי עץ טארט בפשטידות, פריכיות וסנדלרים. תפוח רב תכליתי זה יכול להיות מיץ ומיובש גם. הבולדווין שומר היטב, עד ארבעה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
במסצ'וסטס יש שתי אנדרטאות לתפוח בולדווין. האנדרטה של וילמינגטון מסמנת כביכול את האתר של עץ בולדווין הפראי הראשון שגדל, שנפל בשנת 1815. האנדרטה כללה במקור כתובת שזכתה את סמואל תומפסון שגילה את התפוח, אך לאחר מכן תוקנה. פסל של לאומי בולדווין בוובורן הסמוכה, MA, מזכה אותו בכך שהפך את התפוח לפופולרי בניו אינגלנד בסוף המאה ה -18.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח הבר הייחודי שיהפוך לבלדווין הראשון נמצא בחווה שבבעלות ג'ון בול בווילמינגטון, מסצ'וסטס בסביבות 1740. משפחת באטרס קנתה אז את החווה. הם העבירו את שתיל העץ והחלו לקדם אותו בסביבות 1750. במקור כינה אותו באטרס תפוח הנקר, מכיוון שהעץ משך כל כך הרבה נקרים. מאוחר יותר, התפוח היה ידוע בכמה שמות - תפוח פקר, תפוח באטרס ולבסוף תפוח בולדווין. השם נבחר לכבוד קולונל מקומי של מלחמת העצמאות, לואמי בולדווין. בולדווין חתך מנות מעץ הבוטרים והשתיל אותם על עצים משלו, והפיץ את הבשורה על התפוח החדש. הם גדלו בפופולריות לאורך המאה ה -18 וה -19, אם כי איבדו את מקומם בשוק המסחרי לתפוחים כמו מקינטוש. עצי תפוח בולדווין יכולים לסבול חורפים קרים בניו אינגלנד, כמו גם אקלים ממוזג יותר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של בולדווין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המטבח | דלעת חמאה, מרק תפוחים ומרווה | |
| תפוחים בניו אינגלנד | עוגות מיני של אפל |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחים של בולדווין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ראה מטעי תפוחים של קניון לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -140 יום, 21/10/20  יוניון סקוור גרינמרקט חוות פרי ארבה 199 North Road Milton NY 12547 845-795-5194 https://www.locustgrovefruitfarm.com סמוך לניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 431 ימים, 1/04/20  תוצרת מיוחדת סן דייגו חוות סירון סן לואיס אוביספו, קליפורניה 805-459-1829 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -525 ימים, 10/02/19 הערותיו של Sharer: ראה פרדסים של קנטון |
