תיאור / טעם
דלעת ערמונים מתוקים יפנית היא דלעת חומה-כתומה-אדומה עם בצל או דמוי דמעה. הוא כולל גזע קצר וחום בהיר. כל דלעת גדלה לקוטר של כ -10 סנטימטרים, ואורכה 10 ס'מ. הוא נחשב לדלעת בגודל קטן, ויגיע למשקל של עד 2 קילוגרמים לכל היותר. העור בדרך כלל מחורץ, אך כה דק עד שהוא עשוי להתבשל ולאכול יחד עם הבשר הפנימי. כאשר נחתכים, לדלעת ערמונים מתוקים יפנית יש בשר צפוף ויבש שצבעו צהוב-כתום. כל דלעת כוללת חלל מרכזי בו ישנם זרעים שטוחים בצבע שמנת. הבשר נמתח לכיוון החלל אך ניתן להסירו בכפית. בבישול הבשר הופך להיות רך וקטיפתי ונימוח ובעל טעם עשיר שאוהב בשילוב של ערמונים קלויים, בטטה ודלעת.
עונות / זמינות
דלעת ערמונים מתוקים יפנית זמינה בסוף חודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
דלעת ערמונים מתוקים יפנית מסווגת באופן בוטני כ- Cucurbita maxima. אפשר לקרוא לזה גם דלעת אדומה של קורי, או פשוט דלעת קבוצ'ה. פירוש המילה 'קורי' ביפנית הוא 'ערמון', ומתייחס לטעמו של הדלעת. דלעת ערמונים מתוקים יפנית מגיעה בזנים רבים כגון הוקאידו ואוצ'יקי.
ערך תזונתי
דלעת ערמונים מתוקים יפנית עשירה בבטא-קרוטן ומכילה ויטמין A, ויטמין C, סידן, אשלגן וברזל.
יישומים
הכי טוב להשתמש בדלעת ערמונים מתוקים יפנית. הוא עשוי להיות אפוי, מבושל, מבושל ומאודה. אפשר למחוק אותו ולהשתמש בו במרקים, או בקינוחים כמו פשטידות. ביפן, הוא מבושל בדרך כלל ברוטב דאשי יחד עם סויה וסוכר, לפני שהוא מוגש עם קורטוב רוטב שומשום.
מידע אתני / תרבותי
דלעת ערמונים מתוקים יפנית פופולרית ביותר ביפן, שם מעריכים צורות, צבעים וזנים יוצאי דופן של כל הירקות. דלעת ערמונים מתוקים יפנית נחשבים למזון עיקרי באזורים קאגה והוקוריקו.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של כל הדלעות במרכז ודרום אמריקה, והובא ליפן בשנות ה -1700. דלעת ערמונים מתוקים יפנית גודלה ביפן, והופקה מדלעת האברד. הוא מעובד ביפן מאז המאה ה -19, ועבר לאירופה בסביבות שנות השמונים. הוא אומץ שם בלהט מסוים, והוא זן מועדף כשהוא בעונה.
