תיאור / טעם
תפוזי סטוקה בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של שבעה סנטימטרים, והם עגולים עד צורה משופעת במראה אחיד. הקליפה הכתומה הבהירה דקה מאוד, קלה לקילוף, והיא חלקה עם מרקם רך וחלוקי נחל בשל הימצאותן של בלוטות שמן רבות המכילות שמנים אתריים ריחניים. מתחת לפני השטח של הקליפה, יש גומה דקה מאוד שהיא לבנה, ספוגית ואכילה. הבשר רך, עסיסי, נטול זרעים ועיסתי, מחולק למקטעים 10-11 על ידי ממברנות דקות. לתפוזים של סטוקה ניחוח הדרים בהיר שמזכיר קלמנטינה ומכיל תכולת חומצה נמוכה ויוצר טעם מתוק מאוד.
עונות / זמינות
תפוזים של סטוקה זמינים בחורף עד תחילת האביב ביפן.
עובדות עכשוויות
תפוזים של סטוקה הם הכלאה מורכבת של זנים מרובים והגדלו בעיקר מקוצ'ינוצו לא. 37, שהוא הכלאה של הדרן מס '2 והקיומי, והנגש, שהוא קלמנטינה שחוצה אותו בתפוז. תפוזי סטוקה, שנרשמו כזן חדש באוקטובר 2001 במחוז נגסאקי ביפן, נוצרו בכדי להציג את האיכויות הטובות ביותר של כל זן הורה ונחשבים כהיברידית יוקרתית שזוכה להערכה על אופייה הקליל והמתוק טעם עסיסי. תפוזים של סטוקה נדירים במקצת ונראים בדרך כלל עטופים בקלקר כדי להגן על העור מפני פגמים. ניתן לצרוך את התפוז כולו, והם משמשים לרוב כזן אכילה טרי.
ערך תזונתי
תפוזים של סטוקה הם מקור מצוין לוויטמין C ומכילים גם ויטמין A, סיבים ובטא קרוטן.
יישומים
תפוזי Setoka הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים, שכן קליפתם הקלה לקליפה וטעמם המתוק מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, ללא ידיים. ניתן לחלק את הפירות ולזרוק אותם לסלטים, לערבב לקערות דגנים, לקצוץ אותם לסלסה, להגיש קישוט מעל ירקות ובשר מבושלים, או לפרוס לקערות יוגורט ושייק. תפוזים של סטוקה יכולים להיות משולבים גם במאפים כמו עוגות, מאפינס וטארטים, מבושלים בתוך ג'לי וריבה, ומשמשים גם כקישוטי עוגות מכיוון שבשר הפרי נחשב לרוב ליפה אסתטית. תפוזים של סטוקה מתאחדים היטב עם בזיליקום, ציפורן, קינמון, נענע, אגוז מוסקט, רוזמרין, רימון, ענבים, תאנים, לימונים, פירות יער, בננות, שוקולד וג'ינג'ר. הפירות יישמרו עד שבוע באחסון בטמפרטורת החדר ועד שבועיים באחסון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן, תפוז הסיטוקה הוא נגי נדיר ויקר, שהוא מונח המשמש לתיאור הכלאה של התפוז המתוק וכתום המנדרינה. על פי הארגון הלאומי לחקלאות ומחקר מזון ביפן, השם Setoka הגיע מהארומה היפה של התפוזים ומשם העיר, Seto שם הם נקצרים ביפן כסמל לשגשוג. תפוזים של סטוקה ניתנים לעיתים קרובות כמתנות ביפן לעבודה לעבודה, משפחה וחברים כסמל לבריאות ואריכות ימים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזים של סטוקה פותחו במחוז נגסאקי ביפן כדי ליצור זן יוקרתי ואיכותי שתוכנן לאכילה טרייה. תפוזי סטוקה, ששוחררו בשנת 2001, מעובדים בעיקר ביפן ונקצרים במחוז איים, במחוז סאגה ובמחוז הירושימה ביפן. תפוזים אלה ניתן למצוא בשווקים מיוחדים ובחנויות מכולת באסיה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף תפוזים של Setoka באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט Isetan Scotts סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 707 ימים, 4/02/19 |
