תיאור / טעם
Brevas הם פירות קטנים עד בינוניים, בצורת טיפת דמעות, שיש להם בסיס מעוגל ונורה, המתחדד בעדינות לגבעול מחודד. העור יכול לנוע במרקמים החל מחלקים חלקים וקמטים, תלוי במגוון הספציפי, ועשוי להיות מצולע במראה יציב, קשוח ומנומר. ניתן למצוא ברווה עם צבעי עור שונים, המופיעים בעיקר בירוק, ולעיתים מתפתחים בגוונים סגולים, אדומים וחומים. מתחת לפני השטח, הבשר הלבן, הוורוד או הסגול הוא רך, מימי ודביק עם עקביות ריבה, המכיל זרעים קטנים ואכילים רבים היוצרים חלל מרכזי חלול חלקית. Brevas ישתנה בטעמו, תלוי במגוון הספציפי ובאזור בו הם מגדלים, אך בעיקר יש לו טעם ירוק מתוק ועדין, אגוזי, אגוזי.
עונות / זמינות
Brevas זמינים בסוף האביב עד תחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
Brevas, המסווג באופן בוטני כפיקוס קריקה, הם יבול מוקדם של פירות שנמצאו על עצי תאנה, השייכים למשפחת המוראיים. הפירות ידועים גם בשם ברבה, טאקש, ותאנים קדומות, ויש סוגים רבים ושונים של עצי תאנה המייצרים ברווה ברחבי העולם. פירות הברבאס מופיעים באביב על ענפים שלא ייצרו תאנים מעונת היבול העיקרית הקודמת. הפירות יכולים להיות דומים במראה לתאנים היבוליות העיקריות, או שהם יכולים להימצא בצבעים שונים, במרקמים ובטעם. לאחר הקציר של Brevas, הקיבוץ הבא של תאני היבול העיקריות יגדל מענפים מונבטים לאחרונה באמצע הקיץ. Brevas נחשבים נדירים יותר מאשר תאנים היבול העיקרי והם נחשבים פרי מיוחד. אין אפשרות להבטיח שברבאס למאכל, מכיוון שכל עץ ישתנה בתוצרתו, תלוי באקלים ובמגוון, ויש עצים שייצרו פירות בעלי טעם חריף ועיקץ. בשווקים קולינריים, במיוחד בספרד ובקולומביה, נחשבים ברבאס כמעדן בשל זמינותם המוגבלת ומוערכים בזכות טעמם הבלתי צפוי, המשתנה.
ערך תזונתי
Brevas הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לעזור בהגברת המערכת החיסונית ובהפחתת דלקת. הפירות הם גם מקור טוב לסיבים, המגרים את מערכת העיכול, ומספקים ויטמין E, ויטמין K ומינרלים כמו זרחן, נחושת, אשלגן, מגנזיום, סידן וברזל.
יישומים
ניתן לאכול את ה- Brevas גולמי אך הוא המתאים ביותר ליישומים מבושלים קלות כמו אפייה ואפייה. הטעם של Brevas משתנה מאוד בהתאם למגוון הספציפי, עם פירות רבים הנושאים טעם קליל יותר. כדי לעזור לנטרל את הטעמים החמצמצים, Brevas מבושלים לעתים קרובות בסירופ על בסיס סוכר כדי לפתח עקביות רכה וטעם מתוק. בקולומביה, הפירות ספוגי הסירופ, המכונים גם דולצ'ה דה ברבאס, מוגשים בדרך כלל על גבי שיבולת שועל, גלידה, עוגות, או משולבים עם גבינות כמו פרסקו קווסו. ניתן למלא את הבראבאס גם בגבינה או דולצ'ה-לשה, לבשל אותו לריבות וקומפוטים, לאפות אותו במאפים, ובהתאם למתיקות אפשר לפעמים לזרוק את התאנים לסלטים. Brevas משתלבים היטב עם גבינות כמו מוצרלה, עז, פקורינו, רוקפור ופרסקו קווסו, פרושוטו, חזיר, דגים כמו סלמון מעושן, עשבי תיבול כמו נענע, בזיליקום, טימין, רוזמרין, מרווה, דבש ואגוזי מלך. לפירות הטריים יש חיי מדף קצרים והם יישמרו שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
מסורתי של ברבוס נאכל במהלך פיאסטה דה סן חואן, הידוע גם בשם ערב סנט ג'ון ופסטיבל ערב קיץ. האירוע רב הימים נוצר בתחילה בכדי להכיר ביום הולדתו של יוחנן המטביל ב -24 ביוני, אך בימינו הפסטיבל השתלב עם מסורות עתיקות אחרות והוא נחגג בקרב קבוצות דתיות רבות ושונות. באליקנטה, ספרד, הפסטיבל מתרכז סביב מדורות גדולות הבנויות מחפצי אמנות בעבודת יד, רהיטים ועץ ישן. המדורות מייצגות הגנה מפני רוחות רעות, ותושבי העיר מתכנסים לשתות, לאכול ולראות צעירים קופצים מעל המדורות. במהלך הפסטיבל נצרכים Brevas מדי יום כממתק חגיגי ונחשבים למעדן. ברבאס נכנס לעונה גם בתחילת הקיץ, במקביל ליציאת הקיץ, והפך לסמל לימי הקיץ החמים יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
תאנים הם ילידי מערב אסיה ונחשבים לאחד המינים הנפוצים ביותר שנמצאו ברחבי העולם. העצים מועברים בקלות דרך ייחורים והוכנסו לראשונה לים התיכון בימי קדם, שם טיפחו אותם היוונים והרומאים באופן נרחב. בתחילת המאה ה -16 מיסיונרים וחוקרים ספרדיים הביאו את הפירות לעולם החדש, ובהמשך במאה ה -18, הקולוניזציה האירופית הרחיבה עוד יותר את המגוון הגנטי של זני התאנים בצפון אמריקה באמצעות גידול רבייה רבייה. כיום Brevas גדלים על סוגים רבים של עצי תאנה ברחבי העולם, והפירות, כאשר הם בעונה, נמכרים בעיקר טריים בשווקים מקומיים ברחבי אסיה, אירופה, אוסטרליה, צפון אמריקה ודרום אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תאונות Brevas. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אורח חיים משונה | תאנים ממולאות בכרמל הקולומביאני | |
| המטבח שלי בספרד | סלט עם עוף צלוי ותאנים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Brevas Figs באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מדלין פינקה לה בוניטה סנטה אלנה מדלין אנטיוקיה 574-291-8949 לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 63 יום, 1/06/21 הערותיו של Sharer: Brevas, עדינות של ציפורים!  תאנים של Brevas פינקה לה בוניטה סנטה אלנה מדלין אנטיוקיה 574-291-8949 לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 231 ימים, 22/7/20 הערותיו של Sharer: הטעם המסוים והארומה המתוקה שלהם הופכים אותם לפרי מיוחד  ברבאס תאנים פינקה לה בוניטה סנטה אלנה מדלין אנטיוקיה 574-291-8949 לידמדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 231 ימים, 22/7/20 הערותיו של שערר: בפינקה לה בוניטה בקולומביה התאנים במלוא הדרן בקציר מלא |
