תיאור / טעם
קולאנג קלינג הוא בגודל קטן עד בינוני, בקוטרו של 5-7 ס'מ בממוצע, וצורתו גלגלת עד אליפסה מעט מפותלת. המעטפת החיצונית חלקה, יציבה וקשה, והופכת מירוק לצהוב-שחור כאשר היא בוגרת ונושאת כתמים חומים-שחורים ושינוי צבע בכל שלבי הבגרות. מתחת לקליפה העבה, שלושה זרעים לבנים שקופים הם לעיסים ורכים, עטופים בפנים סיבי. ניתן להסיר את הזרעים הבשרניים בקלות, ולקולאנג קלינג יש מרקם גומי בעל טעם עדין וניטרלי.
עונות / זמינות
קולנג קלינג זמין כל השנה באזורים טרופיים באסיה ובדרום מזרח אסיה.
עובדות עכשוויות
קולנג קלינג, המסווגים בוטנית כארנגה פינאטה, הם פירות הגדלים על דקל טרופי שיכול להגיע לגובה של עד עשרים מטרים ושייך למשפחת הארקיים. כף היד Arenga pinnata מעובדת מאוד בזכות הצבר, הפרי, הקליפה והעלים, והיא נמצאת לאורך גדות הנהר ויערות בדרום מזרח אסיה. ידוע גם בשם Buah Tap באינדונזיה ו- Kaong בפיליפינים, קולנג קלינג מועדף על טעמו הנייטרלי והוא נצרך פופולרי כחטיף לעיס ספוג בסירופ או נצרך כציפוי לקינוח.
ערך תזונתי
קולנג קלינג מכיל כמה ויטמינים C, מנגן, זרחן, סיבים, אשלגן, ברזל וסידן.
יישומים
קולנג קלינג מתאים ביותר להכנות מבושלות כמו רתיחה, והפירות הלא בשלים הם המצב המועדף לצריכה. הפרי מוסר מהקליפה הסיבית החיצונית ואז מבושל ליצירת מרקם רך ולעיס. אפשר לבשל אותו גם בסירופ או בסודה מוגזת בטעם הוספת מתיקות וצבע. בפיליפינים, קולנד קלינג בטעם סירופים אדומים וירוקים ליצירת סלט פירות צבעוני המוגש באופן מסורתי בארוחות החג. הפרי מוגש גם כציפוי הלוחו, הידוע גם בשם הילה-הילה, שהוא קינוח קרח מרוסק מעורבב עם חלב מאודה ומעליו פירות, שעועית אדומה, יובה, ג'לי דשא וגלידה. במהלך הרמדאן, הפירות נמצאים בקולאק, שהוא קומפוט בננה המשמש לשבירת צום. בנוסף לשימוש בפירות בשלמותם, ניתן לבשל את קולנג קלינג לריבות או לשמר בסירופ לשימוש ממושך. יש לצרוך מיידית קולנג קלינג טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר, אך הגרסאות המשומרות והשימורות יישמרו למשך כמה חודשים כאשר יאוחסנו במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בפיליפינים זכתה אינדנג, שהיא עירייה במחוז קאוויט, לכינוי 'בירת קאונג של הפיליפינים'. כפות הידיים של קאונג משמשות לסבון, לפירותיו, לנביחותיו ולעליו, ומגודלות באופן טבעי באזור בקלות בשל מקורות המים השופעים מנחלים ונתיבי מים. כפות הידיים הללו מהוות מקור הכנסה למחוזי, ולצד ההשפעה הכלכלית שלה, לדקלים יש גם קשר סימביוטי עם מיני בעלי חיים פגיעים כמו עכברוש ענן זנב דק, סיווטת כף היד ומוסאנג. בעלי חיים אלה ניזונים מזרעי הדקל ודרך הפרשת הזרעים מורחים לגידול כפות ידיים חדשות המספקות מחסום טבעי מפני כריתת יערות. יש גם פסטיבל שנתי המכונה פסטיבל אירוק שמתקיים בחורף בקאוויט שחוגג את הפירות עם תהלוכות, בידור, ריקודים ותחרות בניית עששיות באמצעות עלי כף היד.
גאוגרפיה / היסטוריה
קולנג קלינג הוא יליד האזורים הטרופיים של דרום מזרח אסיה וגדל בר מאז ימי קדם. כיום הדקל נמצא גם באזורים נבחרים באסיה, והפירות מעובדים בקנה מידה גדול למכירה חוזרת בשווקים מקומיים באינדונזיה, הפיליפינים, מלזיה, הוואי, הודו, תאילנד וסין.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קולנג קלינג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בישול ללא גבולות | מניסאן קולנג קלינג | |
| מתכוני הודו | באג'יגור |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את קולנג קלינג באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סך הכל פירות טריים סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני יום בערך, 3/10/21 הערותיו של שארר: קולנג קלינג  פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 358 יום, 16/3/20 הערותיו של שארר: קולנג קלינג די פאסאר עומר בוגר  סך הכל וולטר מונגונים פרי טרי בדרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -423 ימים, 1/11/20 הערותיו של שארר: קולנג קלינג  פרוג שוק בוגור סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -536 יום, 21.9.19 הערותיו של שארר: קולנג קלינג דיפסאר פארונג בוגור  שוק קביאורן, דרום ג'קרטה סמוך לג'קרטה, אזור הבירה של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ- 544 ימים, 9/12/19 הערותיו של Sharer: קולנג קאלינה |
