תיאור / טעם
הצנון האדום גדל בעיקר בגלל שורשו כדור קטן וארגמן עם בשר לבן פריך ומפלפל ושקוף. שורשיהם נעים בקוטר אחד עד שלושה סנטימטרים. הצנון מייצר עלים ירוקים שצומחים מהשורש מעל הקרקע, שגם הם אכילים. יש להם מרקם של גרגר הנחלים וקצת מהטעם שלו, אבל עם נגיסה חרדלית נהדרת גם כן.
עונות / זמינות
צנוניות אדומות זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
צנוניות אדומות, הידועות גם בשם צנוניות שולחן, הן זן פופולרי של Raphanus sativus וחבר למשפחת Brassicaceae. פשוטו כמשמעו יש עשרות זנים של ירק השורש המצליב הזה, כולל חד-שנתיים עם פיות עגולים פריכים ומאורכים במגוון גוונים. חלק מהזנים הפופולריים ביותר כוללים בל דובדבן, ענק ארגמן וכדור אדמה ארגמן.
ערך תזונתי
צנוניות אדומות מכילות ויטמין C, חומצה פולית, סיבים ואשלגן. כמו צנוניות רבות, צנוניות אדומות מכילות אנזימים פעילים הידועים כמסייעים לעיכול.
יישומים
צנוניות אדומות הן אחד הצנוניות הנפוצות ביותר בתכשירים קולינריים וניתן להשתמש בהן גם בתכשירים מבושלים וגם גולמיים, מה שהופך אותם למרכיב תכליתי במטבח. פרוסות דקות בעזרתן ניתן להוסיף תבלינים ופריכות מרעננת לטאקו, כריכים, פסטה ופיצה. הם יכולים להיות קלויים, קלויים, צלויים או כבושים. הטעם שלהם משתלב היטב עם חמאה, רטבים על בסיס שמנת, עשבי תיבול טריים, לימון, בצל ורכיכה. לאחסון שמור על צנוניות אדומות יבשות ומקררות. לקבלת מרקם וטעם מיטבי תוך שבוע עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
הצנוניות בעולם הקולינריה עשויות להשתנות מאזור לאזור, אך הן מהוות תמצית חיונית למאכלים מסורתיים רבים ממקסיקו לאמריקה, אסיה לצרפת. במקסיקו תוכלו למצוא צנוניות אדומות המקשטות צלחת ברבקאו או בין קישוטים אחרים על טאקו. בצרפת, ההכנה הפשוטה של חמאה ומלח ים קורס עם צנוניות היא קרודטה מהותית. שימוש ייחודי למדי הוא בהודו, שם מערבבים צנון מגורד עם קמח תירס ליצירת עוגת תירס פונג'אבי הנקראת makkai ki roti.
גאוגרפיה / היסטוריה
צנון נחשב לאחד מירקות הגן המוקדמים ביותר, ומהקלים לגידול. 'החום' של הצנוניות נובע משך הזמן שגדלו. צנוניות שצומחות לאט מדי, לחות ולחות או מבוגרות מאוד הן לרוב 'חמות'. בדרך כלל גם צנוניות ישנות יתפצלו, ולכן עדיף למסוק אותם כשהם צעירים יותר.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| פאב חזיר מעופף ומטבח | אושנסייד קליפורניה | 619-990-0158 |
| אתה ניהול קולינריה | סן דייגו קליפורניה | 858-964-8677 |
| גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
| מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
| בית קפה קנזינגטון | סן דייגו קליפורניה | 619-684-0044 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| Barleymash | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| מזל בולט | סן דייגו קליפורניה | 662-832-3638 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
| קייפ ריי קרלסבד, אתר נופש בהילטון | קרלסבד קליפורניה | 760-602-0800 |
| מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
| גבינה וניסימו דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-847-9616 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| לנער ולהתבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
| חצי בישול | סן דייגו קליפורניה | 619-655-7459 |
| הימיצו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-345-0220 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| בית פסיפיק ביץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-581-2337 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Red Radish באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך נראה בזיליקום תאילנדי
 מחוז מיקרו זאכפילם, 17/1, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 21 יום, 17/2/21 הערותיו של Sharer: צנוניות אדומות המיובאות מאוזבקיסטן  שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53 לפני כ- 502 ימים, 24/10/19 הערותיו של Sharer: צנוניות טריות !!  ראלפים ראלף'ס - שדרות בוורלי 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 לידבוורלי הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19  קנה שוק נמוך קנו שוק נמוך - מדינת קולג 'שד 1086 N State College Blvd. אנהיים קליפורניה 92806 714-991-9839 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנאהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  הסופרמרקט שדרת סופר - אנהיים 1222 שד 'ש' אנהיים אנהיים קליפורניה 92805 714-518-5496 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק איכרים נבטים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 680 יום, 30/4/19  שׁוּק סמוך ליוג'ין, אורגון, ארצות הברית לפני כ 684 ימים, 26.4.19 הערותיו של Sharer: אורגני מגידול מקומי.  שוק האיכרים שקע איכרים בסן דייגו 10407 Friars Rd, סן דייגו, קליפורניה, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של Sharer: צנוניות אדומות שנצפו באאוטלט של שוק האיכרים. |
