| חוות פייר הילס | דף הבית |
תיאור / טעם
ענבי סנגיובזה הם קטנים עד בינוניים, בערך בגודל של שיש, וצורתם עגולה עד אליפסה, וגדלים באשכולות הדוקים. העור החלק והדק הוא כחול עמוק עד סגול כהה ובעל ברק קל. הבשר שקוף, זרעי ובעל טאנינים בינוניים עד חזקים וחמיצות גבוהה מאוד. המכונה בדרך כלל ענב יין, וניתן ליהנות מענבי סנגיובזה טריים בטעמם הקל, המתוק והמעט טארט. כשהוא מויין, יין סנגיובזה ניואנס מאוד עם טעמים של דובדבן טארט, שזיף, תות, עגבנייה, טבק ושושנה יבשה.
עונות / זמינות
ענבי סנגיובזה זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי סנגיובזה, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis vinifera 'Sangiovese', הם זן הענבים הפופולרי והנטוע ביותר באיטליה. סנגיובזה (Sangiovese), האמין כצלב בין קלבריה contenuovo לבין ciliegiolo, הוא מונח המשמש לתיאור הענב ומספר זנים דומים, הידועים גם בשם שיבוטים. ענבי סנגיובזה ידועים בשמות רבים ובהם סנג'ובזה גרוסו, סנג'ובזה פיקולו, ברונלו, פרוגנולו, מורלינו, נילוצ'יו, סנוויטרו וסנגיובטו. ענבי סנגיובזה משמשים בדרך כלל כענב יין ולעתים קרובות הם מעורבבים עם ענבים אחרים כדי לייצר כמה מהיינות המובילים ביותר, ידידותיים למזון באיטליה.
ערך תזונתי
ענבי סנגיובזה הם מקור מצוין לוויטמין C, אשלגן, תיאמין, סיבים תזונתיים ורזברטרול, חומר פיטו-תזונתי חשוב בשמירה על בריאות הלב.
יישומים
ענבי סנגיובזה משמשים בעיקר לייצור יין, והתערובת הפופולרית ביותר לענבי סנגיובזה היא קיאנטי. ניתן לצרוך את הענבים גם גולמיים ולהגישם על גבינה גבינה או צלחת פרי. ענבי סנגיובזה מתאחדים היטב עם גבינות קשות, והיין משתלב היטב עם פסטה ופיצה על בסיס עגבניות, כיכר בשר, עוף צלוי, בזיליקום, טימין, ומרווה, בשרים על הגריל או המעושן, סטייק, חצילים, שומר, פטריות, שום, בצל, קלויים פלפלים, זיתים שחורים, צלפים, גבינת פקורינו, אגוזי מלך ופקאן. הענבים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
השם 'סנגיובזה' מקורו במונח הלטיני sanguis jovis שמתרגם מילולית ל'דם של יובה '. ג'וב מתייחס לאל הרומאי יופיטר שהיה האל העליון של המיתולוגיה הרומית. השמועה אומרת כי ענבי סנגיובזה נקראו על ידי נזירים במזרח-מרכז איטליה שהתגוררו ליד הר צדק במהלך משתה כתגובה כאשר שאל האפיפיור ליאון השמיני איזה סוג יין הוא שותה.
גאוגרפיה / היסטוריה
במקור מאזור טוסקנה באיטליה, ענבי סנגיובזה הם ענב היין האדום העיקרי של איטליה, וההתייחסות הכתובה הראשונה לענבי סנגיובזה הייתה במאה השמונה עשרה. לאחר מכן הם הגיעו לארצות הברית עם מהגרים איטלקים במאה ה -19 אך לא הפכו פופולריים בגלל הרגלי צמיחה לא יציבים וטעמים לא עקביים. כיום ניתן למצוא ענבי סנגיובזה לייצור יין ובשווקים מיוחדים בארצות הברית, איטליה, צרפת, רומניה, ארגנטינה, צ'ילה ואוסטרליה.
