| אוכל באז: היסטוריה של דובדבנים | להקשיב |
מְגַדֵל
| מטעי טנרלי | דף הבית |
תיאור / טעם
דובדבני לאפין נבדלים על ידי עורם האדום העמוק בצבע אודם וגודלם השופע והשמנמן. משטח הפרי חלק ומעוגל בגימור לב קל וגימור ברק. הם מייצרים טעמים עשירים ומתוקים, ללא שמץ של חמצנות. המרקם בשרני ועסיסי עם תחושת פה עסיסית.
עונות / זמינות
דובדבני לפין זמינים במהלך חודשי אמצע הקיץ.
עובדות עכשוויות
כל הדובדבנים הם בני המשפחה, פרונוס וצאצאי דובדבן הבר, פרונוס אביום. הם מסווגים כפירות אבן (פירות המכילים זרע מרכזי יחיד), לצד משמשים, שזיפים, אפרסקים ושקדים. דובדבני לפין הם תוצאה היברידית של צלב דובדבן של ואן וסטלה. הם זן פורח עצמי, עמיד בפני סדקים, פורח מאוחר.
ערך תזונתי
דובדבני לפין מכילים מטבעם את הפיגמנט האדום, אנתוציאנינים. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים שנחקרים רבות על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם, כולל נוגדי דלקת והפחתת כאב. הם גם מקור טוב לוויטמינים A ו- C, ברזל ובורון.
יישומים
דובדבני לפין הם תכליתיים להפליא ועשויים להשתמש בהם בדומה לדובדבני בינג. הם משתלבים היטב עם מנות מתוקות ומלוחות ועלולים להיאכל גולמי, מבושל, נשמר, מיובש ומיץ. הזיווגים המועדפים כוללים גבינות שמנת או מלוחות, בזיליקום, בשרים מעושנים, ברווז, עופות, חזיר, אגוזי לוז, פיסטוקים, צנוברים, שומר, ארוגולה, ג'ינג'ר, דבש, יוגורט, וניל, שוקולד מריר ויינות מועשרים. ניתן להשתמש בדובדבני לפין לריבות, מילוי טארט, תוספות קינוח או אפילו כבישה. דובדבנים מתוקים יותר כמו לפין הם הבחירה הטובה ביותר לשימורים או להכנת ברנדי דובדבנים או משקאות חריפים.
מידע אתני / תרבותי
זני דובדבנים כהים ומתוקים כמו לפין, אידיאליים להכנת הברנדי שמקורו בדובדבן האיקוני המכונה שרי הרינג. שהומצא בשנת 1818, המשקאות העשירים והטעמים האלה כהים יותר מאשר ליקר קירש או מאראשינו ובעל טעם דובדבן טהור יותר. זה מרכזי בהכנת קוקטיילים קלאסיים שלפני האיסור, כגון, דם וחול וקלע סינגפורי.
גאוגרפיה / היסטוריה
התיעוד הראשון של גידול הדובדבן מתוארך כבר לשנת 4000 לפנה'ס, עם ביות זני דובדבן בר מוקדם. מאות שנים אחר כך עם התחכום של טכניקות הרבייה צצו דובדבנים כמו הלפין. דובדבן לפין נקרא על שם חלוץ גידול הדובדבן וגננות, ד'ר קרל לפין. ד'ר לפין פיתח את הדובדבנים בסוף שנות השלושים לתחנת המחקר החקלאית בקנדה בקולומביה הבריטית. עצי דובדבן של לפין פורחים באקלים ים תיכוני ובאזורי אקלים ממוזגים שחווים ארבע עונות. עצים שורשים עמוק הם יגיעו לאורך של 15 מטר ואם הם גזומים כאשר הם רדומים, ייצרו פרחים לבנים עבותים וקציר פרי פורה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דובדבני לפין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו דובדבני לפין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה הפרדסנים של אנדי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 266 ימים, 17/06/20 הערותיו של שארר: לפינס מאנדיס יכול להיות השבוע האחרון !!!  שוק האיכרים של מערב סיאטל בוסתן משפחתי טונמר וודינוויל, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: אחד הזנים העתיקים ביותר של דובדבנים, מובטח כי הם עסיסיים ומתוקים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור 661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 658 יום, 22.5.19 הערותיו של שארר: הקציר הראשון של דובדבני לפין! חוות משפחתיות מוריי |
