תיאור / טעם
חצילים פנגיואניים ארוכים, דקים וגליליים, אורכם ארבעים סנטימטרים. העור החיצוני הוא סגול עמוק, חלק, ודק כל כך שאינו דורש קילוף. הבשר לבן קרם וחסר את המרירות המסחרית הקשורה לחצילים. כשהן מבושלות, חצילים פנגיואניים רכים עם טעם מתוק ומתון.
עונות / זמינות
חצילים Fengyan זמינים בחודשי האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
חציל Fengyuan, המסווג באופן בוטני כ- Solanum melongena, הוא בן למשפחת הלילה, Solanaceae. זהו ירושה טאיוואנית והוא אחד מזני החצילים הגדולים ביותר (באורך) בשוק. בדרך כלל נמצא באסיה, לחציל Fengyuan חלה עלייה בפופולריות בתרבות הגינון האמריקאית, במיוחד במסלול התחרות, כתוצאה מיכולתו לגדול זמן רב במיוחד, אופיו הפורה וטעמו המתוק והלא מריר.
ערך תזונתי
חצילים Fengyuan הם מקור טוב לסיבים, אשלגן ומנגן. הם מכילים גם אנתוציאנינים, פיגמנט שאינו אחראי רק על צבע העור של הפרי, אלא גם על תכונותיו הנוגדות חמצון.
יישומים
חציל Fengyuan מתאים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, הקפצה, תנור, צלייה, קלייה ואפייה. זה משמש לעתים קרובות בצ'יפס, קארי, מרקים, תבשילים ומנות מבוססות אורז. טעמו המתוק הופך אותו לאידיאלי לחיתוך לסיבובים ולכבישה גם כן. חצילים פנגיואניים מתאחדים היטב עם בזיליקום תאילנדי, שום, ג'ינג'ר, נענע, שעועית מותססת, צ'ילי, רוטב סויה, שמן שומשום, מיסו, חומץ, בשרים כמו עוף, בקר וברווז, פירות ים, עגבניות, ברוקולי סיני, פטריות שיטאקה, ו קישוא. חציל Fengyuan ישמור עד שלושה ימים כאשר הוא מאוחסן במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
חציל Fengyuan כבר מזמן היה חציל מועדף בגינון ובמטבח האסייתי, במיוחד בטייוואן. המטבח הטייוואני מושפע מאוד מהמחוז סצ'ואן ומשתמש בדובנג'יאנג, רוטב שעועית וצ'ילי מותסס המשמש לטעם חצילים פנגיואניים. הוא משמש בעיקר כמנה צמחונית ומעורבב עם בזיליקום, טופו, שום, רוטב סויה ותבלינים אחרים ליצירת מנה מלוחה, מתוקה וחריפה.
גאוגרפיה / היסטוריה
חציל Fengyuan הוא יליד טייוואן ונקרא על שם המחוז שמקורו בו. הוא טופח בדרום ומזרח אסיה לפני שהוקלטה היסטוריה. כיום ניתן להשיג חצילים Fengyuan בשווקי החקלאים, בחנויות המומחיות ובגינות הביתיות באסיה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חצילים Fengyuan. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטבח מהביל | חציל מיסו ממולא | |
| בטן Veggie | חציל סצ'ואן פיקנטי עם טופו |
