מידע על בננות Fe'i, מתכונים ועובדות

מזון באז: היסטוריה של בננות

להקשיב

תיאור / טעם

בננות Fe'i הן סקוואט, עבות, ורכסיהן בולטים לאורך הקליפה מה שהופך אותם מעט זוויתיים ועגולים. הקליפה, כשהיא בשלה, היא כתומה בהירה עם סמקים של אדום, צהוב, עם סדקים שחורים. הבשר מוצק למחצה ונע בין צהוב לכתום. בננות Fe'i גדלות בתבנית זקופה, והצמחים הם בצבע ירוק בוהק בוהק. בבישולן הבננות של פאי רכות ועמילניות עם טעמים מתוקים וססגוניים.

עונות / זמינות

בננות Fe'i זמינות כל השנה.

עובדות עכשוויות

בננות Fe'i, המסווגות באופן בוטני כ- Musa troglodytarum, הן פירות של צמח רב שנתי גדול והן בני משפחת Musa, או משפחת בננות. ידוע גם בשם בנאי פע'י, בנאי פהי, הואטה, בננה לבישול אדום טהיטי, מאי'ה היי בהוואי ופאי שי ג'יאו בסינית, בננות פה'י מעובדות ברמה מקומית בטהיטי והן מקור מזון יקר וחומר לבנייה. העלים משמשים לצלחות, חומרי קירוי ונארגים לייצור חבלים ורפסודות צפות. הצבר הוורוד של הצמח יכול לשמש גם כצבע לייצור דיו. בננות Fe'i גדלו יותר ויותר לנדירות כאשר הובאו לאי זני בננות חדשים, אך תנועה מקומית שואפת להעלות את המודעות ולהשיב לפופולריות של הפרי ההיסטורי.

ערך תזונתי

בננות Fe'i הן מקור מצוין לאשלגן, סידן, קרוטנואידים וויטמין E.

יישומים

בננות Fe'i מתאימות ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, צלייה ואפייה. בדומה לפלנטות, גם לבננות Fe'i יש אחוז עמילן גבוה והן שומרות על צורתן כשהן מבושלות או קלויות ומשמשות בדרך כלל בתבשילי עוף, חזיר ובשר בקר. הם מבושלים גם עם בטטה בתבשילים מבוססי קארי. בננות Fe'i משתלבות היטב עם קרם קוקוס טרי, ארומטים כמו שום, בצל, וממרח קארי אדום, בטטה, פלפל צ'ילי אדום תאילנדי, כוסברה, ליים ואורז. בננות Fe'i יישמרו עד ארבעה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.

מידע אתני / תרבותי

בסמונה קיימת אגדה המתארת כיצד בננות פיי'ס הרוויחו את הרגלי הצמיחה הזקופים שלהן. האגדה קובעת כי היה קרב גדול בין בננה ההררית, בננת פאי ובננה השפלה. הבננה של פע'י ניצחה והרימה את ראשה בגובה הניצחון בצמיחה זקופה, ואילו הבננה השפלה הפילה את ראשה ולעולם לא הרימה אותה שוב, וצומחת מטה לכיוון האדמה. בננות Fe'i מייצגות כוח ויוקרה והן סמל לכוח.

גאוגרפיה / היסטוריה

סביר להניח כי בננות פא'י ילידי אזור גינאה החדשה ונשארו ברמה ברמה מקומית, ורק הופצו לארצות השכנות באוקיאנוס השקט באמצעות חוקרים. בננות פא'י תועדו לראשונה בספרו של הבוטנאי גאורג ראמפף, Herbarium amboinensis, בשנת 1747. כיום ניתן למצוא בננות פאי בשווקים מקומיים בפיג'י, אינדונזיה, טהיטי והוואי.