| חוות האנפות הכחולות |
תיאור / טעם
לכרוב קונוס אדום או קליבוס יש עלים סגולים עמוקים הגדלים ברוזטה ויוצרים צורת חרוט במרכז. העלים החיצוניים הם ירוקים בהירים עד כהים עם ורידים סגולים-אדומים וגוון חום. לאחר הסרת העלים החיצוניים, צורת ראש החרוט ניכרת יותר. כרוב הקליבוס ארוך ודי בצורת לב עם בסיס רחב ועגול. זה יכול לשקול עד 2 קילו כשהוא בשל לגמרי, אם כי זה עדיין נחשב לזן 'מיני'. העלים החיצוניים רכים ויוצרים עטיפות טובות. העלים הפנימיים פריכים ובעלי טעם מתקתק עדין ללא מרירות אופיינית של זני כרוב מסוימים.
עונות / זמינות
כרוב קליבוס זמין בחודשי הסתיו, אך עשוי להיות זמין בכמויות מוגבלות באביב.
עובדות עכשוויות
כרוב הקליבוס הוא זן אירופאי ייחודי של Brassica oleracea. ככל הנראה מדובר בצלב בין כרוב אדום לזן הכרוב החרוט הירוק. מגוון הכרוב הירוש ידוע בערכו הנוי בערכו הקולינרי, עם ראשים הדומים לורדים סגולים ענקיים. כרוב קליבוס ידוע גם בכרוב חרוט אדום, כרוב ראש חץ אדום או כרוב קארפלקס אדום.
ערך תזונתי
כרוב הקליבוס עשיר בויטמין C ומכיל כמעט מחצית מהצריכה המומלצת היומית של ויטמין K. זן הכרוב האדום מכיל גם כמויות קטנות של ויטמין A ומהווה מקור טוב לחומצה פולית. יש בו גם מינרלים כמו אשלגן, מנגן וזרחן. רוב זני הכרוב האדום הם מקור טוב גם לסיבים תזונתיים. כרוב הקליבוס מכיל גם את אנתוציאנין הפיטונוטרינטי, האחראי על גווניו הסגולים העשירים. אנתוציאנין הוא גם נוגד חמצון חזק. מחקרים הראו כי כרוב מכיל כימיקלים טבעיים הנלחמים ומנטרלים חומרים מסרטנים.
יישומים
כרוב קליבוס מתאים היטב לשימוש טרי או להקפצה קלה. העלים החיצוניים הגדולים יותר יכולים לשמש כעטפות למילוי אורז, בשר טחון ועשבי תיבול. לקבלת תוספת פשוטה, לאחר הסרת העלים החיצוניים, חוצים ראש כרוב קליבוס לשניים, מעליהם שמן, מלח ופלפל וצולים בחום 350 מעלות למשך 20 עד 30 דקות. מעל את הכרוב עם פרמזן מגולח לפני ההגשה. הכרוב הקל והפריך אידיאלי לגריסה או חיתוך לסלטים ועבדים. כרוב הקליבוס מאחסן היטב, וישמור במקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
כרוב היה מצרך עיקרי במטבח האירופי עוד מימי קדם. הרומאים השתמשו בכרוב לניקוי רעלים מהגוף, והוא שימש תרופתי לריפוי 'צריכת יתר'. היוונים הקדמונים העריצו את הירק וחשבו שהוא קדוש.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרוב קאליבוס הוא זן ירושה של בראסיקה מהיום בלארוס, שנמצא בין פולין לרוסיה במזרח אירופה. חברות זרעים רבות מצהירות כי זן זה הוא במקור משנות ה -1800, אם כי מעט מידע זמין לאימות התאריך המדויק. ניתן לגדל את כרוב הקליבוס גם לקציר באביב וגם בסתיו, אך בדרך כלל מומלץ לגדל את תקופת הגידול הארוכה יותר של קציר סתיו. כרוב קליבוס נפוץ הרבה יותר באירופה ולא נראה לעתים קרובות מחוץ לגינות ביתיות או לחוות קטנות בארצות הברית. אף על פי שהמגוון בצורת חרוט הופיע במניות החקלאות הנתמכות בקהילה ובשווקי חקלאים באקלים הקריר יותר בצפון מערב האוקיאנוס השקט ובדרום קליפורניה בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרוב חרוט אדום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תזונה שלמה | כרוב סגול ועיסוי סלט כוסברה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו כרוב אדום חרוט באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מתי ירקות חרדל בעונה
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -34 יום, 2/04/21 הערותיו של Sharer: שפכו עליו מעט אדום / סגול! חוות וייזר  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 61 יום, 1/08/21 הערותיו של שארר: קונוס סגול מחוות וייזר !!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 84 יום, 16/12/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של Sharer: כרוב קונוס סגול!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של שארר: 'מה עשית לקונוס שלך?' כרוב החרוט האדום ברנגי.  מזונות האגמים הצפוניים שוק האיכרים הייוורד 15886 W US Hwy 63 יום שני 11:30 בבוקר ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ -576 ימים, 8/12/19 הערותיו של שארר: ראשית העונה. |
