תיאור / טעם
מלפפונים של בית חם הם מוארכים, דקים וגליליים עם יכולת להגיע לאורך 60 סנטימטרים. העור החיצוני הוא ירוק יער עם מרקם חלק ותלם. הבשר הפנימי הוא ירוק חיוור עד לבן שקוף ומכיל זרעים רבים שאינם מפותחים ולא מרירים. מלפפונים של בית חם הם בעלי טעם מתוק ומתקתק עם מרקם פריך.
עונות / זמינות
מלפפונים של בית חם ניתן להשיג כל השנה.
עובדות עכשוויות
מלפפונים של בית חם, המסווגים מבחינה בוטאנית כ- Cucumis sativa, הם בני משפחת Cucurbitaceae, הכוללת גם מלונים, דלעות ופלצנים. מלפפונים של בית חם ידועים גם כמלפפון אנגלי ומלפפון אירופי, ומלפפונים של בית חם מסווגים כבלוטים, מה שאומר שיש להם עורות דקים יותר, הם מתוקים יותר, והם מאמינים שהם קלים יותר לעיכול. הוא קיבל את שמו משום שהוא גדל בחממות בתנאים סביבתיים מבוקרים עם חום ואור. כדי לשמר את מרקם המלפפון ואת משקל המים, הוא עטוף בכיווץ בניילון, המשמש גם כהכרה חזותית בסופר.
ערך תזונתי
מלפפונים של בית חם הם מקור מצוין לוויטמינים A, K, C ואשלגן.
יישומים
ניתן להשתמש במלפפונים של בית חם ביישומים גולמיים וגם בבישולים. הם יכולים להיות חתוכים ומשמשים כמרכיב סלט לצד ירקות מעורבים, כרוב ירקות ועשבוניים כמו ארוגולה. מלפפונים של בית חם הם מרכיב מרקם נהדר בסלטים של פסטה, כריכים, מטבלים וסושי. הם יכולים להיות חתוכים לאורך, לרוחב, לקוביות ולג'וליין. מלפפונים של בית חם ניתן גם לצלות, למחית, לכבוש או לבשל בקצרה ולהוסיף למרקים. המרכיבים החינמיים כוללים דגים אדומים ולבנים, רכיכות, טלה, בקר, צ'ילי, עגבניות, נענע, אורגנו, יוגורט, שום, כמון, עוף, חזיר וגבינות טריות כמו פטה, ריקוטה וגבינות בסגנון בית החווה. מלפפונים של בית חם ישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
הרומאים הקדומים השתמשו בחממות, או בחממות, לייצור מלפפונים לאורך כל השנה. מלפפונים הם יבול עונה חם עם תנאי גידול הכרחיים ושפע של אור שמש מלא. חממות יכולות לשכפל תנאים אלה באזורי גידול לא ילידיים או לא מסורתיים, כמו רומא העתיקה, ובמהלך חודשי החורף ובתחילת האביב, זה יכול ליצור עונות נוספות למלפפונים כאשר הם באופן טבעי אינם זמינים כגידול שדה.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלפפונים הם ילידי מרכז אסיה ומטופחים למעלה מ -3,000 שנה. לאחר מכן הם התפשטו ברחבי אירופה והגיעו לאנגליה במאה ה -14. תאריך המקור המדויק של מלפפונים של בית חם אינו ידוע יחסית, אך מלפפונים הפכו פופולריים יותר ויותר באנגליה החל מאמצע המאה ה -17. כיום ניתן למצוא מלפפונים של בית חם בשווקי חקלאים ובשווקים מסחריים באירופה, ארצות הברית, קנדה ומקסיקו.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| פנדרי SD (5 ורד) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
| פנדרי SD (דג האריה) | סן דייגו קליפורניה | 619-738-7000 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מלפפונים של בית חם. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
