תיאור / טעם
אפונת היונה היא למעשה שעועית אמיתית, אך זוכה לשם 'אפונה' בשל גודלה הקטן ביותר. אפונת היונה ידועה גם בשם אפונת קונגו והיא ילידת אפריקה. לאפונת יונים יש צבע עור חיצוני שזוף בהיר או בז 'המנומר בנקודות חומות קטנות. המרקם של אפונת היונה גרגרי משהו ומציע טעם של שעועית חזקה.
עונות / זמינות
בדוק זמינות.
ערך תזונתי
אפונת יונים הם מקור מצוין לחלבון וחומצות אמינו כולל מתיונין, ליזין וטריפטופן. בכוס אחת יש כ- 121 קלוריות.
יישומים
הכן אפונה של יונים יבשות כמו כל אפונה יבשה, שעועית או עדשים. תחליף מצוין לפולי לימה. אפונת יונים נהנית במיוחד מלהיות בחברת גזר וכרובית. לאחסון יש לשמור על יבש.
מידע אתני / תרבותי
אפונת יונים מפוצלות, טוראל דאל, הן אחד הפולסים הפופולאריים ביותר בהודו. המנה הדרומית-הודית הפופולרית, סמבהר, מיוצרת עם אפונת יונים. באתיופיה, התרמילים, היורה והצעירים הצעירים מבושלים ונצרכים כמצרך מזון. אפונת יונה ידועה גם כשעועית קונגו, שעועית גונגו, גרנדולה ורדה ואפונה חסרת עין.
גאוגרפיה / היסטוריה
אפונת יונה, הנקראת בוטאנית Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, הוא בן רב שנתי ממשפחת Fabaceae. האפונה של יונה מאוחדת כמולדת באסיה לפחות שלוש אלפים שנה. חשב שנסע למזרח אפריקה באמצעות סחר עבדים לאמריקה, כיום רוב האזורים הטרופיים והטרופיים למחצה מטפחים אפונה של יונים. לפי סדר הייצור, תת היבשת ההודית, מזרח אפריקה ומרכז אמריקה הם שלושת האזורים הגדולים בעולם לייצור אפונת יונים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפונה של יונה יבשה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סיר קריבי | אורז אפונה של יונה יבשה |
