תיאור / טעם
ניצני יוקה הם קטנים בגודלם באורך של כשני סנטימטרים. עורם ירוק תוסס ומעט יבלות. גוף הניצן הוא בצורת ביצית ומחולק לשלושה חדרים אשר בולטים מבחוץ על ידי כינויים אנכיים העוברים מקצה הגבעול ועד לראש הניצן. על גבי הניצן נמצאים שרידי הפריחה של יוקה. החדרים הפנימיים של הניצן מכילים בשר לבן שמנת וזרעים לבנים לא בשלים. לאחר הבשלות מלאה וכשהניצנים מתחילים להתייבש הזרעים יהפכו לשחורים. בשלב הלא בוגר הזה, הניצנים רכים וכאשר הם גולמיים מציעים טעם מלפפון בהיר עם ניואנסים של הדרים וסבון.
עונות / זמינות
ניצני קקטוס של יוקה זמינים בתחילת הקיץ.
עובדות עכשוויות
ישנם מינים רבים ושונים של יוקה, הניצן הספציפי הזה מגיע מהצמח המסווג כוויספי Hesperoyucca (לשעבר יפות יוקה) והוא שיח ירוק-עד וחבר למשפחת Agavaceae. הניצנים הם הפירות הלא בשלים של צמח יוקה. יוקה יכולה לגדול במשך 20 שנה ומעלה לפני הפריחה. בעונה שהיא הולכת לפרוח את היוקה מייצר גבעול ארוך שצומח ממרכז הצמח. גבעול זה יכוסה בסופו של דבר בפרחים לבנים אשר בהמשך יהפכו לניצני יוקה או לפירות. צמחי יוקה של ויפלי Hesperoyucca פורחים רק פעם אחת בחייהם וזמן קצר לאחר פריחה ופרי הצמח מתחיל למות.
ערך תזונתי
ניצני הקקטוס של יוקה סיפקו זה מכבר מקור יקר לפחמימות וסיבים תזונתיים ועזרו לקיים את אלה החיים באזורים המדבריים בהם הוא גדל.
יישומים
הפירות הלא בשלים של צמח יוקה מוכנים לרוב קלויים על אש פתוחה. ניתן לייבש את הניצנים ולטחון אותם ליצירת קמח. אינדיאנים מוקדמים היו מרתיחים או קולים את הניצנים ואז מועכים אותם להכנת עיסה לשימוש בהכנת עוגות מיובשות שניתן לשמור לשימושים עתידיים במזון. ניתן לאכול את ניצני יוקה גם גולמיים כאילו אנשים רבים מוצאים את טעמם טעים יותר בבישול. יש לשמור על ניצנים טריים במקום יבש ולהשתמש בהם תוך שבוע. למשך חיי מדף ממושכים, ניתן לייבש את הניצנים ולשמור אותם בשלמותם או לטחון אותם בקמח ואז לאחסן אותם.
מידע אתני / תרבותי
צמח יוקה היה צמח נערץ בקרב שבטים אינדיאנים. ניצניו, פרחיו וגבעוליו יכולים לשמש כמקור למזון, את השורשים שיצרו סבון ואת להבי העלים לייצר מטאטאים. היוקה הוא צמח סיבים, ועליו נמשכו לסיבים ואז נשזרו יחד כדי ליצור חבל, רשתות, סנדלים, סלים, שמיכות ומחצלות. לתהליך האנשים שהתכנסו לארוג הסיבים הייתה משמעות מעבר לאספקה שהיא יכולה לייצר, הוא ייצג תקופה בה משפחות יכלו להתכנס ולדבר שעות, כאשר הדורות המבוגרים מלמדים, הצעירים יותר על ההיסטוריה והערכים של השבט.
גאוגרפיה / היסטוריה
יוקה היא ילידת דרום מערב ארצות הברית, כאשר מינים שונים הם ילידי אזורים ספציפיים. Hesperoyucca גדל בעיקר באזורי המדבר היבשים והחמים של דרום קליפורניה ואריזונה בארצות הברית, וגם בבאחה קליפורניה, מקסיקו. ישנם שלושה מינים של Hesperoyucca Joshua Tree (Y. brevifolia), בננה יוקה (Y. baccata) ו- Mojave yucca (Y. schidigera) אולם רק H. whipplei נמצא בקליפורניה. ליוקה יש מערכת יחסים תלויה הדדית עם עש היוקה, כלומר לא אורגניזם אחד יכול לשרוד ללא השני (קשר המכונה 'הדדיות'). צמח היוקה אינו יכול להתרבות זרעים מבלי להאביק על ידי עש היוקה, וזחל עש היוקה אינו יכול לחיות מבלי לצרוך את זרעי היוקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ניצני קקטוס של יוקה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| צ'לה-פנו | ביצים מקושקשות עם פרח יוקה, בסגנון מקסיקני מוכן |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Yucca Cactus Buds באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שיא פייל תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לזוכה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -421 יום, 14/1/20 הערותיו של שארר: יוקה פראית ופרחים |
